咖啡味里明顯的水果味是香料的味道么？

咖啡本身味道很豐富，這個我是認同的，但是為了加強咖啡的風味。有沒有可能在處理生豆的時候和烘焙咖啡豆的時候（這2個時間段）加一些添加劑豐富咖啡本身的味道呢？

正經豆商是不會做這種砸飯碗的事，豆子風味是通過水土和處理方式決定的。也有一些特殊處理方式，比如紅酒日晒，蜜處理等等為的是讓咖啡更好喝

自帶的味道

很少很少幾乎沒有會加香料的因為沒有這個必要。

一個手沖的豆又不是你喝速溶。

不清楚有沒有這種操作，咱雲分析一波。

生豆環節，日晒和水洗法，都要去掉果肉，留下咖啡豆，這環節90%沒辦法下料「入味」，因為料太難進咖啡豆，能進到果肉里影響咖啡豆表面，可還有一層銀皮呢。

日晒水洗之後，香料們可是極易揮發。

烘焙環節也是，高溫烘焙，香料是很容易揮發走的。

總不可能像糖炒栗子那樣把咖啡豆放料里抄吧。那樣也許能留點味。

現在很多花式處理法，酒桶，厭氧啊，和經典的日晒水洗本質都是通過製造「環境」完成咖啡豆自身的轉化。

所以目前來看，香精處理，難度非常大，技術上有難度，尺度上也沒法把控。

明顯的香氣不一定是外加香料香精

而是

這個味道從頭到尾一直這麼明顯切持久，還沒有變化，這個時候你就要想普通的農作物能夠做到這樣嗎？

那麼就一定是外加啦什麼東西了

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不會呦！本身的味道

理論上不應該是，那可是「精品咖啡」忽悠熱心人的「絕活」呀。可惜大多數時間做不出來，所以有人用語言來忽悠人，有人就用「添加香料」來讓人感覺到他們說的那個味道。

這本來應該是秘密，但是有店員不小心說出來了。所以添加香料應該屬於欺騙行為。至於添加香料，本來也無所謂，有人喜歡就行。但是應該告知顧客。

《田口護的咖啡沖泡秘訣》

第三章咖啡生活的樂趣中有稍微提及風味咖啡的內容。

摘抄一段：

何謂風味咖啡？在咖啡內添加肉桂或者愛爾蘭甜酒，這是風味咖啡的起源。1980年，ZAVIDA coffee的創始人查爾斯為了咖啡「風味、香味」的融合，與咖啡調味師的研究開發機構一起，開始了新的咖啡研究開發。之後，他們便產生了一個新想法，嘗試給咖啡豆添加香氣進行烘焙，導入了風味咖啡的概念。於是風味咖啡這種新的咖啡形式便出現了。風味咖啡種類豐富，受到了美國和加拿大消費者的喜歡。

以上摘抄書中內容，個人感覺只要不是添加的物質本身帶有影響人體健康的問題，且在出售時有明確說明，我會很樂意嘗試此類咖啡豆，但是某些店家明明使用了增加某些風味的物質，但死命說是咖啡本身烘焙出來的味道，這種的就有點受不了了。

有可能啊

但也有的不用加就做出來這個味了。。。

如果是手沖咖啡或者沖煮過程中沒有添加任何調味料的話，那是高品質咖啡豆自然的味道，喝的多了你會發現這種味道不像瓶裝飲料那種添加劑帶來的非常直接的風味，而是更複雜的韻味，比較自然。

這是由於咖啡在種植的過程中受到微氣候、品種和採摘後的處理工序不同而帶來的更豐富的味道，是非常棒的咖啡，在商業品牌的咖啡里是很難喝到的，被稱之為「specialty coffee」

咖啡品種不同,風味有別.當然後續烘焙技術也會造成差異.但是選豆師非常了解各種咖啡原豆的風味特徵.添加了外來的香料,弄巧成拙.

那你不會天真以為是果汁吧？明顯是香精的氣味

精品豆不同的處理方式和烘焙方式就會有不同的一些水果風味，但要是特別明顯明顯的跟口香糖裡面的調味似的就不好說了

國內豆商大部分賣的豆都不會加香料的，是咖啡本身的香氣

一般不會有人做這種事情吧，哈哈感覺太多此一舉了。

謝邀，據我所知，優質的咖啡其自身風味足夠了，但是速溶咖啡會有人工添加成分。

咖啡本身就是水果喲，而且不同的品種還能喝到豐富的果香和花香。