就中國的四大古都而言，北京無疑是其中目前最知名，最繁華的，現在旅遊的興起也吸引了很多人來北京遊玩。很多人到北京一方面是爲了感受一下古代文化的魅力，一大部分也都是爲了想去嘗一嘗的流傳下來的宮廷美食，今天我們要介紹的就是一道北京從宮廷裏邊的流傳出來的美食，它曾經也是慈禧太后最喜歡的一道風味小吃，現如今是飛入尋常百姓家，成爲很多北京人餐桌上必不可少的一種美食，下邊我們就來看一看吧。

　　這個北京小吃就是炸灌腸！我們下邊的這張圖片就是炸灌腸，其實很多沒見過吃過炸灌腸的人都會覺得這哪是什麼腸啊？分明就是我們現在常吃的薯片了。然而這種看似簡單的小吃卻對北京人來說有着一種獨特的情感，因爲看着很簡單的炸灌腸能夠迸發出巨大的力量，這對很多吃貨恐怕更能理解。

　　正所謂炸灌腸，在它的形成之初的清朝，那時候炸的的的確確就是豬腸，而當時的炸灌腸和當今的炸臭豆腐一樣，做出來的時候都會有一種臭味，所以喜歡它的人也並不是很多，經過這幾百年的逐漸演變，炸灌腸的原材料也從豬大腸改爲用綠豆澱粉混合着各種香料製作而成的，炸灌腸的受喜愛程度也是與日俱增，時至今日成爲了大家都十分喜愛的一種風味小吃了。

　　早在清朝，慈禧太后最喜歡的一道風味小吃了，而炸灌腸最早也是宮廷裏邊的御用小吃，平常老百姓肯定是沒有機會吃的，直到後來流落到了民間，很多平頭百姓纔有機會吃上炸灌腸，如今更是吃飯時候必不可少的一道美食，街頭巷尾炸灌腸的生意也是十分的火爆。

　　炸灌腸雖說是宮廷御用小吃，但它的製作其實還挺簡單的，如果我們自己家想吃的話，北京的超市裏邊一般都有賣，我們可以買到一個炸灌腸的半成品，買回來以後控制好熱油炸一下即可。而炸灌腸的一個標配就是蒜汁，這也是炸灌腸廣受歡迎的一個巨大原因之一。炸灌腸搭配着蒜汁，絕對是一絕。如果大家去北京的話一定不要錯過這個風味小吃，去感受一下慈禧太后最喜歡的小吃是什麼味道呀。