是不是魚香開頭的菜都沒有魚？
在我現有記憶中沒有猜錯的話，目前以魚香開頭的基本上都沒有魚或者說和魚都沒關係。魚香，只是四川菜餚主要傳統味型之一而已，是川菜獨有的派系，之所以不見魚而有魚味，是因為用的泡魚辣椒。川西南的夾江一帶出產最好的二荊條辣椒，他們是泡製傳統魚辣椒的第一要物，滿滿一缸辣椒、自貢井鹽，少許紅糖提鮮，香氣四溢的紅米酒，最後，放入一尾活鯽魚，封死壇口。壇裡面的辣椒要盡量放的滿一點，保證鯽魚在缸內無法遊動，越不動，這缸泡辣椒就越鮮美。於是用這缸辣椒製作出來的菜餚便有魚之鮮味，故此得名魚香。
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魚香屬於川菜中的一種烹飪方式，據說以前四川有個人喫過魚之後，還剩下很多佐料，捨不得扔，下次做飯的時候，把菜炒在裡面，喫起來居然很美味，後來就直接用做魚的佐料炒菜，這就是魚香味的來源。
魚香肉絲，魚香茄子，這些魚香系列的菜系都是取其味，而沒有魚在裡面。
另外在四川有一種植物，當地人就叫魚香。聞起來有一股香味，人們在煮魚的時候就掐幾片葉子在裡面。是否有人用這個炒過菜，取名魚香系列就不得而知了！
對！就像老婆餅沒有老婆一樣。
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