雞肉的肉料比和飼餵成本都比豬肉要低，營養價值二者相差也不大。為什麼肉類的主流一直是豬肉？

一個是產出比不同（單位面積出肉率）。

打個比方，15個平方最低可以養3頭豬，最大可以養6頭。一頭豬200公斤，按照70%的出肉率（帶骨），就是140公斤。15平方米的空間最低產出420公斤，最高產出840公斤。

如果養雞，一平方米最多7隻（中大體型成年公雞），按照三層算就是20隻左右。一直成年公雞按照毛重5斤算，凈重3.5斤，一平方米頂天產出24.5斤。15個平方，最多超出367.5斤肉，還不足豬肉的一半。

再從設施投入方面算：

養豬15平方米一個是場房+地面硬化，再一個設施設備漏糞板+食槽+水嘴管線。

養雞15平方米需要廠房+地面硬化+三層架子雞籠+料線+水線+除糞設施設備等等。

算下來，養雞的基礎設施設備投入是養豬的1.5倍+

怎麼算都不如養豬的。

最後，豬肉各方面都用的到，炒菜，燉菜，滷肉，臘肉，烤肉，香腸等等各個食材基本都跟豬肉沾邊，而雞肉呢？除了炒，燉，烤，燒，幾個方面，它沒辦法大範圍推廣。

再就是地域問題，南方習慣母雞煲湯，北方習慣公雞燉肉。

而豬肉呢？大江南北，全國各地，都有無數種喫法。

沒什麼不能的，只是時機/性價比問題。

先說口味。歷史上，豬肉不是一直主導的，以明朝為例，牛肉羊肉都比豬肉便宜。宋朝皇宮則只喫羊肉。口味這東西很難說的，喜歡了啥缺點都能變成優點。

再說供應。之前雞的死亡率非常高，一家農戶，從開春買上二三十隻雞，到年下的時候，只有三四隻能活下來。所以雞肉不算普及。現在不一樣了，工廠化養殖，死亡率可以大幅降低。

如果豬瘟一直流行，那麼雞肉作為替代品為期不遠了。

雞肉難喫吧，只能靠油炸，油炸又太油膩不健康，要不是便宜我一般是不會喫雞肉的。喫肉還是豬牛羊狗驢等四條腿哺乳動物好喫。

脂肪含量低，沒有豬肉香

這是很多人在研究的問題…目前來看主要分幾個方面

1，飲食習慣，由於我國整體上來說對帶骨肉類並不排斥，再加上全國人民對於「鮮」和「嫩」有一張近乎「病態」的追求（華東和華南的白切雞，尤其是上海的白斬雞，已經到了必要見到血絲纔算嫩的程度了）。這導致佔重量30%-40%以上的雞胸肉並不受青睞，這就導致像是翅中等部位價格上漲，接近甚至超過豬肉（脂肪相對豐富，更嫩）。光靠健身的人喫雞胸喫不多的…

2，價格問題，由於我國在雞苗（白羽雞等經濟肉雞）繁育方面還依賴進口，整體價格並不佔優勢，大家對進口冷凍雞肉也不是很感冒（擔心喫激素有點多餘，這個物種已經被「設計」成45天出欄了，抗生素因為防病導致的超標倒是確實有風險），基本導致了銷售飲食兩不旺（相對於豬肉）。作比較的話，大致可以可以這麼看（均比較超市零售價）：目前國內冷凍雞胸肉價格一般低於30元/kg，豬後腿瘦肉一般低於60元/kg，價差為2倍。歐洲（美國是豬肉和雞肉出口大國，用美國沒有可比性）一般來說，雞胸肉2歐/kg，裡脊肉（腿肉賣的少，價值差不多）一般在5歐甚至以上，價差就大於2倍了。所以對於國內消費者來說，連雞胸肉都不便宜，為啥不買豬肉喫。去年豬肉價格高，雞肉消費量也上來了。

以上只是兩個方面，會有歷史原因等更多因素限制了雞肉消費佔比，從目前的增長率來看，未來雞肉佔比會更大，畢竟現在豬肉增長大約是5%以內，雞肉可以超過20%。

另外說過概念，我國雖然肉類年人均總體攝入已經不算低了（比日韓高，是美國的一半不到，太愛喫肉了…大約在亞洲已經是穩穩的第一，排前30沒問題），但豬肉攝入佔50%就厲害了，世界前三，和德國一個水平…

板燒雞腿堡很好喫

因為豬肉脂肪多，味道更香，口感豐盈

兔肉脂肪含量是最低的，所以只能用重油重辣，去掩蓋它的缺陷。

雞肉的脂肪，介於二者之間

2019年豬肉價格大漲，很多家庭都轉向雞肉了，雞肉價格也跟著漲起來了。以前那種，新鮮雞肉也就7塊錢左右，年前普遍是11~12元左右。

如果一兩年內豬肉價格還是降不下來，真的有很多人會改變習慣，喫雞肉。

雞肉，用重油重辣做好了也挺好喫的，習慣就好了

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