對於蔬果，我有種特殊的感情，總是認為每項食材，都有該他發揮的地方，但卻又覺得，自己駕馭不了這樣的料理，雖然人常說，在失敗中學習，但當我真正面對失敗的時候，心中的心情大多都是放棄大於再努力，因此這也養成了我猶豫的習慣，但是我只要想做，就可以做到最好。

 

從小開始我就很常去市場，舉凡高麗菜、大陸妹、空心菜等等，都有買過和料理過的經驗，雖然手藝承自奶奶，但其實只有奶奶的十分之一功力，老實說，自己雖然會煮菜，但回家的時候，還是比較喜歡喫奶奶煮的，家人煮的和自己的煮的雖然是同樣的東西，但卻多了點幸福的味道。

 

今天要與大家介紹，大陸妹，又簡稱為Ａ菜，為福山萵苣種類，裡面富含萵苣苦內酯，已經在科學研究上證實，具有調整體質的功能，可以說是對於促進身體機能代謝，有相當大的益處。

 

大陸妹的名稱由來，也相當的有趣，一開始的福山萵苣，大多都產於中國大陸，因此臺灣從中國進口了不少福山萵苣進來，也由於其鮮嫩的口感，獲得許多民眾的喜愛，當時的環境，大陸也有不少年輕貌美的女子，從大陸偷渡過來，此一文化的養成之後，漸漸的大陸就成為年輕族羣為主的人羣， 因此開始有人戲稱福山萵苣鮮嫩的口感，就跟大陸妹一樣。大陸妹，在我們生活中，也相當常見，全聯波動價格大約在20-30元之間，可謂是相當划算，但便宜不一定好，重點是還要會挑選！！！

 

                                                                                                                     

                                                                 

挑選

 

其實我最主要掌握的重點就是蟲咬問題和是否枯黃了，否則大陸妹，其實並不需要太多的步驟與流程，越簡單越好，才能發揮食材的真切性。

 

保存

 

推薦大家一個我常使用的小撇步，買菜回家之後，如果沒有要馬上使用，我會先利用報紙將菜包覆起來，冰入冰箱，一來保存他的生物活性，二來也可以降低與外界污染的機會，如此才能確保我們的過程是有符合衛生水準的。

 

 

洗菜

 

首先我會先將外面的老葉剝除，留下健康的葉子，並逐一分離，再放入洗菜中沖洗約10分鐘，就能將大部分葉菜上面的農業與微生物沖洗而下，這步驟雖然容易，但卻是最重要的一步，如果這邊隨便處理的話，我們喫下去的東西，該怎麼辦？該去除的農藥、微生物、細菌，全都進入到肚子中....

真的太恐怖了！！！

 

 

 

料理

 

推薦清燙，雖然個人本身就喫的口味較淡，但是他清燙的口感是真的還不賴，比起空心菜與地瓜葉，我更能接受他脆嫩的口感，喫起來健康又滿足。

 

 

 

從購買到料理ＳＯＰ，大家都清楚了麻～～

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