人人都可靠這些咖啡醬料成為料理高手了~

啡迷都喜歡在早晨或下午茶時間喝一杯香醇咖啡，享受被咖啡香氣包圍的感覺，甚至隨時來一杯醒醒神。近日長時間留家抗疫，不妨嘗試製作咖啡料理，打發無聊的時間之餘，也可把你最愛的咖啡香氣融入日常飲食呢！

咖啡有種令人不能抗拒的誘惑。

●咖啡醃醬或滷水汁●

醃醬能令肉類食材更入味，還可令肉質變軟，烹煮後自然更好食。在用來醃紅肉（例如牛肉、豬肉）的醃醬中加入咖啡汁液或咖啡粉，又或製作滷肉等燉煮料理時，在滷汁中加入少許咖啡，均能提升料理的層次感，還散發陣陣咖啡香。建議少量、分次加入咖啡，以免咖啡的味道搶過其他食材的味道，調成你喜歡的味道即可。

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●咖啡油醋沙律醬●

材料：

蒜瓣  2個（切碎）

咖啡  2湯匙（需放涼）

意大利黑醋  2湯匙

楓糖漿  2湯匙

核桃  2湯匙（切碎）

法式芥末醬 1湯匙

鹽  1茶匙

黑胡椒或白胡椒  1/2茶匙

初榨橄欖油  1/2杯

做法：

除了橄欖油外，將所有材料放入食物處理器攪勻，之後才加入橄欖油繼續攪至均勻即成。如果想沙律醬有咬感，或家裡沒有食物處理器，可以直接用手攪拌，用打蛋器把所有材料攪勻就完成了。

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●咖啡烤肉醬或香料粉●

將咖啡粉加入烤肉醬攪勻後，塗在肉類食材表面，放到烤肉架或焗爐裡烤至熟透，喫起來咖啡香氣四溢。另外，也可自製咖啡香料粉，塗在肉類食材表面並烤熟就可以開餐了。咖啡香料粉可按個人喜好調製出各種口味，以下材料炮製出來的成品相當惹味呢！

材料：

黑糖  2湯匙

咖啡粉  1湯匙

紅椒粉  1湯匙

洋蔥粉  1茶匙

大蒜粉  1茶匙

鹽  1茶匙

黑胡椒  1/2茶匙

薑黃粉  1/2茶匙

辣椒粉  1/2茶匙

做法：

準備一個大碗，將全部材料放進去拌勻就完成了，超級簡單吧！

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●咖啡忌廉抹醬●

用咖啡粉和鮮忌廉等材料所做出來的咖啡忌廉抹醬，可以塗在多士或其他食物上，非常滋味！

材料：

鮮忌廉（Heavy Cream）2杯

咖啡粉  3/4杯

糖粉  2湯匙

鹽  1/3茶匙

做法：

將鮮忌廉倒入真空保鮮罐中，接著放入咖啡粉攪拌均勻，然後蓋上保鮮罐的蓋子，放入雪櫃一個晚上。用咖啡濾網濾掉鮮忌廉中的咖啡粉，之後將過濾完成的鮮忌廉倒入食物處理器中，加入糖和鹽打成濃稠狀態為止。把忌廉放進料理用的過濾袋中，擠壓袋子濾掉多餘水分就完成了。如果不是立即享用，要放進雪櫃保存。

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