謝邀。回答前必須做個聲明，我不認識樓主，沒有任何利益（廣告）嫌疑。

由於專業做食品/調味品的便利條件，我本人對醋有很多的研究和嘗試。從釀造原料的不同區分，醋可以分為高粱醋（山西陳醋為代表），糯米醋（鎮江香醋為代表），和小米醋（山東王村醋為代表），當然四大名醋裡面的其它兩個永春醋和保寧醋也普遍使用糯米為原料釀造。

從原材料的成本來看，肯定是小米最高，小米本身的營養價值也被大眾認可。

當然從個人喜好角度出發，我比較推薦樓主嘗試下小米醋，比較著名的品牌是——王村醋。

喝過山東的米醋。那時候還是供銷社，一大缸打醋。就是小米做的，發甜，不澀，而且酸度挺酸的。後來供銷社倒閉了，喝的瓶裝的米醋，就沒有以前那個味道了。發澀。這不是童年記憶臆想，是我爺爺的評價。後來他就一直買陳醋了。因為沒那股澀味。看到孫明瑋推薦王村醋，一定要下單買來喝喝試試。還有玫瑰米醋，喫過。不澀，但是沒什麼醋味，醋沒有甘甜的感覺。不推薦。

謝邀，我前段時間自己找方子自調一款果醋。

柑橘醋（ポン酢）也有叫檸檬醋。 主是柑橘類果汁、醬油、鰹節、味醂、酒、昆布等製成的醋。

我將上面配方略微改良，先把海帶幹 洗凈，煮一鍋海帶高湯，然後倒入紹興黃酒，加入檸檬皮屑，然後過濾，待冷卻後直接兌入檸檬汁和魚露。罐裝後。放冰箱發酵4天就可以用了。酸鮮甜、微微鹹味。

至於米醋我自己也在找。找了半天也沒找到百度答案裏那些著名醋的真正實體。你要明白，我本身是福建人，紅麴酒我是見得多啦。超市裡永春老醋都和我談笑風生。可是即便如此。一瓶紅曲醋也沒試過！

（最後想說一下。調配醋其實也不錯。我見過一家只做福鼎肉片的小店。他家我只愛它的福鼎泡椒醋。那個味道。我說不上來。醋體微微醬黃但是清澈透亮。泡椒味一點也沒蓋過醋味，兩者呼應簡直不分你我…）

（1、山西老陳醋 　　山西老陳醋是我國北方最著名的食醋。它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃鬱，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。2、鎮江香醋　　鎮江香醋是以優質糯米為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50－60天，才能釀造出來。鎮江香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。 3、四川麩醋　　四川各 地多用麩皮釀醋，而以保寧所產的麩醋最為有名。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發酵而成，並配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴中藥材制曲發酵，並採用瑩潔甘芳的泉水，這種泉水中含有多種礦物成分，有助於釀醋。此醋的色澤黑褐，酸味濃厚。

4、江浙玫瑰米醋

　　江浙玫瑰米醋是以優質大米為釀醋原料，釀造出獨具風格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃鬱的能促進食慾的特殊清香，並且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用於涼拌菜、小喫的佐料。 5、福建紅曲老醋　　福建紅曲老醋是選用優質糯米、紅曲芝麻為原料，採用分次添加，液體發酵並經過多年（三年以上）陳釀後精製而成。　　這種醋的特點是：色澤棕黑，酸而不澀、酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。這種醋由於加入了芝麻進行調味調香，故香氣獨特，十分誘人。6、鳳梨醋　　鳳梨醋是我國臺灣省的一種名醋。這種醋是以臺灣本地所產的鳳梨作為釀造原料而製成。它的特點是醋色澄清，酸而不烈，酸中帶甜。7、蘋果醋　　蘋果醋是以蘋果汁為原料而製成。蘋果汁先經酒精發酵，後經醋酸發酵而製成蘋果醋。蘋果醋除含醋酸外，還含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等。8、葡萄醋

　　它是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成。經過配製後的葡萄醋主要是用於色拉的調料以及作沙司和辣醬油之用。

9、麥芽醋　　麥芽醋，顧名思義就是利用麥芽為原料而釀造出來的一種特殊食醋。它的營養價值較之其它的食醋更高，口味更加純正清爽。10、蒸餾白醋　　蒸餾白醋是一種無色透明的食醋，是法國的一種名醋。使用這種蒸餾白醋要注意用量的控制，以防酸味過重，影響菜餚的本味。蒸餾白醋是烹製本色菜餚和淺色菜餚用的酸味調料。 ）——引用來源百度知道

算是廣告帖吧，可能你您要找的是浙江玫瑰米醋，淘寶搜索山季玫瑰米醋應該可以找到！

但是首先說明一下，這款玫瑰米醋酸度是5度，不低！

在中國，我們把酒做壞了廿一天後的產物叫醋

在日本，酒腐壞後叫酢，酢酒意為酸酒

在我國古代也把醋稱酢

真是異曲同工

而浙江的玫瑰米醋恰恰是這種古老工藝的詮釋。

機緣巧合之下，認識了謝老。初次見面，謝老就給我們講述了我國五大名醋（浙江玫瑰米醋、四川保寧醋、山西老陳醋、鎮江香醋、福建紅曲醋）的工藝和特點。當說起浙江的玫瑰米醋時，謝老說「浙醋最大的特點就是淡淡的酸，淡淡的甜，淡淡的顏色，就和浙江人給人的感覺一樣，什麼都是淡淡的」。是的，我是一個土生土長的浙江人，從小喝著玫瑰米醋長大，酸是淡淡的，甜是淡淡的，顏色也是淡淡的，就像江南的女子，講究著一種婉約的美。

說起玫瑰米醋，大家理所應當的認為會是玫瑰釀造的醋，其實不然，之所以稱之為玫瑰米醋，是因其顏色如玫瑰漂亮而嬌艷，跟玫瑰本身並無半點關係。它的原料確確實實只有大米，主要由發酵過程中產生的紅麴黴來影響玫瑰米醋的色澤。

真正傳統釀造完全無添加的玫瑰米醋，只在每年五月的中旬開釀，浸米、蒸米、投料，隨後開始發酵。浙江的玫瑰米醋是不加人工菌種，只利用江南梅雨季節獨特的氣候條件，通過空氣中天然的菌種落缸發酵，並形成五色菌花（米麴黴菌、黑麴黴菌、根黴菌、紅麴黴菌、酵母菌、醋酸菌等），這一缸玫瑰米醋才得以釀成。值得一提的是，玫瑰米醋的釀造，可以說很大程度上多虧了醋缸上頭稻草編織的草缸蓋，因為它不僅起保溫作用，更是可以吸附醋缸裏的微生物，有助於發酵菌種生長，並且草缸蓋越老作用越大。

在我看來，玫瑰米醋最是應該用做蘸海鮮用的。都說「菜花鯉魚桃花鱖，夏食黑魚抱籽蝦」，立夏前後正是喫抱籽蝦的好時節，喫抱籽蝦當然必不可少玫瑰米醋。因為玫瑰米醋最大的特點就是不會掩蓋菜餚原本的香味和鮮味，最能激發海鮮中的鮮香。很多人說玫瑰米醋我也喝過，感覺也就一般般。直到嘗過了真正無添加的醋，才恍然大悟「原來不是玫瑰米醋不好，而是沒喝到好的玫瑰米醋」。

既然玫瑰米醋和日本黑酢異曲同工，那麼在使用上也完全可以媲美黑酢，甚至風味更優。當時定名的時候也有很多朋友建議叫壽司醋，這樣會更有市場。可是情懷往往會控制我們的決定！

關於日本黑酢和玫瑰米醋的工藝細節有一個區別：前段發酵都相差不大，成醋後，玫瑰米醋是繼續在陶缸內持續發酵起碼一年以上，日本黑酢是採用類似鎮江香醋的方式，在小口陶缸內密封戶外日曬。所以工藝的不同會導致風味的不同，這一點我們要尊重食物，沒有好壞只是性格不同，各取所愛。

雙魚米醋，真的是我一生的摯愛。

從小就喝這種米醋，覺得賽過一切陳醋香醋。不論是蘸還是拌都極棒，我這還喜歡喫麵條或者餛飩的時候倒些雙魚米醋到湯裏調味。喜歡這種米醋甚至到了有時候用勺子直接喝的地步！只安利這種米醋真的，超棒！

推薦閱讀：
相關文章