我覺得不靠譜。

我做了將近五年蛋糕，在蛋糕店做了三年蛋糕師傅，雖然不會麵包，但是也算這個行業的一員吧（我做過學徒，報過10多家線下培訓班，也學過近千堂線上課）。

首先呢，想我這樣學蛋糕的人，零基礎/對這個行業不了解的時候，想著學手藝（不論啥手藝）第一反應我想學，要麼就是直接花錢報班（手頭有積蓄的小夥伴多數會這麼選），要麼就是當學徒（剛畢業，或者不知道自己是否適合這個行業的小夥伴的大部分選擇）。

蛋糕店學徒：

直接在店裡邊打雜邊學習，免費不收錢。

優點：免費學習店內你跟的那個部門的技術，跟裱花間就學裱花，跟烘焙間就學烘焙，只要你的裱花/烘焙師傅不藏私，你有空閑時間學。對於零基礎或者剛從xx學校畢業的學生們來說，初入社會上的這個行業，在蛋糕店當學徒，可以讓你「縱觀全局」，親身進入到這個行業，體驗下蛋糕店經營模式、店內氛圍、人流情況、工作流程等，判斷自己是否適合這個行業，以及在你當學徒的期間老師傅們的聊天也會讓你知道很多知識，在這個行業當學徒能學到很多技術的人太少了。當學徒，要學的不是系統的技術，而是失敗補救的方法，判斷自己是否合適這個行業，在這多聽多記一些老師傅們說過的話，將來會對你有用的，閑聊扯淡一點都不是浪費時間，如果說是浪費時間也是了浪費師傅們的時間，而你卻在學東西和經驗（太多師傅們做的時候不告訴你方法和小細節，但是閑聊的時候不經意的會出來很多）。

劣勢：屬於正常的工作人員，需遵守上下班時間以及店內規章制度，學不了太多東西，還每天累的要命（因為不會，所以手忙腳亂）做麵包時間多可能連打面都學不到（看師傅願不願意教），時間長可能學了打面，但是蛋糕店都有監控，老闆不願意讓你上手打面，畢竟一打就是一缸，打壞了學徒頂多掏一半錢（大部分不用掏錢），但是浪費時間啊，學蛋糕學徒就是天天打蛋糕胚，做慕斯、備料、刷碗、刷模具、綁蛋糕、做小配件或者折盒子（看店大小，店大可能工作時間一大半都在打胚子，店小就是啥啥雜活都得干，就是不讓上手做蛋糕）。

學員：全程學習，不打雜，需交學費，學完就走。（想聽詳解，私信我吧，我寫了好幾篇學員的回答，在這就不細說了）

培訓班和學校（有個包實習）都是這樣，教你技術，所有的重點都是叫技術，成手比較快，但是學完了零基礎的話你還是得去蛋糕店從小開始。

蛋糕店學員：像題主找的店一樣，收費教學，學會直接上崗

親身經歷告訴你一定不要去蛋糕店當學員，心想交錢學店裡的技術，學完我還能在他這賺工資，連工作都不用找了，千萬不要有這種想法，如果你真的覺得想試試，你可以體驗下。

我花了9000在一家蛋糕店學習，學習有效期是一年，也就是說，一年內想啥時候學就啥時候學，我那時候還覺得自己特機靈，哈哈哈，現在想想當年我就一腦子漏水的。

以下經歷可以參考下，我的經歷不代表所有人，也不代表這樣的方式不好，但我覺得這是性價比最低的一種方式。

我當時是剛畢業，我爸爸拿錢讓我去學手藝的，我爸爸覺得我是女孩子，也沒個好學校畢業，找工作也沒有競爭力，所以覺得學個手藝可以一輩子養活自己，起碼不需要風餐露宿，於是我們就四處打聽，找了一位字啊我們當地做的特別好的師傅，去他店裡學了，交了9000塊錢我就跟店裡了，我爸爸就回家了，我當時是住在店裡的，學員也就我一個人，店裡不忙的時候師傅就教我，店裡忙的時候我就自己在那練，因為我學的是全能課，店裡有的我都能學，所以嘞，時間比較長，正好他說要找助理，我說我可以呀，我可以白天當助理，晚上學習呀，老師答應了，一個月使1200的工資，我當時想著簡直太棒了，真的是又可以學習，吃住啥的就不用花我老爸的錢了，也算是可以獨立了，然而事情是，白天上班7點半好像是（自己家的店，所以樓上樓下是通的），睡醒了就不好意思在上面玩，直接加下樓上班了，中間吃個飯，白天各種忙，到了晚上終於不忙了，師傅回家和孩子玩了，就剩我自己了，原本說教我也不教了，讓我自己練，然後我就看著店，一直到晚上十點多（夏天）關店上樓睡覺，天天重複，因為住在這裡所以你到點下班你是沒有辦法下班的，還跌練習，所以就每天很晚），我堅持了兩年依然沒有學完我的全部課程，然後我放棄了，直接換了一家蛋糕店上班然後去各種線下課程學習手藝，才成了現在的自己。

為什麼我放棄了 蛋糕店交費的課程，是因為沒有精力，你能想像得到一天工作10小時以上，天天如此的一個人，她去練習的精力又有多少呢，白天上班 晚上 練習，等到晚上老師去哪了都不知道，然後老師也不是不帶學員，白天帶別的學員，你需要工作根本沒有時間去學，所以我真的建議你不要這樣。

看到我寫的你們可能想說? ，你是一邊當助理一邊學，那肯定是有差別的，我想說你說得對，但是你有沒有想過，我在這學的 優點是 起碼老闆就是老師，能教他答應教你的，但是蛋糕店，蛋糕店老闆大多都不會做蛋糕，收了你的錢，找烘焙師傅/蛋糕師教你做蛋糕、做麵包做西點，人家也是來打工的，怎麼人家拿著工資還得白教著你，把全部身家都交給你了，然後你再直接上崗把師傅頂走？（不一定會被頂，但是人家自己的危險就會增加很多啊，萬一有點不愉快，反正你已經會了，老闆 可定想著 我都有一個了，不愉快你走唄，師傅就得走了，這還是好一點的），所以真的這個真的是，性價比最低的一個選項

另外付費學習，盡量找只做培訓的，不論是學校還是培訓班，盡量不要找一邊接著很多單一邊還教學的，老師們自己還在賺錢，能教給你的東西多和不多真的得看老師人品，但是只做培訓的老師，他又不接單，面向的人就是學生，他不教給你然後你做成品 交作業，他在去招人，這是個良性循環，把你教好了，對外展示你的成品，會有更多的人來這裡學的。

寫了好長有用沒用 自己看吧 ，不喜勿噴哦，有問題私聊我哈，我挺願意解答的，就是不太擅長寫長篇大論 ，有的沒的都往上寫 ，自行選擇觀看。

麵包店還有空搞收費教學...?不是什麼正經麵包店吧..

建議找本地大型連鎖門店,前店後廠的那種,只要暗示自己很勤快,很喜歡這行,基本都會讓你試工幾天~

剛開始會很難堅持下去,畢竟你沒經驗,每天去上班都是一臉懵逼,一般也不會有專人來帶你..

還是那句話,勤快點,會做的搶著做,不會的就多問~別在旁邊傻站著~沒事幹就做衛生~

在門店是很鍛煉人的,哪怕你理論一竅不通,只要做的夠多,手上的那些技術都會刻在你骨子裡~

等做個幾年每個崗位都摸遍了,去新門店給你幾個人你都大概能知道一天的生產怎麼安排~

這個時候理論就是你的短板了,畢竟成熟的門店就是一條小型流水線~

為了提升品控,降低損耗,保持烤爐不間斷出品等等,所有環節都會給你安排的明明白白,

而當你自己出去獨當一面的時候會遇到形形色色的問題,產品爆餡,縮腰,塌陷,底部炸裂,不上色,表皮有氣泡等等...你腦袋裡每天想的都會是為什麼會這樣呢? 你手下拿有問題的產品問你這是為什麼的時候,你能說我也不知道嗎???所以沒有理論你哪怕連糊弄人的話都編不出來~

如果是純粹的學習，與其去收費的麵包店，不如去正規專業的麵包培訓學校，學習效果好，還靠譜。

麵包店需要評估成本損失，可是麵包學習就是個不斷練習的過程，中途肯定會有原材料的浪費與使用不當，這些成本都是需要店裡承擔的，所以會控制練習成本。

學校會更大限度地提供實操機會，保證學員充足的練習，才能有效地提高技能，達到學校要求的教學效果。

學會後直接上崗，本身算是麵包店為自己培養人才，根據自己的崗位培養專項員工，發展有局限。

在學校，學的種類更全，除了麵包，甜品、蛋糕、慕斯、餅乾、網紅產品、私房烘焙都會學到，會的技能多，就業方向更廣，發展前途更好。

想學烘焙，最好選擇專業的培訓學校

希望能幫到你。

叮咚！我來也！

其實只要仔細想想，就知道在烹飪學院學習一定會比在麵包店裡學習更加專業、全面、系統、深入。

烹飪學院是實踐為主，理論為輔，理論知識與專業技能相結合。絕大部分的知識，麵包店都不會教授的。

我院西點專業主要學習麵包整形、蛋糕基礎抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術蛋糕、多層蛋糕及大型高級酒店宴席流行西點展台等相關課程。培養精通西點製作、懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。

這樣的只是門店收費而已就是為了賺學費

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