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最主要的是口感，其次是價格影響普及度。雞的肉質細嫩，鮮（要不然為啥有雞精沒有豬精，牛精）有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞的皮脂比也是得天獨厚的優勢，配合油炸，外酥內嫩的口感很容易起來，豬肉和牛肉由於肉質不同，烹飪方式也是不同的。

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主要原因是雞肉更便宜，也更常見。另外雞全身都可以炸，無論是雞腿雞翅雞排還是雞鎖骨，豬的話就很侷限了，牛羊由於肉質原因不適合炸。

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兩個字比較好念？

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油炸食品中雞更適合，不膩，更香酥。

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雞肉嫩，容易熟。還便宜

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這個有名的定義是什麼？在日本炸豬排是比炸雞更常見名店也更多的美食。至於國內炸雞多可能更多要從成本考慮，雞的生長週期畢竟比牲畜要快。超市一斤雞大胸5.5左右，豬肉就得15，同樣獲得蛋白質和脂肪外加油炸的口感，小本買賣當然選雞肉更多些。

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