滇紅,因它獨特的大葉種原料而在紅茶品類上獨具特色,但如果有茶友初識滇紅,可能會被金針、松針、金芽、金絲這些長得很像相似的名字給弄迷糊。

今天小貝就和大家聊聊,這些茶到底有什麼區別。

【1】 共同點:原料等級高

傳統的大宗滇紅,一般叫滇紅工夫,所用的原料根據等級的差異,大多會採摘到一芽三葉,而上面所提到的這些茶,屬於滇紅裏的名優茶,原料等級都比較高。

具體而言,金針、金絲多為芽頭和一芽一葉初展;金芽的原料基本是全芽頭;而松針則以一芽一葉為主。

需要指出的是,有的商家說金芽必須要明前的芽頭來做,這其實是沒有根據的。這頂多是商家自己打出的原料概念,在這個品類上,並無這樣的行業規定。

不過上面幾款茶的生產週期都比較長,春茶、夏茶、秋茶的價格確實有所不同,這是消費者在選茶時需要注意的。

【2】 不同點:樹種差異

雲南是世界茶葉的發源地,樹種產區非常豐富,但也導致原料的分類方式也比較混亂。

具體到上面提及的幾款茶,它們的原料來源主要是人工培育的優良樹種,市場上統稱臺地茶,其次是一些原生羣體種,但很少見到野生古樹、千年古樹之類的原料。

比如,金針原料多出自鳳慶七號、鳳慶九號、雲抗十號等樹種,芽頭肥碩粗壯,大小均勻。金芽則多採用雲南羣體種,芽頭細小一些,大小均勻度不如金針。

松針和金絲則沒有特殊的品種要求,一般是根據商家自家的特色來選擇樹種原料,而雲南最不缺就是原料。

【3】 不同點:外形差異

金針的形狀,如其名,似針,金豪披身,筆直無曲折。

松針因為原料為一芽一葉,茶葉更為長條,黑色與金色相間,苗鋒秀麗完整,金毫多而顯露,呈直條狀。

金芽幹茶更為細小,如煙絲,黑金相間,呈曲折狀,身披金黃茶毫。

金絲細長,呈絲狀,身披金毫。

【4】 不同點:工藝的差別

前文說過,金針、松針、金芽、金絲這些茶屬於滇紅裏的新產品,在工藝上自然也有一些細微差別。

紅茶的常規製作工序為,萎凋、揉捻、發酵、乾燥這些過程,但金針卻多了一道機械理條做型的工序,其目的也是為了讓幹茶更加好看。

而且,這些茶在大體工序上雖然相似,但具體工序中參數卻不同。比如,發酵度、含水率的差異,是導致各家產品特徵的關鍵因素。

小結

滇紅以琥珀金湯、口感醇厚著稱,以上幾款品類則更是雲南為進一步提升滇紅知名度和品質而研發的新品類,名優茶,非常值得品鑒。

與此同時,它們的原料來源雖然豐富,但以滇紅之鄉鳳慶的為佳。

這裡值得一提的是,松針在以上介紹的幾個品類中,整體上算是性價比最高的一款茶,它取材一芽一葉,而價格大大低於其他幾款,是入門滇紅的優質選擇。

不足之處,是這些新品類暫時並無明確的統一標準,商業概念繁多,所以消費者在選品時往往會陷入疑惑。比如,一些商家拿松針當做金針來售賣,這就是明顯的欺騙行為。


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