木耳有哪些烹飪方法?
家裡有好多干木耳,每次發開就是一大盆。大部分有木耳的菜都是只加少量木耳,我發了一盆木耳剩下的不知道該怎麼辦,導致如今都不敢吃木耳了。有沒有什麼以木耳為主料的菜肴可以推薦一下呢?
材料
光雞半隻,木耳隨意,姜,紅棗,生粉,鹽,醬油做法
1.光雞剝皮斬塊(這一步我請賣家代勞,因為俺的刀工非常一般),木耳用溫水泡開後切條,姜切成絲,紅棗去芯切絲。2.雞塊與薑絲、紅棗絲混合,下鹽和醬油腌數分鐘到十分鐘再拌生粉;木耳分開用醬油和油拌好。3.下鍋蒸之前才把雞塊與木耳均勻拌在一起。4.水開後下鍋,大火蒸十分鐘。
涼拌木耳:
材料:干木耳一把,香菜5根,大蒜半頭,紅椒半個黃椒半個,白醋15ml陳醋15ml,鹽3克,白糖5克,雞精1克,辣椒油5ml,香油1ml。
做法
1.木耳用適量溫水浸泡,撒入少許澱粉,可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後,徹底清洗乾淨。
2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水後瀝干。
3.將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈後,切成4cm長的細絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。
4.將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個大碗中,調入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。
木耳炒肉:
材料
主料:豬裡脊肉100克、黑木耳10朵
調料:食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量
做法
1.豬裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。
2.木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵備用。
3.蔥切斜段,姜切末。
4.鍋中放油,油熱後放入薑末,放入肉片炒至變色盛出備用。
5.鍋中放油,油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻。
6.烹點醋,加鹽、雞精調味即可。
木耳炒雞蛋:
材料
主材:水發木耳若干,雞蛋2個。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1.木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2.熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。
小訣竅:木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時候好熟。
配火腿腸,熱炒後撒上乳酪
我也好想知道木耳怎麼炒才好吃,我炒過幾次木耳不管是新鮮的還是乾的都帶有一種苦味
個人覺得,木耳炒蛋好吃,喜歡吃辣的可以放點表紅椒點綴,不喜歡的話直接炒。
很多涼拌的菜都可以啊。木耳本身蘸醬油辣根就好吃的說。拌焯過的芹菜也好吃。熱菜的話最愛吃木耳炒肉末,加醬油,蔥末和胡蘿蔔。
木耳是做配菜的,可以炒洋蔥,炒白菜,炒雞蛋,魚香肉絲,涼拌也可以。好的木耳一次發幾朵就夠吃一次了。
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