101.12.13

由于生性保守传统（？！），关于创意料理这回事，总是抱持著观望的态度。
毕竟创意好恶十分主观，喜欢便罢，不喜欢还会被笑没创意，多好的开脱之词。 

不过这家料理也算是走出自己的路，不会一味的学外界又学得不上不下，
摆盘颇富巧思，料理气味层次亦丰，十分推荐。 

 

话说食养山房也换了好些地方，从早期新店、阳明山到现下的汐止五指山，越显偏远。
一路上跟小黄司机闲聊，一边疑惑著这里难道不是保护区，怎能开餐厅？（职业病）
果然，过了好几道盘查关卡，重重确认身份后才得已进入内部，
怎么，大伙人是在私人招待所里，演起警匪片来著吗 XD

整间餐厅约莫是分为两层楼，一楼看来是隐密性较高的小包厢，
二楼则是较为宽广开阔，采光也较佳的广间（虽然榻榻米有摆错<-职业病）。
十分喜爱广间与玄关间的竹帘设计，有所隔绝却又穿透性高，增添空间的趣味性。 

墙面巧妙地用斜插枯枝与圆形灯笼点缀，颇为雅致。
好险没自作聪明摆幅字画，便作流于俗气了。 

   

一入席，席间每张桌子都放著本台湾北区美食评鉴。
恩，照这种摆法，就表示这家有上榜，而且排名不低吧。
果不其然，跟点水楼并列五颗星（汗），是否名符其实，就让我们看下去吧～～

另外不得不说，桌上垫著的白色餐纸色调有些突兀，
如果换成米色系，不知是否会好些？

 

 

        

尚未用餐时，先奉上来的茶十分有诚意，
将近半杯以上的乌龙茶叶（完整的叶片欧），自行冲泡热水，味道清香却不妨碍其他食物的品尝，好茶！

第一道是暖胃用的蔬菜汤，上头撒上刚烤好的乌鱼子颗粒，
一路上因微雨赶路的寒气，驱了大半。
另因当时有名友伴迟了些到，服务生还重新换了份上来，让她不至于喝到凉掉的汤，体贴加分。 

开胃菜则是番茄花生百合叶豆腐/ 玉米汤，豆腐味浓郁，
玉米汤则十分清甜好食，底部的盐味刚好醒味。

茄子鲑鱼卵蒸蛋，茄子延续上道开胃菜的清淡开胃，
配上味道较浓的鲑鱼，也算是即好的过渡。
蒸蛋内含鲑鱼高汤，熟鲑鱼上铺鲑鱼卵，是亲子一起来吗（羞）

 

正以为会一路清淡到底，马上豪华海鲜大冷盘就出现了！！
一登场可谓瑞气千条，大伙眼睛都突了出来，这光景，好久没见到了阿（拭泪）。

洋葱条海胆海菜、淡菜、鲔鱼玉子卷、小卷十分新鲜，
调味也能谨守分际，仅仅提味，重点还是在衬托出海鲜的原始本味，
其中应该是小卷吧，调味中带著一点豆豉味，趣味十足。
能在深山里吃到这种海味，也算是十分用心了。

另外不得不说，他们家的海胆，算是在台吃过最厉害的海胆。
每回总是提心吊胆地点海胆，味道过淡、漂白水味或腥味都是曾踩过的大雷。
不过老天也算是开了眼，怜悯乖巧少女（?!）。
这家的海胆软嫩欲滴，化在口中透著鲜甜味，是被好好对待著的娇客，没有遗憾了今天（泣）。

 

接下来便是本日五颗星的烤虾镶乌鱼子，佐麻薯乌鱼子及南瓜。
刚烤好的麻薯，若只是单一颗麻薯，也太不大气了些，
所以，搭著烤虾镶著的乌鱼子，麻薯里头是数片刚烤好的乌鱼子阿～～～（抱头尖叫）

至于烤虾，原本疑惑为何虾头的虾膏先行被处理掉，
后来想想，虾膏美味是美味，但腥香总会干扰乌鱼子的香气，
也因此仅保留乌鱼子的美味，搭配清甜的虾肉，好好食～～～～～～ 

另外南瓜，好吧人家不是主角（吐舌），不过还是有尽到配角的本份，软烂香甜。 

 

 

两道菜间，服务生总是会送来过场小饮，以去去上到菜的味道。
一般餐厅多以醋饮等酸类饮料，去味兼开胃，然而喝多总是酸腻。
食养山房则采穿插方式，红心芭乐上铺百香果粒，搭配得宜。 

 

杏鲍菇干贝镶饭，干贝鲜美，杏鲍菇汁多鲜嫩。
虽然每道份量不多，但一拉长上菜间隔，吃到最后真的有点撑。 

 

最令人期待的汤盅，姑且称之莲花、莲藕莲子一家亲鸡汤，
莲花是当场摆放，一整个遇热散开，十分美丽，味道亦浓郁好食。
不过鸡肉也就不强求了，毕竟炖汤要有这等浓度，鸡肉难免老硬。

 

甜点是摆盘极为精巧的红糖芋头蕃薯汤圆，甜度适中，好食。
有好的甜点，也算是有个好收尾了（满足）

 

很喜欢桌上装饰的花（忘记名字了...），
一抹红十分醒目，花的姿态亦十分优雅，跟周遭的气氛十分相称。 

  

天气微冷，走道上也多摆起碳炉，只是看来装饰意味大于实质。

 

二楼中央通道，其实两侧全满席，平日能有这样光景，真的很厉害。

  

重重关卡....（汗）

  

 

玄关处。 

  

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【食养文化山房】
 http://www.shi-yang.com/big5/menu.html
 新北市汐止区汐万路三段350巷七号
 02-2646-2266

 须事先订位，仅招待午（12时至15时）晚（18时至21时）各一轮客人。 
 无菜单，仅分荤素二种，荤食套餐1,210元，素食套餐1,100元，均已含服务费。

 前往方式可自行驱车前往，不过一路上路况不是很好，建议还是搭大众运输较妥。
 大众运输可由台铁汐科站转小黄（约250元），或捷运南港展览馆站转小黄（约350元）。