成功了一半的肉絲蛋炒飯。

  

失敗了N次的蛋炒飯，這次飯的口感、外觀總算達到心中的理想值了。

起鍋的那一瞬間，志得意滿的想著這個兒子一定會愛。

但是喫了之後，覺得肉絲的味道和飯、蛋搭不起來。

只有蛋炒飯成功啊......

 

失敗的原因可能是肉醃製時加太多醬油了，或者根本不需要醃？

改用傳說中的可樂搞不好味道會比較好......下次來實驗看看。

 

簡單筆記重點：

1. 熱鍋，一定要熱鍋，熱鍋後把蛋打下去，不要太早炒開，要耐心的等一下，等底部蛋白都凝固了再炒開纔不會爛爛的+黏鍋(也可以加一些些鹽)

2. 飯用撥的丟下鍋去炒(或是先和蛋黃拌過後撥下鍋，阿基師教的)，不要壓，而是用撥、拌把飯炒開

3. 利用胡椒粉提味

 

P.S. 最近都沒拉肚子了，果然只是之前腸胃不好嗎？總之接下來要學習脫離只是把食物煮熟階段，邁入豐富味道之旅！

再P.S. 咖哩粉、五香粉、蒜味粉.....超市好多粉我都想要ORZ