學烘焙有必要去蛋糕店裡當學徒嗎？
自己對烘焙有點興趣，前段時間看到一家甜品店招學徒一對一，想問下大家這樣可以鍛煉到嗎還是說去專門培訓的地方呢？自己也不確定會不會和未來職業掛鉤。希望大家可以指點一下下，謝謝～
總體來說 建議你去專業的技術培訓學校學習、畢竟在店裡學的話只能接觸到店裡所做的產品、這僅僅是冰山一角的、而且要是不能遇到一個好的師傅你很可能空手而歸、培訓學校的話每個老師的配方、都是學校公開的、技術都是傾囊相授、接觸的東西也是比較系統全面的
金領·私房高端班?mp.weixin.qq.com
當學徒還是去學校學之前請你先考慮一下你是想把這個當工作還是興趣愛好。
興趣愛好的話大可不必去店裡當學徒那麼辛苦，可以去培訓機構選擇個短期班速成學習，然後就可以回家自己弄了。
如果是工作，首先你要先想想你自己能不能接受得了這個行業的工作情況再考慮怎麼入行。
這行工作一天8-9小時工作時間 期間有7，8個小時都是一直站著的。
做蛋糕的話一年四季都是要在空調房裡度過，感冒啊冬天啊一樣要開。
就算你是做蛋糕一樣也會有重活干，搬搬抬抬麵粉，白糖（一大袋幾十斤），搬搬個打麵糊的缸之類的重活。
工資水平只是和其他餐飲工資差不了多少的，3-4千左右（中工），學徒的話低於這個數。
節假日過年大部分都不可能放假，你要上班，那個時候是最忙的日子也是店鋪營業額比較高的時候（個別店鋪定位不一樣會放假）。
什麼年夜飯，旅遊，生日福利啊之類的公司團體福利大部分都沒有（小部分店鋪老闆比較好的會有，還有酒店）
以上是大概工作情況
入行問題
當學徒入行:
1.學東西是可以學到東西的，不過不好的地方就是你只會店鋪裡面的產品類別，如果你所在的店鋪不是那種全方位什麼類別都有的店鋪那你想學別的類別只能跳槽去別家學（這家只賣奶油蛋糕和慕斯，但是沒有韓裱，翻糖，法甜，那你肯定也不會這些東西，想學只能去別的店鋪學或者培訓機構學）。
2.當學徒你要做好長期吃苦的準備，畢竟人家老闆就是知道你是來偷師的，如果不是剛好店鋪缺人估計不會很快讓你全學會，會儘可能的讓你干別的雜活，盡量壓榨你的勞動力。這個是很正常的，想拿工資免費學技術，哪有這麼美的事情。
3.學徒的區別在學徒的操作速度，實體店鋪操作產品量的經驗累積比培訓機構的強。
培訓機構入行:
1.老師傅帶你學，可以學到他們身上過來人的經驗。學的比較全方面，一般培訓機構的課程很少單一課程都是混搭，幾樣搭一起。
2.比較輕鬆愉快的學習氛圍，開開心心，有說有笑的學習。同學之間互相比拼交流中成長
3.學費昂貴，幾千上萬的課程。同時畢業後水平比較好的可以拿中工工資，學的水平差的繼續去當學徒吧！不好好認真學習浪費自己的錢能怪誰？
4.培訓機構的學生區別在學習的產品類別多，但是學校的操作量比如學徒，所以去到實體店工作會發現操作速度你跟不上人家，連包個保鮮膜都比你快(??′?`?)?，需要一個時間去累積經驗和適應。
考慮清楚再決定怎麼入行，這行只是普通的技術工作，並不是看起來那麼光鮮亮麗。
如果考慮清楚要入行，那麼歡迎你加入
學習加油?|?-?) ?
謝謝你的問題邀請~
我是徐老師，一位從事烘焙甜點行業16年的大叔。
下面開始我的回答：
首先你提到你不清楚學習這個甜品會不會和自己未來職業掛鉤，如果是你自己的興趣愛好呢，不建議去門店當學徒，浪費時間而且不一定能學習到東西，你可以選擇在家買一些烘焙用具自己參照教程一步一步製作，也可以選擇報一個短期班學習，這樣會比較快。
如果是你未來要從事這個行業，那你首先就要考慮清楚，這個行業不會像電視劇上那樣美好，其實還是很辛苦的，雖然甜品師沒有烘焙師那麼辛苦，但是所要付出的也不少。
你可以選擇去相關的專業學校進行學習，這樣能學習的比較系統，基礎能夠打的比較紮實，對於未來從事這個行業會有比較好的發展，尤其是甜品，更加註重市場的瞬息萬變，所以對於創新也是有一定的要求的，在選擇學校的時候，主要了解相關的師資，以及後續畢業後的就業扶持等。
下面是我的學生的作品，你可以了解看看。
https://mp.weixin.qq.com/mp/homepage?__biz=MzU3ODI0MTA3Mg==hid=8sn=fbcd084e200c998bd2474c232afd8ff5scene=18?mp.weixin.qq.com以上就是我的回答，希望能給你幫助，有什麼想了解的也可以問我~
首先看你學烘焙的目的吧，是為了開店還是做職業。 其實不管是想開店還是職業，我都牆裂建議可以從學徒做起。當然也有烘焙學校，現在厲害的培訓學校有很多，但是我認為比較適合有經驗的人去進階學習，烘焙小白的話還是建議從學徒開始打好基礎。有人覺得當學徒不就是打打下手，搞搞衛生嗎，其實當我們真正認真的想要學習一門技術的時候，自然是要從頭到尾都要get的。
第一、當學徒能夠更實戰地學習到衛生怎麼搞，怎麼消毒，怎麼收尾，這些對於開門店來說也是很關鍵的，東西做的好吃，但是衛生差，這對美食來講是大打折扣的。如今的烘焙店蛋糕店的後廚，基本上都採用半開放式，只隔了一塊玻璃，能讓顧客清楚地看到甜品的製作過程，這時就知道衛生的關鍵了。
第二、當學徒的好處是能學習到師傅的某些獨特的技巧，所以平時給師傅打下手的時候，要多注意看師傅做東西的手法！要多注意看師傅做東西的手法！要多注意看師傅做東西的手法！我強調這句話是因為我本身就是從學徒開始做烘焙的，我知道手法非常重要，當然你也可以提問，就是不建議太頻繁，如果腦子裡一冒出問題就問，一冒出問題就問，碰到性格好的師傅是沒什麼麻煩，如果是性格傲嬌一點的師傅，他完全可以避重就輕的回答你，讓你搞不清楚關鍵點在哪裡，導致你一遍一遍的試錯。不過遇到這樣的師傅的幾率還是少數哈，我入行時遇到的師傅就很不錯嘻嘻，是個東北人很豪爽，在我操作的時候她會在旁邊幫我檢驗把關。當然，想學東西態度很重要，也不能心急，自己先要踏踏實實地做好基礎工作。不要想著偷懶或者覺得自己很聰明一看就會，這樣的態度是沒有師傅願意帶的 。
學習並記住師傅教你的和他的手法之後，你自己實地操作時，要牢記師傅讓你先準備好的東西，準備工作也很重要，防止在操作中手忙腳亂。（ 有一點我想啰嗦一下，因為我自己印象深刻，就是當你第一次獨立完成一次操作後，出來的成品是成功的，沒有翻車的又好看又好吃的，千萬不要那麼快的認為：哇，原來做這個這麼簡單，哇噻原來我這麼厲害……第一次做成功可以是巧合，咱接下來每次都能做成功之後再來佩服自己也不遲呀哈哈哈哈哈哈哈，用微笑來掩飾一下我的一次不那麼美好的經歷 。）
第三、最重要的一點（我認為），在門店當學徒，能讓我們學習到很關鍵的時間管理。麵包也好，蛋糕也好，都是需要在開門營業之前就準備好的，這就需要我們學習到更有效的操作時間。了解做一個產品需要多長的時間，清楚這一點可以更合理的安排出品順序。比如烤戚風蛋糕的時候，把它送入烤箱之後，就要馬上回來清洗工具，並且做好下一個產品的準備工作，確保這個準備工作在烤箱烤好之前能做完，不然的話烤箱是不等人的 。很多甜品製作的過程中都會有個等待??的時間，把握好這個時間段能節約很多很多時間成本。這是我18年時，因為種種原因，導致後廚只有我一個人，這一整年的一個人的奮戰，讓我學會了時間管理。我通常都是在做一種甜品的過程的空隙里，無縫連接的準備下一個要做的甜品的材料，無形之中節約了很多時間，在同樣的時間段里完成了更多的工作。
講的粗略，不知道有沒有幫到想學烘焙的朋友呢
有條件還是去學校學喲
雖說很多人都說去做學徒省錢還能學技術
但是進去了才知道，師傅每天都有自己的工作，做完各種以後都很累了，根本無心再教你
其次，店裡面是以盈利為主的，能給你食材讓你練習嗎
而且很多做學徒師傅都是不教你的，全靠自己看，看會的和教出來的
肯定是不一樣的
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