由教育部、

　　市場監督管理總局、

　　國家衛生健康委員會

　　共同發佈的《學校食品與營養健康管理規定》

　　於4月1日起施行，

　　明確中小學幼兒園

　　應建立集中用餐陪餐制度，

　　每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，

　　做好陪餐記錄。

　　其實，早在去年8月，

　　南昌市就已下發相關試行實施方案，

　　提出了建立陪餐制。

　　如今，陪餐制在南昌市實施情況如何？

　　江南君突訪南昌多箇中小學食堂，

　　現場看到這些···

　　陪餐記錄五花八門

　　個別學校未做記錄

　　去年8月14日，《南昌市中小學校食品安全長效管理實施方案（試行）》（以下簡稱《《方案》）出臺，明確要建立校長或教師代表繳費陪餐制度，做到與學生同樣繳費、同時就餐、同標準就餐，每天做好陪餐記錄，及時發現解決食堂管理中的問題和困難。陪餐制落實情況如何？日前，記者走訪了南昌部分學校。

　　南昌市第二十六中學

　　4月4日，在東湖區的南昌市第二十六中學，記者沒有發現陪餐記錄，校方稱正在製作中。

　　西湖區松柏小學

　　4月8日，在西湖區松柏小學，該校總務處主任塗紅敏告訴記者，校領導和老師陪餐已經有一段時間了，學生在教室用餐時，有兩個老師爲學生分飯、陪同學生用餐，走廊也有定崗老師巡邏。從塗紅敏出示的陪餐記錄來看，主要針對松柏小學教師陪餐到崗情況，未涉及飯菜的質量、衛生等。

　　南昌市第一中學松柏校區

　　4月8日，在南昌市第一中學松柏校區，該校副校長章易明向記者表示，學校一直嚴格按照《方案》執行，早已建立了校長或教師陪餐制度，還不定期舉行家長開放日，邀請家長參觀食堂、查看食堂相應的記錄，隨時接受家長對校園食品安全等各方面的監督。

　　他提供的陪餐記錄上，詳細地記錄了班級每名學生是否用餐和陪餐老師的簽到。雖然，陪餐記錄中沒有飯菜的質量、口味等，但建立了家委會和膳管會兩個微信羣，羣裏的老師會及時向家長代表和校領導等反饋學生用餐的情況和陪餐過程中發現的問題，食堂工作人員會根據陪餐老師及家長、校領導的意見及時對飯菜進行調整。

　　青雲譜區三店小學

　　4月9日，在青雲譜區三店小學，記者發現，陪餐記錄主要分爲食品留樣和陪餐老師的到崗情況兩大部分，對食品名稱、留樣量和老師到崗等有詳細記錄。

　　（江南資料圖，與文無關）

　　陪餐記錄沒有範本

　　各學校落實陷困惑

　　對於做陪餐記錄，南昌市第二十六中學副校長賴琨略感困惑。他表示，學校陪餐制度執行也有一段時間了，校領導和老師每天都在學校陪餐，但目前並沒有一個規範的陪餐記錄。

　　“陪餐記錄應該怎麼做、記錄什麼類目、通過什麼方式製作，《方案》裏也沒有說仔細，我們覺得陪餐人員單純地籤個字也不夠規範，”賴琨說，學校方面正在與南昌市學校後勤與產業管理辦公室聯繫，希望儘快有一個規範出來。

　　“學生用餐人數較大、衆口難調，所以口味方面我們就沒有記錄了，如果對飯菜質量有需要反饋的問題，學生也會通過班主任告訴我們，但我們學校都很少接到這方面的反饋，所以我們也沒有記錄了。”在三店小學工會主席胡志強看來，陪餐主要目的就是爲了食品安全，所以其所在的學校側重於記錄食品留樣（包括食品名稱、留樣量），從食品安全的角度去落實陪餐制度。

　　學生用餐方面問題

　　供餐企業會及時改進

　　據瞭解，按照相關要求，採用集中配送餐供餐的學校，要嚴格供餐企業准入管理。供餐企業必須通過縣（區）教科體局、開發區（新區）教辦統一組織招標，要把食品安全作爲遴選供餐企業的重要標準，簽訂食品安全責任書。學校簽訂供餐合同後，應當向縣（區）教科體局和區食品藥品監督管理局報告或者備案合同副本。供餐企業必須取得餐飲服務許可，必須具備相應的供餐條件和能力，必須要是在南昌市後勤與產業管理辦公室公佈的配送餐企業目錄內的企業，配備專職食品安全管理人員，嚴格落實原料採購、加工製作、清洗消毒、成品分裝和配送運輸等關鍵環節的控制要求，確保供餐食品安全。

　　據悉，三店小學、紅谷灘新區第一小學、南昌大學附屬小學東湖分校，均由供餐企業集中配送餐供餐。學校在陪餐過程中發現了問題，與供餐企業溝通是否順暢，問題能否得到解決？

　　三店小學工會主席胡志強告訴記者，一般有什麼問題，他會直接和供餐企業工作人員聯繫，供餐企業都會改進，“此前向供餐企業反映的飯量和能否增加水果等問題，均得到有效改善。”紅谷灘新區第一小學、南昌大學附屬小學東湖分校相關負責人也表示，學生用餐方面的問題他們都會和供餐企業工作人員直接溝通，爲了長遠的生意，供餐企業都會及時改進。

　　（江南資料圖，與文無關）

　　擬出臺正式方案

　　讓陪餐制度規範化

　　針對記者走訪中發現的部分中小學陪餐記錄五花八門、個別學校甚至不知如何做記錄的情況，南昌市學校後勤與產業管理辦公室主任黃強表示，陪餐記錄主要還是要實實在在地反映學生用餐的情況，讓學生喫得健康、營養，至於陪餐記錄有沒有學校校長或教師代表簽到，並非側重點。

　　黃強說，《方案》目前只是試行，如今，南昌市學校後勤與產業管理辦公室正與相關部門一起着手出臺正式的方案，讓陪餐制度更加規範化。

　　據黃強介紹，南昌市將大力推進南昌後勤教育雲平臺建設，目前已在南昌三所學校進行試點。待全面推廣後，南昌市各中小學的校方和家長便可以對食堂和供餐企業全方位全時段進行監控，從食品清洗、粗加工、切配、烹調、留樣、裝盤、擺臺售賣全過程一目瞭然，通過採購記錄、留樣記錄、影像記錄可以追溯到供貨商以及食材的生產地，還可以實時瞭解學生每餐的消費金額、配餐品種、營養含量，真正做到家長及時發聲、監管部門及時跟進、倒逼廠家提高食品質量，達到全社會共同參與、共同監督的目的。

　　江南君說

　　學生喫啥

　　校長也喫啥

　　可江南君探訪發現

　　部分學校配餐記錄五花八門

　　甚至還有學校未做記錄

　　希望相關部門能儘快出臺正式方案

　　讓配餐制度規範化

　　你孩子的學校有做到

　　校長或教師代表與學生同時就餐

　　同標準就餐嗎？

　　評論裏聊聊~

　　來源：江南都市報全媒體見習記者許佳慧

　　校對：陳遠路

　　編輯：陳傑

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