在家隨時歎都得~

不少人喜歡喫日本菜時飲番杯梅酒，香甜風味更是不少女士們的心頭好，遊日本時逛超市或便利店看到便宜又好喝的梅酒種類超多，都會忍不住買枝梅酒回酒店繼續暢飲。其實只要簡單動動手，在家都可以品嘗便宜又好飲的梅酒。

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每年三月下旬到五月初是青梅的盛產季節，大家不難在在市場上看到青梅的蹤影，但不同時期也有不同口感。清明節前的青梅，釀出來會比較爽脆，味道較酸；清明節過後的熟度會比較高，梅子較軟身，也比較甜。買青梅時，只要不是太軟爛或斑點太多，釀出來的梅酒都會很好喝。

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材料很簡單，包括青梅、大玻璃瓶、冰糖，及按個人喜好選用30度以上的米酒、燒酒或伏特加，青梅：酒：糖的比例大約是1：1：0.5，酒的份量微微蓋過梅子即可。

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玻璃瓶洗乾淨後，用酒精消毒一下風乾，因為玻璃瓶裡面絕對不能有水氣，否則會令梅酒很易變壞。

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把青梅洗乾淨之後，用水浸泡4至6小時，以去除澀味；若浸泡時間太短，未去除澀味，釀出來的梅酒會很不容易入口呢！接下來把青梅放在太陽底下風乾。

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風乾青梅後，用牙籤把蒂頭去除，並把蒂頭周圍的小黑圈清乾淨，這個部分也很重要，因為留著蒂頭也會令釀出來的梅酒較澀。為了讓梅酒更入味，大家可用牙籤在梅子上戳洞，或用刀子在梅子上切十字，同樣可讓梅汁釋放到酒中。

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然後將處理好的梅子放入玻璃瓶中，再一次過倒入酒，蓋上蓋子。記住不要一開始就放糖，否則釀出來的梅子會較容易皺皺的，不好看。

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偶爾打開蓋，不但可以聞聞梅子的香氣，也讓裡面的氣體跑出來。一個月後，再放入全部糖，蓋好蓋後放在陰涼處，就完成了！

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據日本網的資料，梅酒釀3個月就可以飲用，色澤已經呈現高雅的金色，同市面銷售的梅酒一樣；但釀半年以上，風味會更濃厚，入口更香醇好飲。

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以後在家幾時想飲梅酒都無難度了，加冰塊或氣泡水喝，更能提升層次感，梅子也可當零食喫。愛喝梅酒的你，今年不要錯過釀梅酒的好機會啊，快快動手釀制你專屬的風味吧！

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