家裡有好多幹木耳，每次發開就是一大盆。大部分有木耳的菜都是隻加少量木耳，我發了一盆木耳剩下的不知道該怎麼辦，導致如今都不敢喫木耳了。有沒有什麼以木耳為主料的菜餚可以推薦一下呢？

材料

光雞半隻，木耳隨意，姜，紅棗，生粉，鹽，醬油

做法

1.光雞剝皮斬塊（這一步我請賣家代勞，因為俺的刀工非常一般），木耳用溫水泡開後切條，姜切成絲，紅棗去芯切絲。2.雞塊與薑絲、紅棗絲混合，下鹽和醬油醃數分鐘到十分鐘再拌生粉；木耳分開用醬油和油拌好。3.下鍋蒸之前才把雞塊與木耳均勻拌在一起。

4.水開後下鍋，大火蒸十分鐘。

涼拌木耳:

材料：幹木耳一把，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個黃椒半個，白醋15ml陳醋15ml，鹽3克，白糖5克，雞精1克，辣椒油5ml，香油1ml。

做法

1.木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。

2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝幹。

3.將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

4.將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

木耳炒肉：

材料

主料：豬裡脊肉100克、黑木耳10朵

調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

做法

1.豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘。

2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。

3.蔥切斜段，姜切末。

4.鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。

5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。

6.烹點醋，加鹽、雞精調味即可。

木耳炒雞蛋：

材料

主材：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋裏再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。

配火腿腸，熱炒後撒上乳酪
我也好想知道木耳怎麼炒纔好喫，我炒過幾次木耳不管是新鮮的還是乾的都帶有一種苦味

個人覺得，木耳炒蛋好喫，喜歡喫辣的可以放點表紅椒點綴，不喜歡的話直接炒。

很多涼拌的菜都可以啊。木耳本身蘸醬油辣根就好喫的說。拌焯過的芹菜也好喫。熱菜的話最愛喫木耳炒肉末，加醬油，蔥末和胡蘿蔔。
木耳是做配菜的，可以炒洋蔥，炒白菜，炒雞蛋，魚香肉絲，涼拌也可以。好的木耳一次發幾朵就夠喫一次了。
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