有什麼很好喫又簡單的調味品？
如題，最近我在做健身餐，感覺沒什麼好喫的調料。
1.芝麻柚子醋
去日本旅行時候，高山地區都用這個涮牛肉，一點都不覺得膩，回來後果斷淘寶，家裡日常囤。
因為有柚子所以拌雞肉牛肉都夠清爽，因為有芝麻醬所以拌豆腐、蔬菜也夠香，適合夏天，而且很萬能。
2、自製蘸料醬油，三個版本看你喜歡
普通生抽就做一點小變化，對滋味能帶來很大的提升。以前採訪大廚教我的：
a.初階版本：
小米辣椒+生抽，放 1 尖調料勺糖（糖看個人喜好，可加可不加）就搞定。打邊爐用來蘸肥牛、羊肉卷都很棒！對於肉類來說，簡直就是萬能。
跟海鮮也是搭的。
b.升級版：
準備好蔬菜比如洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，倒進小奶鍋裏，加水剛剛沒過蔬菜，再按 1／3 水的分量加蒸魚豉油/生抽，煮開至冒泡即可關火。（其實就是廚房食材切生下來的邊角料）
超市醬油立馬變身，醬汁中帶著蔬菜的回甘，保存好一瓶放冰箱，留著炒個蔬菜都很鮮。
蒸魚時候澆一點，最後澆勺熱油熗一下，層次滋味和普通生抽完全不一樣。
3、蔥油醬
最簡單就是拌麪拌餛飩，好喫！
但一罐蔥油醬能做得遠遠不止這些，蔥油能夠去腥提香，醬油和糖負責調味，加上蝦米提鮮，其實是一罐很出色的調味料。
公司也做了蔥油醬，當時負責研發新手菜譜，大概試做了20多道家常菜，很神奇的發現能很好的突出香味層次，又不搶基礎的味型，實為最佳輔助。
新手做菜，經常的問題就是調味不準，鹽、糖、醬油用量沒個準心，一不小就做砸，使用蔥油醬做菜可以把基本的味型定下來，再根據自己的口味適當發揮，就不容易出錯。
放幾個菜譜，大家可以試著做一下：
1. 最簡單就是蒸
其他家常菜，難度也不高
2.可樂雞翅
3. 涼拌鯽魚
4.電飯煲香菇焗雞
5.蔥香芋頭燜飯
以上內容雖然有品牌露出，但都是真心實意的私人推薦，摸著良心的大實話，沒有任何利益關係！！！
年更答題純粹是出於愛啊??
我們琢磨出了很多萬能調味和醬料配方——擁有它們，每道菜就彷彿打開了關竅，擁有了靈魂。
最關鍵的是，看上去很厲害，做起來真的巨簡單。掌握以後，你可以輕輕鬆鬆從廚房端出一些像模像樣的菜！
比如，好喫到能上日料店菜單的醬燒鮭魚！
比如，得到全體川渝同事認可的紅油拌麪。
又比如這鍋東南亞娘惹叻沙，香氣會從廚房溜到整個公司。
一款萬能的調味汁
90%的菜用得上它
第一個要講的是今年我用到最頻繁的配方，靈感來自於B站UP煮@迷特波魯喫咖喱，可以被概括成這樣一個小公式：
3醬油+3油+1醋+1糖+X香辛料，前面的數字代表各自的比例，你也可以按照自身口味靈活調整。
裡面的油，可以替換成各種香油、紅油、橄欖油、花生醬、芝麻醬……
香辛料選擇範圍就更廣了，可以是新鮮的小米椒、香菜和蔥姜蒜，也可以是白芝麻花椒芥末……
實踐一下，最基礎的版本：
鹹、酸、鮮、辣俱全，很經典的調味，在水煮菜、白灼肉、海鮮和主食這類寡淡的食物里加一點，就可以讓整碗菜變得活色生香。
可以用來淋水煮菜：
做白灼海鮮的蘸水，可以加點蒜泥進去。
把公式裏的香油換成芝麻醬+花生醬，可以澥出濃鬱爽口的麻醬。加一些蘿蔔黃瓜絲和肉絲，5分鐘就能拌出漂亮又好喫的面。
tips：澥的時候先加醋、麻油，然後再慢慢加水，始終朝一個方向攪拌，最後加醬油，這樣成品不會結塊，質地又滑又順。
小米椒的辣是帶著新鮮衝擊感的，你也可以換成紅油，更配各種滷味。鹵牛肉在醬汁裏滾上一圈，辣味絲絲滲透進肉裏，下飯下酒很香。
重口味看這裡
極簡四川榛果紅油
這個配方是我們向四川人zhuyi老師討教來的，不原教旨主義，特別快手和簡單，味道足以征服全體川渝同事。
準備的材料：二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
備好料後，只要淋兩次熱油就成。
淋第一次熱油：淋到小碗裏，會翻滾，但不是特別劇烈。這時用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
等紅油變成溫熱時，再燒熱更多的油，溫度需要超過上次的油溫，淋進小缸有更劇烈的翻滾：
晾涼後，這罐紅油就可以儲存起來。
一勺紅油，加入小勺豆瓣醬，小勺醬油，花椒粉，以及少許味精或雞精（味精排斥者請無視這句），攪拌均勻，還可以按個人喜好撒上蔥花。
可以拌麵條，拌豆腐，有開胃的辣意，有澎湃的堅果香氣，有綿長的鹹香……
萬能日式鹹甜醬油
連拌白米飯都好喫
日本人家裡會經常備著一罐鹹甜醬油，它的味道清爽柔和，同時又有木魚花帶來的鮮，運用場景非常廣泛，可以做肉、做魚、下面，甚至可以直接拌飯喫……
材料很簡單，只有這些：
把所有液體倒在一起，加入糖，煮沸後加木魚花，小火煮5分鐘，過濾掉木魚花渣（別扔，後面還有用）。
不需要繁瑣耗時的出汁，最後味道就足夠飽滿鮮甜了。
煮好後晾涼，找一個密封容器，放冰箱可以保存一週。這個量大概可以做4道菜。
首先，可以拿來預處理絕大部分肉。比如經典的日式姜燒豬肉，只需要醃漬一下豬肉片，均勻灑上澱粉和姜泥，放進微波爐裏叮3分鐘就好了！
還記得剛才過濾出來的木魚花渣嗎？請把它和豬肉一起蓋在飯上，再澆上一丟醬汁，相信我，喫過它，你再也不會想點松屋吉野家的豬肉蓋飯了。
會喫的同事還教我拌了一小塊黃油進去，油潤的米粒遇到鹹甜的醬汁，蠻絕的……
一份醬汁漬一下鱈魚或鮭魚，輕鬆get日式醬燒風 料理~
小火每一面煎3分鐘左右，等到魚皮變焦脆，魚肉帶一點點膠殼就可以啦，微微的甜和鹹，一絲柔和鮮氣，自帶日劇濾鏡，是很日常舒服的味道。
這份醬汁還可以用來做湯底。煮一碗烏冬，加1/4份醬汁，就是一碗「偽」高湯烏冬。清甜中回蕩著鮮香，味道要比普通出汁清爽，晚上做夜宵，落胃滿足。
能做很多很多菜的
0失敗番茄紅醬
這是我試過最簡單又最好喫的紅醬配方了，有了它，你可以做各種的義大利麪、意式燴飯……
要準備的原料：
我們買過不少番茄罐頭，包括國產進口的。義大利cirio這款配料表乾淨，番茄品質很好，略帶點酸度，比市面上很多新鮮番茄更有風味。
把所有材料倒在一個鍋裏，番茄顆粒壓碎，拌勻就好了……不會有比它更簡單的菜譜了吧
有了這份紅醬，常規義大利麪、燴飯我們就不多說了，教大家做道有點特別的，西班牙風情的弗拉門戈蛋。準備這些：
口利左香腸自帶些許辣味，和紅醬很搭。找一個深盤，在底部鋪滿紅醬，放上香腸，打兩個雞蛋進去就可以了。
有烤箱的話，200°烤15-20分鐘，沒有烤箱也可以用600w微波爐轉8分鐘，記得用牙籤給蛋黃戳幾個洞，否則可能會引起 爆炸。
色澤亮麗的一盤，有肉有素，做起來非常省心。最近早餐經常拿它刮麵包喫，酸甜開胃，香腸包裹著茄汁，表皮酥脆，和嫩滑的雞蛋番茄在一起很搭。
又奶又香的東南亞風情
娘惹叻沙醬汁
娘惹叻沙真是氣質很神奇的一道菜，聞上去又甜又奶，喫起來呢，香氣迷離複雜，酸辣味還會冷不防伸出小爪子撓你一下。
馬來西亞新加坡很多菜都會用這種調味打底，學會一種，可以作弊式學到很多新馬菜的精髓。
做娘惹叻沙要用到很多香料，洋蔥、南姜、黃姜、香茅、紅辣椒、麻瘋柑葉、姜花和酸柑汁，製作過程也繁複，幸好現在有現成料包可以買！
有了叻沙醬，下廚過程就又是往鍋裏丟各種材料罷遼~
先在鍋底翻炒叻沙醬，等香氣出來後，加入椰漿、水、糖、鹽和魚露，煮沸後用小火繼續煮2-3分鐘。
經典食材是這些：
粗麪、明蝦、豆芽、魚丸事先在水裡燙熟，然後在湯底裏一起煮上1-2分鐘就行。
粗麪滑溜溜的，掛著濃濃湯汁，有甜甜的椰香，同時又很酸爽開胃，喫多了額頭會出汗。
魚丸或是豆泡麵筋這類食材會吸飽湯汁，鼓囊囊的，口感多汁。
你可以完全不拘泥於這些食材。我們還丟了好多廚房邊角料進去煮，肉圓子在濃鬱叻沙醬裏滾一圈收汁，是東南亞風情十足的燴肉圓。
叻沙的個性太兼容並包了，堪稱東南亞的火鍋打邊爐，等天氣再冷一點，喫起來會更有味道！
懶人程度100分的
韓式拌飯醬
你們有沒有這種經歷，每次看韓劇綜藝裏喫韓式拌飯，五光十色一大碗這麼一拌，明明都是平凡無奇的食材，但總會把我饞到撞牆，百，發，百，中！
一碗飯裏，有香噴噴的肉，清爽開胃的菜，有滋有味的碳水，應該沒有比韓式拌飯更懶人，更一人食友好的菜譜了吧。
韓式辣醬的靈魂都在這裡了
請不要對加雪碧的操作感到驚訝，很多地道韓國配方都會這麼寫。韓式辣醬濃度很高，雪碧或者是雪梨汁剛好可以中和它的味道和質地。
我們喜歡的配菜是這些，你也可以自由發揮
蔬菜只要開水汆熟，肉只要簡單烤一烤。豆芽和菠菜在開水裡汆熟後，記得用手輕輕把水分捏幹，然後拌入一點麻油和鹽。還可以加入蘋果絲梨絲這類清爽的蔬果~
荷包蛋也蠻重要的，流動的蛋黃可以讓醬料更好地包裹住食材。分享一個煎完美荷包蛋的技巧：蛋下鍋後，可以在旁邊加一小勺水，蓋上鍋蓋用小火燜到蛋白凝固。
這樣做出來的荷包蛋表面會很漂亮平整。
最後記得找一個大一點的碗，一把大一點的勺兒，把所有食材碼在一起，紅橙黃綠一大碗，拌在一起的瞬間很解壓~
喫吧，啊唔~~一口裡有菜有肉有飯，滿足！
好喫到舔手指的祕方蘸料
柚子美乃滋
在大廚的家宴上喫到了一碟讓我們魂牽夢縈的蘸料，甜中帶著點猝不及防的辛辣，尾巴上還有柚子的清香，死纏爛打要來了他的配方！
美乃滋2大勺，再加擠牙膏大小的芥末和柚子胡椒，大概是圖上這樣的量 ，還可以擠點新鮮檸檬汁，攪拌均勻。
這道醬汁的魅力在於，它可以讓原本清淡的食材變得更有層次，豐滿，像蟹肉棒、蟹腿這類食材：
同時，它也可以讓一些原本比較油膩的食材，變得清爽耐喫，比如炸雞炸豬排。
柚子和山葵帶來的清爽感真的很奇妙，缺點是會讓人喫多，甚至想直接用手指蘸醬喫……
可以漬一切的
漬菜甜醋
這個配方是我翻韓國最暢銷的醃菜書學來的，做好這罐醃料，還可以醃黃瓜藕片白菜一切蔬菜！
白醋：糖：水的比例是1：1：2，可以加小米椒和薄荷葉提味。
白蘿蔔用白醋漬，比常見的醬油漬更爽脆，加一點薄荷葉和小米椒提味，酸辣開胃。先給蘿蔔削皮，蘿蔔皮澀，不要怕浪費，削多點，剩下約300g，切成條：
加一小勺鹽，抹勻，靜置半個小時後，蘿蔔會析出水分，把水倒掉。把蘿蔔裝入密封容器，放冰箱冷藏。
冰冰的，涼絲絲的，白蘿蔔的生澀味無影無蹤，只剩下清透的甜。
除了蘿蔔，你還可以拿它來醃漬白菜、彩椒這類爽脆的蔬菜，或是藕片、甜菜根這類澱粉含量比較高的菜，不僅可以除去土腥味，蔬菜的口感也會變成糯糯的！
最後還有一些tips
- 作為一個美食公眾號，我們廚房裡大概有近百瓶調料……下面這些品種和品牌是使用頻率最高的，供你們參考。
關於醬油，我們請教了廚房達人泡芙，她測試過市面上大多數醬油品牌，發現最適合涼拌的還屬味極鮮。
關於醋，南方醋普遍柔和圓潤，我們最常用的是康樂醋，北方醋酸度高，更香濃，山西同事推薦寧化府。
- 這次菜譜參考了《無印良品的萬能醬汁料理》、《我愛做醃菜》，除了我們寫的這些，書裏還有很多配方，有興趣可以去翻翻看。
文 | 登登
圖 | 金金
特別感謝廚師高超的指導
新手廚房往期內容：
懶人燜飯：【有哪些簡單又美味，適合懶人的做飯方法？】
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廚具：【最低配置的廚房應該有哪些調味料和廚具？】
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肥牛卷：【肥牛卷可以有哪些做法？】
https://www.zhihu.com/question/313142948/answer/974601406
牛腩：【如何做好蘿蔔牛腩? 】
https://www.zhihu.com/question/22062142/answer/796939165
雞胸肉：【雞胸肉怎麼做來好喫？】
https://www.zhihu.com/question/24078631/answer/794592909
麻辣燙：【我們做了一鍋四百塊錢的麻辣燙……】
https://zhuanlan.zhihu.com/p/49432323
蝦：【有哪些蝦的美味做法？】
https://www.zhihu.com/question/39845930/answer/772179824
黃油：【哪種黃油比較好？】
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牛排：【如何做出好喫的牛排？】
https://www.zhihu.com/question/19939731/answer/659732665
筍：【筍怎麼做好喫？】
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炒青菜：【怎麼做出美味可口的炒青菜？】
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生巧克力：【什麼是生巧克力？生巧克力是如何製作的？】
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快手菜：【如何做出好喫簡單高大上的家常快手菜? 】
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糖漬金桔：【餐廳裏五十塊的糖漬金桔，你猜我們花幾塊錢做出來了？】
https://zhuanlan.zhihu.com/p/52935801
壽喜鍋：【如何在家裡做好喫的壽喜鍋？】
https://zhuanlan.zhihu.com/p/51943380
簡單又好喫的調料，那必須是餐飲專供的調料了！
作為廚師，我常被人問這麼一類問題：
你們做菜是不是加了什麼不合法的「祕料」呀？怎麼在家做飯炒不出那個味道啊？
我每次聽到這種問題，都連連否認，在這個全民食品安全意識如此強烈的時代，很少有老闆蠢到敢在這方面動歪心思的。
但說到」祕料「，不合法的我們的確沒用，合法的「廚師祕笈」可能很少有人告訴過你。關於調味品，普通消費者可能不知道的是，除了那些超市貨架上的，還有一類是餐飲專用的調料。
這些調料的受眾是受過專業訓練有經驗的大廚們。它們不搞花裏胡哨的概念，不請明星代言，用料紮實，靠品質說話，只有這樣才能入得了挑剔大廚們的法眼。
也許這就是餐廳裏的菜味道更美味的祕密吧！
真正的蠔油
蠔油算是出現比較晚的調味品了，它最初起源於廣東，很多廚房小白剛剛接觸蠔油，都感嘆好用，覺得它比醬油味道更複合，而且濃稠的質地可以很好地附著在食材上，讓飯菜好喫又入味。
但你們不知道的是，超市裡十幾塊的蠔油，其實含蠔量非常低，成分上看起來更像是加了糖、鮮味劑和增稠劑的濃稠版海鮮醬油。
傳統的蠔油，是把生蠔過水煮，再把汁熬成濃稠的蠔油，成分簡單，生蠔量很高。
沙井寶沙蠔油
這是八十年代的老蠔油了，還入選了深圳市非物質文化遺產。
這個牌子的蠔油是當地的朋友推薦給我的，含蠔量很高。開蓋就能聞到濃濃的蠔鮮味，有種置身海邊的感覺，用它做過菜就知道，用料很紮實，含蠔量不低。
它的成分表很乾凈，添加劑少，蠔油本身的顏色狀態也偏天然。因為沒有加增稠劑的緣故，這款的流動性很好，沒有大多蠔油難倒的問題。
他們家分金標瓶和黃標瓶，這款是黃標瓶，價格更貴一點，不過價格越高含蠔量越高。
李錦記舊莊蠔油
李錦記就是做蠔油起家的，他傢什麼檔次的蠔油都有，這款是最頂級的。
和沙井的原始感比起來，它和我們日常所用的蠔油更加接近，但鮮味更正。而且是類似於牙膏的包裝，擠著用非常方便，不用擔心一甩一大堆的情況。
包郵 李錦記 舊莊蠔油510g瓶 蠔油調味涼拌蘸點火鍋 家淘寶去購買?這兩款蠔油都要比超市裡的普通蠔油更貴一點，但平攤到每餐飯來看就還好，而且升級一下你家的蠔油，絕對是性價比很高的事情。
還需要強調的一點，蠔油開封后一定要冷藏放，特別是這種真材實料的蠔油。
這裡再提供兩個蠔油使用的小竅門，可以解決蠔油不好倒的問題。
一是給蠔油瓶安裝一個壓嘴，這樣隨壓隨取，一般尺寸就適用於大多數品牌的蠔油，實在不放心，買前可以諮詢一下。
耗油瓶壓嘴擠醬油家用耗油按壓嘴擠蠔油神器泵頭定量瓶淘寶去購買?二是買一個這樣的擠壓壺，每次分裝一部分進去，使用起來也很方便。
蜂蜜尖嘴瓶日本進口廚房調料油瓶塑料油壺擠醬瓶果醬沙淘寶去購買?
複合型調味料
炒菜講究五味調和，不同的調味料，根據不同的比例調配，才能做出完美的味道。
而這其中，比例的把握是最難的。
不過已經有產品幫大家完美解決了比例問題——複合型調味料。
根據大師的配方，把做菜所需要的調料融合在一起，大大降低了調味的難度指數，還能直接炒出好喫的飯菜，簡直是懶人法寶！
雀巢美極小炒鮮
這款適合炒菜，它是把鹽、醬油、味精和一小撮糖按比例調配好，直接一步就賦予菜餚鹹鮮味。像青椒肉絲、地三鮮和清炒土豆絲這類菜，只用給它就能搞定，你還可以根據自己的喜好加一點胡椒粉。
如果你還想要別的風味，就要在這個基礎上再增加其他調料，例如想喫糖醋口的就加白糖和醋、酸辣口的就加辣椒和醋等等……
雀巢美極燒燜鮮
有炒菜的複合型調味料，也在家備一份燒菜用的呀！
這款適合燒菜、滷菜、燉菜，在鹹鮮味的基礎上，也增添了一些醬料的風味。
這款調味料的前身，來自川菜大師胡罡（探魚研發總監）的一個叫做萬能燒燜醬的配方，後來被雀巢買下來工業化做成了調料。原配方多達二十多種調料，可見味道複合醇厚度不一般。
在家做紅燒黃燜滷菜時，可以最先給它，調出一個基礎的底味後，再根據味型的不同，加入其他的調料（無需再加入醬油）。
我的建議是趕緊買，這可能是你做的菜和大師最像的一次了。
增鮮類調料
味精是最早的增鮮調料，同時也是廚房裡最常見的調料。
德國人把它從小麥中提取出來，後來被日本人發揚光大。隨著科技的進步，生活水平的提高，鮮味調料早已升級換代了，有更多比味精更鮮更自然的調料。在這裡推薦幾個廚房裡常用的。
家樂雞粉
如果說雞精是味精的升級版，那麼雞粉就是雞精的升級版了。
除了穀氨酸鈉（味精），雞粉裏還添加了不同的呈味核苷酸和鳥苷酸這些鮮味物質，多種鮮味物質還會發生相乘作用，使得鮮味成倍數增長。
為了讓味道更貼近食材的鮮味，這款還加入了雞肉粉、雞油和辛香料等香料。整體來說，鮮味濃度高，味道複合、醇厚、自然。
一般建議買 270g 的家庭裝就夠用了，如果你家人多，經常做飯，用量較大，可以買 2 斤以上的餐飲裝，性價比更高。
不過需要提醒大家一點，雞粉特別容易受潮，記得用完之後密封好。
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濃縮雞汁
你可以把它理解為加強版液體雞粉。
因為是液體的緣故，製作時限制更少，所以成分更加豐富，風味也更濃，並且彌補了粉劑揮發快的缺點，更適合燒、燉、煮這類菜餚。
你可以直接把它理解為一種類似濃湯寶的調料，但更加百搭，不像濃湯寶的味道那麼濃鬱霸道。平時煮清湯麵時來一點，會有一種寡湯淡水變「雞湯」的感覺。
和雞粉同理，用量大可以買家樂和雀巢的餐飲裝，性價比更高。
太太樂鮮雞汁調味料炒菜煲湯液體雞精濃縮雞汁家用調料淘寶去購買?
三島拉麵湯底
日本拉麵你喜不喜歡喫？那種濃白的豚骨湯底是不是鮮慘了？
在這裡告訴你一個在家就能做出日本拉麵的方法——拉麵湯料包。
這是我參觀朋友的日料店廚房時發現的好東西，一包下去兌上高湯，一秒變成濃厚的拉麵湯底。它和拉麵說、湯達人這類高端速食麵的調料包相似，都是各種提取物。
我在網上買了獨立包裝試了下，效果的確不錯，一小包可以做一碗麪，家裡沒有高湯，還能直接用開水代替。
加了溏心蛋和之前做的醬牛肉，看上去還真是一碗有模有樣的拉麵。
味道和外面買 50 多塊錢一碗的拉麵的確有差距，但成本 2 塊錢的湯底，在家十分鐘就能搞定一碗高配版泡麵，值了！
三島拉麵汁麵條調料包日式拉麵豚豬骨湯料濃湯寶煮麵調淘寶去購買?
雀巢美極鮮醬油
這就是廚房裡的神仙水，殿堂級的調味品。
美極鮮起源於瑞典，人們會在煎好的雞蛋上灑上幾滴來調味，後來由香港傳到廣州，當時因為沒有中文包裝，當地廚師都不知道叫什麼，就直接把它當成了寶貝。
它的鮮味物質含量是普通醬油的 5 倍，香氣很足，平時炒菜只需要給幾滴就行，味道和香氣馬上提升一個臺階。
我爸做菜就特別喜歡用它，他的評價是——什麼菜給幾滴就會變得很好喫。
美極鮮用法很多，但凡用得到醬油的地方都可以來幾滴，同時記得減少鹽和醬油的量哦，避免過鹹。
比如給煎好荷包蛋來幾滴（人間美味！一定要嘗試一下！）、醃製食材、炒菜出鍋前都可以用，味道和牛肉還特別搭。
這款調料假貨較多，請一定在旗艦店購買。
美極鮮味汁400ml 美極鮮 味極鮮 生抽壽司海鮮醬油京東去購買?
複合辣椒醬
在辣味橫行的今天，不管你是四川人還是廣東人，廚房裡一定少不了一瓶辣椒醬。但很多人只知道豆瓣醬和火鍋底料這兩樣。其實市面上，還有很多味道更好的辣椒醬。
麻辣魚辣椒醬
火鍋底料除了做火鍋外，也是一個不錯的調料。但唯一的缺點就是味道太濃，太霸道，就算只加一點，也會有揮之不去的火鍋味。
這款辣椒醬類似火鍋底料，但降低了牛油和香料的比例，味道不會像火鍋底料那樣過濃，更加平和，在家做水煮肉片、麻辣香鍋、芋兒雞都可以用。
使用方法：
- 日常做菜用得到火鍋底料的地方，都可以用它代替
- 水煮肉片、麻辣香鍋、芋兒雞這類川菜，就把原本調料裏一半豆瓣醬的用量替換成它
- 一定記得用油炒一下，這樣可以激發裡面的香氣
橋頭旗艦店官網橋頭火鍋底料麻辣燙香鍋調料麻辣牛油家淘寶去購買?
美極川式紅湯醬
這款也是近幾年推出的新調料，專門用來做川菜的。
它能賦予菜餚比較好的川式風味及紅亮的顏色，滿足川菜對味道和顏色的需求。
成分表看上去就很川菜，豆瓣醬、牛油、辣椒粉、花椒粉各種川菜元素齊聚一堂，你說加了它還能做不好川菜麼？
使用方法：
- 如果你不喜歡豆瓣醬的味道，可以直接用這個代替豆瓣醬，或者把它和豆瓣醬 1：1 混合使用
- 和別的辣椒醬最大的區別就是，它沒有那麼多油和顆粒物，整體會清爽得多，所以平時拌麵條做涼拌菜都可以加一些，用途更廣
- 做水煮肉片、麻辣香鍋、芋兒雞這類菜，可以和上面介紹的麻辣魚加上豆瓣醬 1：1：1 使用，效果超級棒！
原料提取物
日常在家做菜，除了油鹽醬醋這些瓶瓶罐罐的調料，我們還會加入蔥姜蒜這些，因為天然食材也是很好的調味品。
但有的食材往往會受到產地、季節、運輸和保存等因素影響，不方便購買到高品質的。所以調料公司就通過各種方法把他們做成調味品，在烹飪時用來增添菜餚的風味。
番茄罐頭
是不是大家都覺得現在的番茄，越來越沒有番茄味啦？
那是因為滋味足的番茄，往往太軟又容易爛，不方便運輸，但可以把它做成罐頭呀，方便保存好運輸。平時做番茄味型的菜來上一罐，番茄味瞬間就濃鬱起來了。
這個牌子的番茄是新疆產的，番茄這個東西和水果一樣，光照足晝夜溫差大，滋味就濃，所以比我們日常買的大棚番茄要強上不少。
它家番茄一年只採摘一次，所以你現在買生產日期一般都在 2019 年 8 月到 9 月之間。但只要在保質期內，都是沒有問題的。
因為它用的是馬口鐵罐無菌灌裝，不添加任何防腐劑，所以盡量一次用完。用不完剩下的用保鮮膜封好放冷藏，也可以直接冷凍，解凍後再使用。
新疆特產小罐番茄醬198g*4純番茄調味品無添加非轉基因淘寶去購買?除了這款，還有這種牙膏式的番茄膏。
用的濃縮番茄，雖然比起番茄罐頭風味要差一點點，但日常用起來比較方便，用多少擠出多少。開封后也需要冷藏保存，最好用完把平頭擦乾淨，不然很容易發黴。
我日常做番茄鍋、番茄牛腩這類大菜就拆個番茄罐頭加進去，像番茄炒蛋，義大利麪這些用量少的菜，就給蕃茄膏，效果也不錯。
記得用油煸炒一下哦，這樣味道更香顏色更紅。
CIRIO茄意歐番茄膏 義大利進口西紅柿泥 優選濃縮意麵淘寶去購買?
味好美大蒜粉
這簡直是蒜味愛好者的福音！
醃肉來一點，燒烤來一點，蒜香排骨也可以加，反正各種蒜蓉味的東西都能加。它主要的作用就是增加蒜香味，味道挺自然的，沒有添加劑的味道。
成分就是大蒜和二氧化硅，其中二氧化硅是防止結團的，在奶粉、糖粉裏廣泛應用，很安全。
除了這個，還有那種蒜味海鹽，非常適合做健身餐，感興趣也可以試試。
雀巢鮮辣汁
不知道你有沒有發現，辣椒除了辣味外，還有一種特別的清香味？特別是小米辣和線椒這些品種的。
這款就是小米辣風味的醬油，辣度其實比較低，但辣椒的香氣很濃。
做一些放辣椒的菜，都可以在起鍋前來幾滴，特別是涼拌菜，風味就更加明顯了。
整理這些調味料的時候，為了能更直觀地讓大家瞭解這些調味的成分和作用，我盡量都配上了成分表。我想大家多多少少，還是會對上面的一些陌生化學名稱感到恐懼。
其實不用擔心，因為在現代食品以及調味品中，是不可避免會使用到食品添加劑的，而很多添加劑就是天然原料加工或提取而來。只要是在合規合法的前提下，它既能賦予食品風味、改善口感、解決很多加工技術難題，而且還會避免一些食品安全問題。
中國工程院食品領域的孫寶國院士曾說過這樣一段話：
「食品添加劑是食品工業的靈魂，是一個國家科學技術和經濟發展水平的標誌之一。越是發達國家，食品添加劑的品種越豐富。」
我們也可以用更開放的、科學的、客觀的心態來認識和接受這些產品，安心地享受現代技術給我們帶來的美味。
調味料雖然代替不了好的食材，但可以更方便快捷地給我們帶來美味的食物。
看完這篇文章有任何問題都可以來問我，一定知無不言，言無不盡~
歡迎大家交流嘮嗑，還建了個美食羣，主要在裡面討論做菜技巧啊每天喫啥等，想進加微信拉你哈，大家一起喫好喝好。
公眾號: 胡廚廚 微信號： huchuchu1439
本文為清單（微信 ID：eqingdan） 約稿，首發於清單公眾號
以前，經常去一家日式拉麵店裡喫日式豚骨拉麵。
老闆在日本生活過，端上來一碗鮮湯，筋道的麵條，幾片熏製的叉燒肉，半個溫泉蛋，再撒上一把香蔥，面很勁道，湯底更是一絕，湯底有一種豬骨頭的鮮香，但是有沒有豬骨頭的腥味。
一直以為這個湯底是老闆用自己的祕方熬製的。
直到有一次，我又像往常一樣去喫拉麵，老闆不在，是底下的員工在半開放的廚房忙活，然後他從後廚拿出來一個包裝箱穿過店裡拿到店門口的垃圾桶去丟，經過我面前的時候，我看到包裝箱上面寫著 「三島豬骨湯」，我恍然大悟~
立馬在淘寶搜到了，並下了單。就是下面這貨
收到貨後，自己在家試著做，發現湯底的味道竟然一模一樣！！！！
從此，豬骨湯醬料包成為冰箱裡面必不可少的調味品，深夜來上一碗熱氣騰騰的豬骨湯拉麵最能安撫飢餓的心~
題主問簡單又好喫的調味料，那這個豬骨湯調料包，你一定得試一試了，煮麵的時候放一包，五分鐘就能做出媲美外面日式拉麵店的出品的豬骨湯拉麵。
對，只需要五分鐘，你也可以做出一碗正宗的豬骨湯拉麵。
三島 日式拉麵 豬骨湯淘寶去購買?
三島 日式豚骨豬骨拉麵汁（新包裝）京東去購買?讓我們再次感謝那個日式拉麵店的丟垃圾的員工~
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看到有求菜譜的，這個菜譜真的極其簡單，廚房小白都會做，我來更新一下好了。
1.先煎一個荷包蛋，順便切好蔥花。
2.煮開一鍋水，放入豚骨湯包以及荷包蛋煮開，沸騰5分鐘後，撒入蔥花關火。（此處放入荷包蛋是為了讓荷包蛋吸收湯汁）
3..另起一個鍋，煮麵條三分鐘，撈出過冷水，放入碗中，倒入原先煮的高湯以及荷包蛋。
4.喫吧您就。
歡迎看我另一個關聯的回答：
在家裡如何製作一碗日式拉麵？?www.zhihu.com
10款熱量不超過10大卡的減脂調料，減脂餐不要太好喫~
我終於發現了讓你喫草都喫喫過大餐的感jio！沒有水煮的減脂餐一樣充滿靈魂~
鹽高鈉飲食，易水腫
沙拉醬724大卡/100克
老乾媽辣醬653大卡/100克
花生醬600大卡/100克
巧克力醬526大卡/100克
芝麻醬625卡/100克
……
以上統統pass
經過整整一週研究，我親測出下面這些減肥餐中可以用到的10款不分國籍的低脂調味料——超抵卡！熱量不超過10大卡！
貼心的我在每款前都幫泥萌標註了卡路里和簡單的喫法，調味品的增加除了提高「喫草」感以外，還毫無負罪感，對於喫貨來說系不繫很棒鴨~
先看看我做的減脂餐打卡，文末也幫你準備了【30天花樣減脂食譜】
【調料區】
1、Mrs.dash 調味料
它們家都是0鹽0卡，超級適合煎雞胸肉的時候使用。
最喜歡的就是檸檬胡椒味，在胡椒的基礎上還帶有點檸檬的清香，剛好可以調和雞胸肉上的腥味，烹飪出來的雞胸肉是噴香噠~
2、bragg organic有機蘋果醋（0卡、0糖）
除了普通的米醋之外，我要極力推薦這款具有消脂作用的蘋果醋，大家都知道蘋果醋還能促進腸道消化，增強飽腹感。
平時燒菜的時候完全可以替代普通的米醋使用，它的口感會更加酸一點，還帶有點果酸味er~
有機蘋果醋更加健康不是咩~歪果仁都喝這個！
3、truvia stevia 代糖 和 splenda代糖
減脂期最禁忌糖的使用，那偶爾想做些甜品或者想喝甜羹的時候可以用低卡的代糖替換。
推薦這兩種代糖，均是天然無刺激的，前者在口感上會更甜於白糖。
後者更接近於傳統白糖，糖分的含量是普通糖的1/3，具體使用量可根據自身口感調整~
【醬料區】
4、滙豐辣醬 0.08卡
走出國門，紅遍美國的一款辣醬，我個人喜歡甜辣味，沒胃口的時候，在米飯或麵條或白粥上擠一點，食慾馬上暴漲！它們家的瓶口設計感也十分人性化，能很好地控制量。
擠一點在墨西哥卷餅上味道也是美滋滋噠~
5、walden farms系列 0卡
它們家的醬料算是老牌子，醬料種類非常齊全！據我瞭解，有花生醬、草莓醬、藍莓醬、覆盆子醬、巧克力醬、焦糖醬等等。
減脂期不建議多喫花生醬，熱量還是會比其他的醬高，推薦喫它們家0卡的千島醬、奇異果醬以及番茄醬。
千島醬和奇異果醬可以搭配蔬菜沙拉，番茄醬搭配意麵簡直一絕！
當然，最簡單的喫法就是將以上醬汁塗抹在麵包上，粗暴又好喫！
偶爾想喫頓烤肉，那麼它們家也有專門的低脂版蜂蜜燒烤醬、燻肉培根醬。
簡直是肉食愛好者的福音，烤肉燒烤躺著喫也能瘦~
6、有所思沙拉汁 （60卡） 和 hellmann』s油醋汁 （脫脂 7大卡）
想喫輕食沙拉腫麼辦？
一般的沙拉醬、凱撒醬熱量實在太高！
那麼我推薦這兩款低脂的沙拉佐料。
有所思家的沙拉汁倒上去像是沒有油的油醋汁，可以說是國貨之光了，口感上酸多甜少，放多了也不會感到油膩，超級適合搭配蔬菜沙拉~
同樣酸甜可口的hellmann家的油醋汁低熱量，我會在製作各種輕食的時候混合在內，味道真心贊！
7、felix意式沙拉醬 266卡
你們要的沙拉醬來嘍！
除了特殊的較低卡特性之外，其他口感上與一般的沙拉醬沒啥區別啊，完全可以替代那些高脂的沙拉醬，注意啦！這邊推薦可以用它們家沙拉醬來蘸海鮮喫，親測味道不錯~
8、肌肉先森黑胡椒醬 84卡
偶爾想把減脂餐做得更豐富些，一般會抽空做一份精美的牛排，畢竟減脂期牛肉是允許被食用噠！
那麼在煎制完牛肉後，要保持新鮮可口的味道，還得來點「性感」的醬料，我個人比較喜歡這款黑胡椒醬，有一丟丟的小辣，黑胡椒味炒雞濃鬱哦！
9、hellmanns超低脂蛋黃醬 11卡
想喫三明治時必搭配美味的蛋黃醬，那一般蛋黃醬的熱量還是蠻高的，hellmanns家有一款超低脂的蛋黃醬，注意！在買之前一定要看包裝，選哪款超低脂的！
因為它們家還有原味和低脂味的蛋黃醬出售，相比超低脂來說原味和低脂版的脂肪含量還是蠻高的。
怎麼喫捏？一般我會搭配蛋黃醬、雞蛋、雞胸肉以及全麥麵包，做成一個可口的三明治作為早飯。
10、冠利香草沙拉醬 45卡
冠利家有很多款沙拉醬，比如香草口味、意式口味、蜂蜜芥末味、香醋口味、法式口味、千島口味等等。
這裡強推他們家的香草口味，是最最最有名的減脂沙拉搭檔。
味道比較特別，居然是酸中帶鹹！有木有嚇到你？不過混搭在一起倒是蠻好喫，帶點香草的清香，喫起來就是滿嘴的苗條啊~
以上所有的調味料都是親測後精選出來滴，希望能幫助泥萌製作出更加美味的減脂餐！
看我就是擁有了它們，才能天天喫這些美味又低脂的食物：
一起流口水吧！
最後，仙女們，告訴泥萌一個健身技巧，動動手指點贊比個心?也可以消耗10大卡！
關於健康瘦30斤的經驗，看這幾篇分享，對你幫助很大：
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