煉乳是淡奶油嗎？
今日立春，春天伊始，我是一枚專註於烘焙的美食博主，很高興在這樣一個陽光明媚的日子裡和友友一起討論這個問題！
首先煉乳和淡奶油是兩種不同的原材料。煉乳，又叫煉奶，是加入砂糖或者糖漿的濃縮牛奶。煉乳屬於乳製品，主要是利用真空壓縮或者其他方法將鮮乳除去大部分的水分，濃縮至原體積25%-40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
煉乳的用法很多：可以直接沖水當飲料喝；放一些到純牛奶或者咖啡裏調味；
塗抹在麵包或者土司上；
除了當作調味劑在烘焙中煉乳還可以做各種各樣美味的麵包、蛋糕、麵包等。
淡奶油，也叫稀奶油，是從全脂牛奶通過離心，壓縮，提純得到稀奶油（Cream）和脫脂奶。用於打發裱花的淡奶油乳脂含量是35%左右。還有其他用於烹飪的奶油，如法餐中的奶油蘑菇湯等等，這種烹飪用的淡奶油乳脂含量會低一些。
淡奶油本身不含糖，製作甜品時或者裱花裝飾時我們需要加入糖來打發，打發程度按照不同甜品的要求而定。淡奶油除了用於抹面和簡單裱花裝飾，也可以用於麵包、蛋糕還有甜品的製作中，用途非常廣泛。烘焙中用的淡奶油要認準乳脂含量35%左右的Whipping Cream，而烹飪奶油則為culinary cream，要注意區分。
煉乳和淡奶油的共同點：
煉乳和淡奶油的原材料都是牛奶，都屬於乳製品；都可以用於烘焙中。
不同之處在於：
1、煉乳是加糖的濃縮牛奶，淡奶油是牛奶通過物理方式提煉得到的，本身不含糖。
2、兩者在使用範圍上有所不同。兩者用在烘焙中都可以為甜品增加別具一格的風味。具體使用場景可以根據配方而定。
3、煉乳本身含糖，在實際生活中還可以做調味品使用。淡奶油中還有一類烹飪淡奶油，可以做湯、做菜使用。
更多使用場景等待大家發掘喲。
以上就是我對「煉乳是淡奶油嗎？」這個問題的回答，主要從兩者來源、提取方式和用途上做了比較，小夥伴們get了麼？如有任何問題，歡迎評論區追問！
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煉乳和淡奶油概念不同
煉乳是一種濃縮奶，是新鮮的奶經過真空濃縮把裡面大部分水份都消除掉，濃縮成原來體積的25%-40%。
淡奶油也叫稀奶油，其用來打發後主要用以裱花的動物性奶油，這種奶油的脂肪含量一般是在35%左右，打發成固體狀態就成了蛋糕上面裝飾的奶油。
煉乳和淡奶油的用法不一樣
煉乳是讓食物變得更甜一些，根據選擇的原料和添加的輔料不一樣，煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬半脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個類別，添加時，根據情況來選擇適合的煉乳。
淡奶油一般是做冰淇淋、蛋糕、麵包的時候都會用到，做冰淇淋用淡奶油，達到的勾芡效果讓其結塊，在做蛋糕時用到，主要是用作蛋糕裝飾，加在麵包則可以讓麵包變得更加鬆軟。
以上就是煉乳和淡奶油的區別，如果你想要區分二者的話，建議通過用途來對二者進行判斷，這種判斷方式相對而言比較實用，當然，你可以通過品嘗來做出判斷，因為淡奶油本身沒糖，所以口感自然不會甜，而煉乳的主要作用就是讓產品味道變甜，所以，自然就會有甜味存在。更多烘焙美食歡迎關注頭條號【美廚i美食】，一起交流。
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