選品種。

市場上常見的南瓜品種有中國南瓜、綠皮南瓜、桔紅色南瓜、黃色小金瓜等，不同品種的南瓜，在口感、滋味不同。其中中國南瓜甜度最高、水分含量大、肉質細膩，適合熬粥。綠皮南瓜甜度高、水分含量少、肉質較面，口感最好，蒸煮皆宜。桔紅色南瓜水分含量少，甜度不及前兩種，口感較面。黃色小金瓜的甜度和麪度較低，口感不佳，但是外形好看，可用做菜品的裝飾。

看外形。

從皮色上，相同品種的南瓜，皮色越深，成熟度越高，口感越好。帶有條紋的南瓜，紋路越清晰，看起來越是粗重的南瓜，成熟度越好，口感越好。除此以外，優質的南瓜外形完整，表面無機械損傷、無蟲洞或其他斑點。

看切面。

對於一些切開的南瓜，可以直接查看其拋面，南瓜肉質顏色越鮮豔，其中所含的胡蘿蔔素越高，營養價值越高。肉質厚、切面乾爽、瓜籽成熟飽滿的南瓜水分含量少，口感較好。

聞味道。優質的南瓜會散發出成熟後的清香氣味，而成熟度不足的南瓜有一種菜瓜的味道，表皮有潰爛的劣質南瓜有酒味兒。

憑手感。

在選擇南瓜時，用手掂一下南瓜，相同大小的南瓜，重量越大的品質越好，份量較重的，這樣的南瓜一般成熟度更高。帶有瓜蔓的南瓜，在挑選時，可用手輕掐一下南瓜的瓜蔓，手感硬實的南瓜成熟度高，品質較優。用手指掐破南瓜的表皮，使南瓜的汁液滲出，在手上摩擦待其乾燥後，手上留有白粉的南瓜肉質較面，口感較好。

聽聲音。

用手輕拍南瓜，成熟的南瓜內部結構緊實，一般發出的聲音悶悶的。成熟度不足的南瓜則會發出清亮的聲音。

本文爲二哥原創文章，作者：胡佳美，轉載請註明出處，二哥，您身邊的購物消費指導專家

冬瓜外形要勻稱，肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜。南關選青皮，嫩的，瓜瓤少的，適合清炒。選瓜皮粗糙，發黃，質地硬，就是老南關。味道甘甜，適合煮燉蒸。

冬瓜在購買時都是切塊賣的，都是很新鮮的，如果買整個的，我們要看冬瓜的表皮顏色翠綠，有絨毛，掂掂壓手，就可以。

南瓜做的方法不同，挑選也不同，不知道您怎麼喫

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