這個問題想必很多父母也挺頭疼的。

首先，各位家長可能需要重新認識挑食這個行為可能是人人都有的。只不過是程度的差異問題，人人都厭惡某些食物，這是來自於對環境的適應和對食材處理的適應。

捫心自問，當你看到柬埔寨的烤蜘蛛或者各種網紅做鯡魚罐頭掩鼻而逃的視頻的時候，心底反應是如何？總歸不可能一眼就喜歡上吧。

當各種信息刺激到我們並給予負反饋時，心裡難免會敬而遠之，比如蜘蛛、比如鯡魚的臭味都是如此。而同樣的，這種效應也會出現在孩子身上。

對於孩子來說，咱們日常司空見慣的食物對於孩子來說是新奇的，因為年紀尚小，還是白紙一張。那麼相較而言對於食材的信息，或者說孩子對食材冷、熱的觸感，對酸、甜、苦、辣、鹹、辛的味道，對於油脂、澱粉、纖維的口感會更為敏銳。

這也就是為什麼很多家長喂小孩的時候，明明自己覺得食物已經不燙了，孩子還說燙，就是這樣的原因。同理，孩子的挑食，無外乎對食物幾種因素信息產生的厭惡，主要是強烈的味道和粗韌的口感。

既然分析出孩子對食物厭惡的因素，那接下來就是處理了。

先談談粗韌的口感。這種原因主要出現在纖維含量豐富的蔬菜。比如青菜、萵苣，這類蔬菜因為纖維豐富嚼不爛，大人可能嚼著嚼著吞下完事，但是對於孩子來說，這種下嚥更近似於把幹甘蔗渣嚥下去。

如果在孩子早期就直接讓孩子喫蔬菜，那麼難免會有反動。這個時候家長再強力壓制其嚥下終歸是會形成對這類蔬菜的厭惡。

那麼應該怎麼讓孩子能夠喫這類蔬菜呢？其實還是得遵循循序漸進的原則，先碎後整、先葉後莖，先嫩後老。先碎後整，就是將青菜、萵苣細細切碎做鹹粥或者熬湯，慢慢增量；先葉後莖，就是先讓孩子嘗試纖維含量比較不集中的葉部，再嘗試纖維多的莖部；先嫩後老，就是先讓孩子嘗嘗菜心，再來喫整顆菜。

當然，有可能孩子不愛喫蔬菜是因為其強烈的味道。這個原因算是孩子挑食最為廣泛的原因，但強烈的味道多種多樣，處理方式也應有所不同，書接上文，還是從蔬菜開始。

味道濃烈的蔬菜，比如洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、西蘭花、姜蔥蒜蒔蘿等，那麼在孩子敏銳的感官下，對於這些蔬菜濃烈的味道反應往往會更大。那麼，對於這些辛味較重的蔬菜，處理方法可以通過充分加熱來減緩辛味。

怎麼樣纔算是充分加熱？反常識的一點是，家裡大火爆炒雖然可加熱熟成，但家裡的油鍋遠不比餐廳的油鍋溫度來得高，所以同樣較短的煎炒炸的時間其實並不足以充分分解辛味。裡面總有些味道能被敏感的孩子捕捉到，倒不如以低溫長時間加熱。

比如芹菜、胡蘿蔔可以通過做高湯讓孩子慢慢適應，洋蔥可以用黃油、橄欖油等烹飪溫度低的油，或者葵花籽油這種沒什麼味道的油，低溫煎至焦褐後再取出；姜蔥蒜可以通小火製成姜油、蔥油、蒜油。這些都是充分加熱分解，減少辛味的辦法。

而肉類，雖然現代人很多無肉不歡，但同樣也有可能出現孩子討厭喫肉的現象。這裡所說的喫肉僅僅只是指動物肌肉和相關結締筋膜組織，不包括內臟和頭、爪、舌等器官。否則本篇篇幅過大。

對於肉味的厭惡可能來自素食主義的灌輸，也有可能是其他原因，但直接原因必然是對肉腥味的厭惡。去除肉腥味的步驟較多也較為複雜，除了學會用辛料、辛味蔬菜去腥之外，也得循序漸進，從完全無脂肪的雞胸肉、鴨胸肉開始喫起，再到瘦肉、油脂、肥肉。但是，如果確實喫不了動物油也不必強求，堅果、植物油和偶爾的奶油黃油甜點足矣。

首先，即使是脂肪含量少的肉類，初加工也要做好。對於肉的初加工有浸泡和焯水兩種，前者適用於畜類，比較麻煩，在家裡也比較不常用，但效果會好得多。浸泡這一步可以提前做，將肉用清水清洗後放入水中，加花椒、料酒、白酒泡著，時間一般來說是豬肉4小時，羊肉6小時，牛肉8小時。然後另起一鍋，加入足量清水，微小火煮上半小時，將浮沫撇除撈出。這種方法去除肉腥味是最徹底的。

焯水則簡單得多，但仍然有細節需要提醒一下。就是冷焯和熱焯的區別，冷焯就是平常用的手法，但是這種焯水方式更適合煮湯。而且有些對肉腥味敏感的孩子仍然會感覺到。而熱焯就是開水後再下鍋，這個適合之前充分浸泡過的肉。

焯水過程中的浮沫，如果是褐色的浮沫，一定要去除。這個去除浮沫的過程相當於放血，是去除異味的必要階段，而且需要隨煮隨除，否則浮沫積攢得多容易下沉使得湯變腥。至於後面白色的浮沫，大可不必去除。

至於對脂肪的處理，可以通過加入薑片熬豬油的方式去腥，讓孩子更好的適應豬肉的脂味。再退而求其次，可以喫豬油起酥的點心，之後做紅燒肉、梅菜扣肉等料重的硬菜，從而漸漸脫離豬油厭惡的聯結。這一步最好是多加鼓勵，而非恫嚇，否則容易適得其反。

最後再說一個蛋類，厭惡的原因主要出在煮雞蛋的蛋黃上。要麼是蛋黃過幹所以喫起來噎，要麼就是蛋黃青黑色的表面對孩子來說有濃烈的味道。第一個問題有兩種解決方式，第一、大可不必因為煮雞蛋的營養吸收率高而就只做煮雞蛋，現代人又不是靠著煮雞蛋度日；第二、如果要煮雞蛋，可以選擇可食用生雞蛋烹飪出溫泉蛋、溏心蛋等液態或者固液態蛋黃的雞蛋。

第二個問題的解決方法與第一個問題的第二種解決方法類似，同樣是選取可生食雞蛋，之後控制烹飪溫度，防止雞蛋蛋黃因為過熟而產生青黑色。

總而言之，挑食的問題就和任何問題一樣，要解決這個問題就需要發現問題原因、分析問題、解決問題。上述就是筆者在解決自己的挑食問題的時候的一些經驗和總結，很多時候，只講道理甚至動輒打罵難以解決問題，還是直面這個問題想辦法更好一些。

本人小時候挑食，不喜歡喫蘿蔔（蘿蔔氣好大），不喜歡喫麵條（那麼長放不進嘴裡，筷子好難拿），不喜歡喫茄子，絲瓜（炒出來軟趴趴的，有時跟糊了一樣），不喜歡喫香菜，洋蔥（怎麼有這種壞味道）

但是答主現在不挑食。我和你說我媽怎麼和我的挑食鬥智鬥勇的。我是服了@_@

1.小孩子不願意喫一樣菜的時候。不要告訴他菜名。只說這次做的不太好喫。

我不喫蘿蔔，我媽就說今天菜是有點不好。下次換個法子做。當我一再堅持不喫蘿蔔的時候，我媽就說這不是蘿蔔，你看這次是紅色的，是「胡蘿蔔」，和上次蘿蔔不一樣。這次蘿蔔心是白色的，這不是蘿蔔這個叫「心裡美」……你能想像在我的印象裏，我媽至少給蘿蔔起了不下五個名字，讓我一個小學三年級都不到的孩子怎麼分得清嘛，我都快五穀不分了。

2.絕對不能嬌慣

這次我堅決不喫，我媽也是很堅決的。不喫不行，少喫點。喫一勺，要不再喫一勺，你看都喫兩勺了，要不再喫一勺。答主不忍回顧了（淚目）

3.可以做成看不出原材料的食物

包子，餃子，餡餅…反正我是永遠不知道有啥啦。只是覺的有時候好喫，有時候不太好喫。

4.大膽的承認自己的廚藝不精吧

我爸做飯就難喫，我爸就說，要是不喫完剩了，你媽回來下一頓可能還得喫。不能浪費。

5.不斷的暗示吧

甜了甜喫，鹹了鹹喫，不能不喫，多少喫點。這是我家飯桌的信條。

我小時候是多麼單純的小男孩兒啊。真羨慕別人家的孩子，至少糊沒糊，熟沒熟都喫的出來。(-.-)

最後的最後，我現在覺的吧。挑食可以，偏食的不行…

Hello，感謝你的邀請

我是萬能麻麻互助社區的曉藍，孩子喫飯挑食的問題，首先你先觀察一下身邊是不是有這樣一種現象，只有挑食的孩子沒有挑食的大人，為什麼會這樣呢，因為我們大人從來不會買自己不喜歡喫的菜，但是作為家長我們就想給孩子都喫點，對吧？

其實關於挑食並沒有太多的講究，比如說現在很多小朋友都不喜歡喫胡蘿蔔，像其他的蔬菜菠菜，西蘭花也都有胡蘿蔔素，所以不用非得要喫胡蘿蔔來補充，所以說孩子如果挑食只是個別不喫，家長不用糾結，但是如果孩子挑食偏食情況嚴重，家長就需要重視並正確引導糾正，避免孩子挑食發展成為不良的習慣，給到您幾點建議可以參考：

第1，家長以身作則，發揮言傳身教的作用，和孩子一起喫飯，鼓勵孩子選擇多樣的健康食物，家長做好榜樣幫助孩子建立良好的飲食習慣

第2，如果寶寶有不喜歡喫的食物，可以改變加工方式，比如說剁碎或者包餃子，也可以採用重複小份量供應的方法鼓勵孩子並及時給予表揚，千萬不要強迫孩子進食

第3，多帶孩子參加戶外活動，保證一定的運動量，選擇寶寶喜歡的運動或遊戲，鼓勵多運動增加能量消耗

最後家長要知道喫飯是孩子自己的事情，家長只是做好引導和協助，不要避免強迫，以食物作為獎勵或者懲罰的措施都是不合理的

以上是我對孩子挑食問題的建議，對了，覺得我的分享有用，點個小心心吧，別忘了關注我喲，每天分享育兒小知識，有什麼想問的育兒問題都可以在評論區留言

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我覺得很多小朋友挑食可能是因為小時候味蕾比較敏感。像我一樣小時候不喫的好多東西長大都喫了……題主可以試試把食材做成看不出本來的樣子，或者用別的食材掩蓋住本身的味道，比如青菜的話可以做羹或者夾在煎雞蛋裏。

我以前不喫胡蘿蔔，覺著那個味道很難聞，但是有一次我媽做胡蘿蔔玉米湯的時候那個胡蘿蔔燉得很軟，我媽逼我喫掉一塊，我覺得沒有那種刺激的味道了還甜甜的，後來就喜歡喫胡蘿蔔了。= =再不然還有一個辦法，跟我媽一樣，必須逼他喫下去，哭也沒用，隨便什麼方法。我小時候我媽沒少因為挑食的原因打我。【為小時候的我默默掬一把辛酸淚，此法有風險，使用須謹慎。】
首先要讓孩子愛喫飯，把孩子喜歡喫的和不喜歡喫的綜合一起做美麗的圖案，口味。言語還要輕聲鼓勵。

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