101.12.13

由於生性保守傳統（？！），關於創意料理這回事，總是抱持著觀望的態度。
畢竟創意好惡十分主觀，喜歡便罷，不喜歡還會被笑沒創意，多好的開脫之詞。 

不過這家料理也算是走出自己的路，不會一味的學外界又學得不上不下，
擺盤頗富巧思，料理氣味層次亦豐，十分推薦。 

 

話說食養山房也換了好些地方，從早期新店、陽明山到現下的汐止五指山，越顯偏遠。
一路上跟小黃司機閒聊，一邊疑惑著這裡難道不是保護區，怎能開餐廳？（職業病）
果然，過了好幾道盤查關卡，重重確認身份後才得已進入內部，
怎麼，大夥人是在私人招待所裡，演起警匪片來著嗎 XD

整間餐廳約莫是分為兩層樓，一樓看來是隱密性較高的小包廂，
二樓則是較為寬廣開闊，採光也較佳的廣間（雖然榻榻米有擺錯<-職業病）。
十分喜愛廣間與玄關間的竹簾設計，有所隔絕卻又穿透性高，增添空間的趣味性。 

牆面巧妙地用斜插枯枝與圓形燈籠點綴，頗為雅緻。
好險沒自作聰明擺幅字畫，便作流於俗氣了。 

   

一入席，席間每張桌子都放著本臺灣北區美食評鑑。
恩，照這種擺法，就表示這家有上榜，而且排名不低吧。
果不其然，跟點水樓並列五顆星（汗），是否名符其實，就讓我們看下去吧～～

另外不得不說，桌上墊著的白色餐紙色調有些突兀，
如果換成米色系，不知是否會好些？

 

 

        

尚未用餐時，先奉上來的茶十分有誠意，
將近半杯以上的烏龍茶葉（完整的葉片歐），自行沖泡熱水，味道清香卻不妨礙其他食物的品嚐，好茶！

第一道是暖胃用的蔬菜湯，上頭撒上剛烤好的烏魚子顆粒，
一路上因微雨趕路的寒氣，驅了大半。
另因當時有名友伴遲了些到，服務生還重新換了份上來，讓她不至於喝到涼掉的湯，體貼加分。 

開胃菜則是番茄花生百合葉豆腐/ 玉米湯，豆腐味濃鬱，
玉米湯則十分清甜好食，底部的鹽味剛好醒味。

茄子鮭魚卵蒸蛋，茄子延續上道開胃菜的清淡開胃，
配上味道較濃的鮭魚，也算是即好的過渡。
蒸蛋內含鮭魚高湯，熟鮭魚上鋪鮭魚卵，是親子一起來嗎（羞）

 

正以為會一路清淡到底，馬上豪華海鮮大冷盤就出現了！！
一登場可謂瑞氣千條，大夥眼睛都突了出來，這光景，好久沒見到了阿（拭淚）。

洋蔥條海膽海菜、淡菜、鮪魚玉子捲、小卷十分新鮮，
調味也能謹守分際，僅僅提味，重點還是在襯托出海鮮的原始本味，
其中應該是小卷吧，調味中帶著一點豆豉味，趣味十足。
能在深山裡喫到這種海味，也算是十分用心了。

另外不得不說，他們家的海膽，算是在臺喫過最厲害的海膽。
每回總是提心弔膽地點海膽，味道過淡、漂白水味或腥味都是曾踩過的大雷。
不過老天也算是開了眼，憐憫乖巧少女（?!）。
這家的海膽軟嫩欲滴，化在口中透著鮮甜味，是被好好對待著的嬌客，沒有遺憾了今天（泣）。

 

接下來便是本日五顆星的烤蝦鑲烏魚子，佐麻薯烏魚子及南瓜。
剛烤好的麻薯，若只是單一顆麻薯，也太不大氣了些，
所以，搭著烤蝦鑲著的烏魚子，麻薯裡頭是數片剛烤好的烏魚子阿～～～（抱頭尖叫）

至於烤蝦，原本疑惑為何蝦頭的蝦膏先行被處理掉，
後來想想，蝦膏美味是美味，但腥香總會干擾烏魚子的香氣，
也因此僅保留烏魚子的美味，搭配清甜的蝦肉，好好食～～～～～～ 

另外南瓜，好吧人家不是主角（吐舌），不過還是有盡到配角的本份，軟爛香甜。 

 

 

兩道菜間，服務生總是會送來過場小飲，以去去上到菜的味道。
一般餐廳多以醋飲等酸類飲料，去味兼開胃，然而喝多總是酸膩。
食養山房則採穿插方式，紅心芭樂上鋪百香果粒，搭配得宜。 

 

杏鮑菇幹貝鑲飯，幹貝鮮美，杏鮑菇汁多鮮嫩。
雖然每道份量不多，但一拉長上菜間隔，喫到最後真的有點撐。 

 

最令人期待的湯盅，姑且稱之蓮花、蓮藕蓮子一家親雞湯，
蓮花是當場擺放，一整個遇熱散開，十分美麗，味道亦濃鬱好食。
不過雞肉也就不強求了，畢竟燉湯要有這等濃度，雞肉難免老硬。

 

甜點是擺盤極為精巧的紅糖芋頭蕃薯湯圓，甜度適中，好食。
有好的甜點，也算是有個好收尾了（滿足）

 

很喜歡桌上裝飾的花（忘記名字了...），
一抹紅十分醒目，花的姿態亦十分優雅，跟周遭的氣氛十分相稱。 

  

天氣微冷，走道上也多擺起碳爐，只是看來裝飾意味大於實質。

 

二樓中央通道，其實兩側全滿席，平日能有這樣光景，真的很厲害。

  

重重關卡....（汗）

  

 

玄關處。 

  

--------------------- 以下是實用資訊區 ---------------------------

【食養文化山房】
 http://www.shi-yang.com/big5/menu.html
 新北市汐止區汐萬路三段350巷七號
 02-2646-2266

 須事先訂位，僅招待午（12時至15時）晚（18時至21時）各一輪客人。 
 無菜單，僅分葷素二種，葷食套餐1,210元，素食套餐1,100元，均已含服務費。

 前往方式可自行驅車前往，不過一路上路況不是很好，建議還是搭大眾運輸較妥。
 大眾運輸可由臺鐵汐科站轉小黃（約250元），或捷運南港展覽館站轉小黃（約350元）。