摩卡壺煮的咖啡味道清淡怎麼辦？

比樂蒂的摩卡壺，意式豆子，煮了幾次出來的咖啡味道苦像清水一樣，沒有意式的一點濃郁，怎麼辦？

可以買一包義大利進口的咖啡粉，包裝袋上印有摩卡壺的那種。

咖啡粉要裝滿粉盒，不要壓。

以後研磨咖啡粉就按照它那個粗細度研磨，就可以掌握好標準。

問題描述太粗，沒有任何細節。所以無法提供可靠的解決辦法。只能說一般的製作方法。

主要影響的因素有一下幾點：

咖啡豆的研磨度是否合適

拿炒菜舉例子，想要辣椒出味，是切碎辣椒還是整個辣椒扔到鍋里？太碎了可能太辣，不切又可能沒味道。當然這個例子比較極端，但是原理是一樣的。當你覺得你的咖啡如清水，很可能你的咖啡粉研磨的不夠細，導致味道沒有被萃取出來。

2. 摩卡壺底座所加入的水量是否合適

加入的水越多，咖啡液中水的佔比就越大，意味著會有更多的「水」味；同時，大量的水穿過咖啡粉，可能造成「過度萃取」，即辣椒切得太碎導致太辣。

結合你對自己沖泡咖啡的描述（味道苦，同時像清水），推薦按照以下順序嘗試解決方法：

減少底座所加入的水量，這樣可以在降低萃取率減少苦味的同時，降低水感。推薦重量比例為咖啡：水= 1:3左右。沖泡過程中咖啡粉會吸收一部分水分，最終理想比例達到咖啡粉：咖啡液 = 1：1.6-2 左右為比較常見的萃取比例。
將咖啡豆的研磨度調細，增加萃取出的物質，提升口感。

摩卡本來就不能做出機器蒸出來的espresso啊，想啥呢。。。

舉個例子我那個家用小玩意，寫的15bar的壓力。而摩卡壺就是個開了口的小壓力鍋，能有多大氣壓，兩三個bar了不起了。。。

就不是一種東西。

摩卡壺的咖啡不是濃郁而是香，反正我是沒辦法喝摩卡壺的黑咖啡，要麼加奶要麼加糖。就類似於你做提拉米蘇也不會用機器壓的espresso一樣。

過去幾年每天實驗室一起吃午飯的時候我老闆都會用他母親留下來的估計能有差不多半個世紀的摩卡壺親手煮一壺咖啡（老爺子1948年生的，他母親留下的壺自行腦補歷史年代吧），跟他有樣學樣，差不多總結出這些心得：

壺本身尺寸是有建議人數的，通常最大的壺是9人份，最小的壺是1人份（比廣式功夫茶壺還小的小可愛），用那種吃冰淇淋的小匙舀咖啡粉，舀滿匙冒錐形尖的那種，差不多就是給幾個人沖就舀幾匙，水量演算法是：壺的最大人數時水位是壺的氣閥下方約1厘米處高度，有幾個人就這個高度乘以「人數／最大人數」的比值。
如果人少就別用大壺了改換小壺，不然水量太少蒸不出來，咖啡粉槽空腔太大，蒸汽量不足以萃取出比較濃郁的咖啡。如果只有大壺但是人少的話哪怕寧可多煮點剩下的放冰箱里最多可以放一天，也別小里小氣的煮出來味不對的（我老闆就經常早晨八點半來實驗室從冰箱里拿出前一天午飯的剩咖啡用微波爐轉了喝）。
關於咖啡粉與水的量配合是否適當，有個事後諸葛亮的方法用來檢測：清洗壺時，拆掉上半部分的杯子後，觀察中間那個漏斗型的小槽子里被蒸汽蒸過的咖啡渣，如果能緊貼槽壁，沿著壁用小棍兒捅一下能脫落出來一張完美的圓形咖啡餅，說明粉和水放的量比較好；咖啡渣潰不成型就是水太多了粉放少了，味道肯定又淡又苦。
水正常沸騰把過了咖啡粉的咖啡蒸到上面的杯子的過程中，是無聲無息進行的，這時候水流也都比較大；當能聽到呋溜呋溜的水流聲時，已經可以關火了，這時候再有從底部整上來的咖啡也都是不成流的散滴，每次能聽到聲音時我老闆就關火併立刻把咖啡從爐位上移走。從前我以為再多蒸一會讓壺底的水也都蒸上來避免浪費，但老闆和義大利同事們告訴我聽見聲音就可以關了。後來我自己發現按我說的繼續煮一會，時間過久咖啡會有股竄煙味。
煮出來的咖啡就用那種意式小杯子，不用大杯，放一小匙糖，倒滿一杯，把糖攪勻後，咖啡表面用小噴瓶噴四下Grappa，對我來說這是最完美的效果，缺一不可尤其是最後那四滴Grappa，少了沒滋味，多了的話酒味喧賓奪主。

回國時特意帶了瓶Grappa回來，也把飯後就著一小塊點心喝一杯摩卡壺燒的噴了Grappa的咖啡的生活方式帶了回來。進嘴的一瞬間，所有那些親愛的溫馨的過往都回來了。