作為一個常年抱著蔬菜沙拉的減肥黨，心中最風情萬種的調味料，非沙拉醬莫屬。作為新鮮蔬菜靈魂類的醬料，要說多少種可不好說，但是門類呢其實也就那麼幾種。

沙拉醬的本質就是油、醋和蛋黃，通過各種比例進行搭配，主要分為兩類：油醋類和濃稠類兩種。

要說熱量，個人感覺還是油醋類更低一點。

其實說油醋類大家好像覺得不是特別熟悉，但告訴你經典沙拉和和風沙拉就屬於此類，大概就好明白了。

和風當然是日本人最愛的，長久流傳下來，滿滿的日式風格。

當然油醋醬還有廣泛的羣眾基礎。

義大利人會喫，人們的味蕾被養得愈發挑剔，廚師們則把油醋玩出了各種新花樣：除了傳統的黑醋以外，其他種類的紅白葡萄酒醋、檸檬汁及各色香辛料，後來也被揉進了油醋汁。

歐美還有各種果味可以融入沙拉醬成為果味沙拉醬，比如樹莓、桃子、檸檬、百香果等的出現，完美解決了甜系水果的搭配需求，當然也滋生了許多門類的口味。

濃稠類其實包含的品類更加耳熟能詳，蛋黃醬、凱撒、牧場、千島和蜂蜜芥，特別是千島醬，壹周君我也喫得很多。

當時一直在遐想，千島醬跟千島湖有怎樣的淵源，其實此千島湖非彼千島湖，千島醬的千島指的是美加交界處的聖勞倫斯河，也是有兩千島嶼的羣島。

千島醬萌萌的粉橘色，是美乃滋和番茄醬混合調出來的，其實自己在家是可以搗鼓的，把這兩種醬混合，加上甜椒碎、酸黃瓜等，味道差不離，在超市買到的，基本配置也就是這些，只是多了一些添加劑……

牧場和蜂蜜芥末醬很少聽說？其實並不是，賽百味的三明治，用的都是這類型的醬料。

一瓶達到標準的蛋黃醬，你完全想像不到他有多肥。

蛋黃醬其實很難調的，別以為在家用生蛋黃隨意嘗試就可以，那會喫出病的。

澱粉和水果的微甜，能帶出蛋黃醬不加修飾的少女屬性，配上火腿、牛油果，真的是超級完美。

悲傷地發現，當我還瘦的時候，我最愛的凱撒沙拉就是在蛋黃醬的基礎上調配的。

除了蛋黃醬作底，裡面還要加進檸檬汁、黑胡椒、大蒜等配料。與芝士和檸檬汁混合後淋上羅馬生菜，再配以油炸麵包塊，就成了一盆脣齒留香的經典凱撒沙拉。

多少種其實不是關鍵，記得下次喫沙拉時候留心下醬料，這樣對你的減肥大業是有幫助的。

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