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現在網上買海鮮的越來越多，主要還是因為內陸市場的海鮮不夠好，養殖的還有長期冰凍的太多，導致很多人想去網上買正宗的野生海鮮，但是網上的質量也是參差不齊，所以網上選購海鮮主要還是要找個靠譜的賣家。

網上買海鮮到底靠不靠譜呢？

首先現在物流發達，順豐快遞一般一天就能到貨，加上冰袋和泡沫箱保溫，新鮮上岸的海鮮速凍後打包好的話基本就沒有問題，所以還是有靠譜的。

當然也有不靠譜的，比如保溫做的不好，或者本身海鮮就不是新鮮的，有可能是凍了很久的凍品，那樣的產品肯定就不可能新鮮。

網上賣海鮮套路多，購買的時候也要多注意，比如缺斤少兩，說是一斤，其實是注過水加過冰的；又或是以次充好，比如網上的照片很好看很新鮮，發給你的確是不新鮮的海貨。

所以，網上購買海鮮要多留意，最好是買過的朋友介紹的。

要是沒買過的朋友如何甄別到底哪裡賣的最新鮮最實惠，網路銷售海鮮有很多渠道，網購網站目前銷量，種類最多，相對服務最齊全的，如何選擇這個也就跟正常的網購一樣，看評論，好評，差評，店家的粉絲關注度等等，然後就是比較價格，選一家適合自己能夠承受的價位，有的價格很高，品質相對於可能更好點，畢竟海鮮的價格還是不低的，也有平民價格的店家，第一次可以少買一點看看質量怎麼樣然後再進行決定是否長期回購

我們閩南沿海當地自家的漁船，每日新鮮上岸鮮活速凍，保證最大限度的新鮮，喜歡海鮮的吃貨，想要了解更多海鮮，可以關注我們。海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。

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吃貨的我，用125斤重的體重練就一雙火眼金睛，現把經驗分享給大家，以後再也不怕網上買海鮮會被坑。

梭子蟹

一看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

二是看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；

三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

四看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；

五是看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；

六是掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

爬爬子

一是看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

二是捏蝦爬子頭，越硬越好；

三是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

四是看重量，同樣大小重量越重越好。

辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色~而公蝦通體一種顏色。

海參

挑選海參這種比較貴重的食材，經驗非常重要，要想練就一雙「火眼金睛」，還要多看、多練，才能做到「手到擒來」。海參身體胖乎乎，是不可多得的滋補食品。如何選購優質海參？

1、海參種類很多，這裡只說威海刺參。刺參分普通、中級、珍品刺參。區別方法在於普通刺參一般是四排刺，刺不規則，分布亂；中級刺參一般也是四排刺，但是刺與刺之間排列整齊，刺尖長；珍品刺參一般五排刺，刺與刺之間排列整齊，刺尖長。

2、刺參好壞也按照個頭鑒別，一級品每 500克在 35 個參以內；二級品每 500 克在 80 個以內；三級品每 500 克在 130 個以內。

1、形體完整，整齊。同一檔次的海參應該形體完整。不完整的海參可能是將腐爛部分去除後曬制的，歪曲、乾癟則說明海參捕撈後沒有馬上加工乾燥，由此造成外部乾燥，而內部污染變質。

2、乾燥。海參含水不能超過15%，含水多了不但價格不合理，而且還容易變質。

3、腹中無砂。很多海參腹中被填了很多砂子，挑選時多注意哦！

4、形體標準。海參加以形大肉厚皮薄為高檔品。

我們平時圖方便會在超市裡購買干海參，干海參應該選擇個體堅硬，份量較輕，輕敲有木炭的空心感，這樣的海參才能稱為上品哦！

魚

鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。

一看魚眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

二是摸魚身。新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了……

三是看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的；

四是擠壓魚肉。擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；

五是聞味道。魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧~

魷魚

選魷魚可是要準備好一雙會挑選的眼睛哦！記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：

1、看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

2、看體表，好的魷魚體表面略現白霜。

3、看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦~

網上相對比較靠譜的渠道有：

一是天貓超市，品種豐富全面。天貓超市-理想生活上天貓?

chaoshi.tmall.com

二是順豐優選，配送速度會比較快，但順豐優選的海產品以養殖的居多。

順豐優選-順豐旗下全球美食優選網購商城-進口食品、母嬰、營養保健品、生鮮、糧油、酒水飲料、休閑食品-順豐優選Sfbest.com?

www.sfbest.com

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如何選購南美白蝦

南美白蝦Vannamei Shrimp的主要產地在厄瓜多。厄瓜多白蝦天然生成，無添加，肉質緊實Q彈，最適宜水煮，味鮮回甜。

網上選購時，請認準以下幾點：

規格30/40表示每公斤有30至40隻蝦左右，其他規格同理。30/40的蝦最大，70/80最小。蝦越大單價越貴。

大家買回家時可以數一下，如果按30/40買回家發現有50隻，說明被商家坑了一把。

厄瓜多五大廠：蝦皇、歐瑪莎、王牌、頌嘉、桑塔。

網上選購時可認準大廠包裝，成盒購買，最好不要選擇在國內重新包裝過的。一是蝦子化凍再冷凍影響口感，二是加工時難免凍上更多的水，這和豬肉注水一個道理。

白蝦有鹽凍和水凍兩種製作方法。

鹽凍口味偏咸，易拿取。

水凍為海水的鹹度，更適合烹飪。

鹽凍

水凍

白蝦買回來請放入冷凍櫃，吃多少取多少，在冷藏室自然化凍，化凍之後清洗乾淨再進行烹飪。

*白蝦化凍之後再冷凍十分影響口感，而且蝦子容易變黑

*從冷凍櫃直接取出烹飪，蝦身上冰太多，容易煮不透

白蝦保質期很長，可以保存一到兩年，隨取隨吃，蛋白質含量豐富，適合健身減肥人群。

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海鮮的水是真的深啊，當然也有靠譜的，比如我

現在的梭子蟹很肥喲

Q彈的小烏賊，一口一個，不要太好吃

是不是很可愛

小黃魚，現在的魚真的一天比一天大

鯧魚，刺少，肉多

滑皮蝦，有膏哦，有時候覺得吃螃蟹麻煩，就吃蝦

硬皮魷魚，白切不要太好吃

海鮮嘛，實在太多啦，野生青蟹，帶魚，紅蝦啦

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買海鮮，首先重點是在鮮字上，以前除了海邊的人，其它地方能吃到的只能叫海產品（乾貨與腌貨）不能叫海鮮，因為他失去的鮮字。在物流業發達的今天很多內地的朋友終於可以吃到真正的海鮮了！特別是一些大的城市次日就能到達。

那麼怎麼保鮮呢？

眾所周知現在大部分的海鮮都是到深海100海里以外捕撈的，近海的海鮮幾乎已經被捕撈完了。所以一條船出去往往要好幾天的時間才能回來！而很多海鮮不可能活那麼久，因為深海海鮮生活在比較深的水裡，壓強與海面的壓強不一樣，一出來不久就會死掉，一般我們是通過活凍的辦法來保持海鮮的鮮度。

上岸的海鮮流向哪裡呢？

這就要靠關係了，漁船上的人肯定先挑一波，接著就是本地一些關係戶包含一些星級酒店挑，挑到最後的海鮮批發到各大菜市場與大排檔。

總結下結論1.買海鮮別老想買活的，因為活的海鮮基本都是養殖的；2.別買殭屍海鮮，既冷凍半年以上的；3.找海邊當地人買。我作為一個世世代代生活在海邊漁民世家，給你們科普下一些海鮮的基本常識，有任何海鮮的問題都可以跟我探討。

最後附上隔壁老丁今天做的小管魷魚與巴浪魚，饞死你們

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