江湖上有着許多關於醬香酒的傳說，許多人關心酒的真假。

倘若上了一瓶，我們是否能喝出來呢？

今天，我們就談談那些觸及靈魂的美妙體驗——

醬香確切說不是一種香，而是複合香，已知香味香氣物質1400種。

開瓶篇

當你打開酒瓶，鼻子挨着瓶口，能夠聞到這種醬香。這種香，似有似無，恰如晨光輕輕吻了你的額頭，恰如女神背影走過的餘韻。

甚至深呼吸，才能感受它的香氣，你眼睛閉上，一旦深嗅，頓生愛慕。她的美不算豔麗，她卻在心底久久停留。

因爲相比濃妝豔抹者，她的溫柔很近，她的孤傲很遠。她在寂靜等待懂她的人！

爲了香遇你，這一等，竟是五年。

倒酒篇

當你倒入分酒器，它呈現透明微黃色澤，像一縷流淌的陽光，傾瀉而下。她像睡美人，慢慢醒來，你能感受空氣中彌撒着果香、花香、草香、蜜香、焦香……隨後還有釀造原料帶來的糧香、曲香。飯菜未上之時，滿室生香、如至春野。

總而言之，她的香像蘭花，只能用“幽雅”形容，幽遠而典雅。香而不豔，美而不俗。

這是“醬香美學”的精要之處，好的醬香酒一直在追求“天香”的境界。

醬香酒依賴於赤水河的神祕微生物，這是另外一片未知世界。至今，赤水河是彌足珍貴的原生態長江支流，並保護了若干珍稀魚類。

醬香酒，不是大工業的產物，而是大自然的饋贈。

茅臺鎮延續數百年以上的真實釀造歷史，從不提及窖池之老，因爲它有河谷與天空構成的天然酒窖。茅臺酒既是天工，也是地造，完美運用了兩種發酵方式。

因其香味主要依賴於開放式的堆積發酵，被稱作“天釀”。

要是一瓶上了年份的好酒，像封存的記憶泛黃，倒不是想起了過去什麼，而是若干年之後，難忘同飲之人。

所以都說，醬香酒是一瓶生命之水，它伴隨着歲月成長，醬香酒也是見證之物，你也香遇未來的自己。

倘若開瓶的是陳年老酒，其香已經少了原料帶來的糧香、曲香，無香勝有香，陳香更天香，其中之妙，也只有品飲者知曉了。倘若不是真正貯存的老酒，酒液過於泛黃，則多爲僞劣產品了。

快飲篇

大家舉杯之時，飯菜的香氣混雜着酒香，該嚐嚐酒的味道了，品味它的“細膩如玉”“回味悠長”。

打住，醬香酒好辣啊！騙人。對不起，忘了說，哪怕茅臺酒五年出廠，源於其香味香氣物質太多，以及53°的緣故，微微的辛辣在所難免了。

這也是醬香酒難能可貴的地方，它孜孜追求“香”的境界，把“柔”放在了第三位，它相信“不疾而速”的成長法則。

醬香口味之所以一般不好入口，因爲“五味俱全”，兼具酸甜苦辣鹹（備註：辣是刺激感，不屬味覺，但此處按傳統觀念，包含辣等綜合體驗）。只有有年頭的老酒，能夠駕馭醬香孫悟空那般的“猴性”。

可貴的也是醬香酒的那股“醬勁”，當施展了魔法的紅色飄帶系在茅臺酒的酒瓶上，壓在箱底，當你想開瓶的時候念上咒語“唵嘛呢叭咪吽”，告訴自己別猴急。當你走過了生活中的九九八十一關，走向人生的涅槃蛻變時候，可以開瓶了。

所以，像茅臺酒這樣的優質醬香酒，適宜“喝一半、存一半”，因爲“好醬香、存着喝”。

除了貯存喝老酒，還有一種方法：前三杯快飲，讓口腔適應醬香酒的豐滿。然後再慢飲，則能體驗醬香的美妙了。

喝醬香酒時，常常還需配一瓶礦泉水，邊喝酒，邊喝水，以便讓味覺保持最佳狀態。

慢品篇

其實，辣何嘗不是一種美妙感受？醬香的辣是層次感、流動感。醬香的辣是一縷陽光流動的張力，一朵花苞綻放的漸次，內斂而感染力十足。香氣從鼻腔向上，縈繞在腦際，香味在喉嚨向下，溫暖在心底。有些酒的辣感是停留在一個地方，似乎想撕裂你的舌頭，張揚而侵略性十足，雖有甜膩的掩蓋。

再說 酸，醬香酒的酸比較突出，若一杯醬香酒放置時間略長，就會發現酒是酸的。葡萄酒也有酸澀感，但醬香不會特別突出某種香味或味道。醬香的酸主要是第一第二輪次帶來的，能帶來酸爽的感覺。

甜是人類喜歡的味感，許多人以爲甜就是好酒，其實只有甜則失去風味了。醬香酒的回甘、醇甜，主要來源於三四五輪次酒，其他輪次也有，因爲醬香除了分輪次，每個輪次還分“醬香、醇甜、窖底”三種基酒香型。別驚訝，醬香基酒分香型的，稱爲三種典型體。

再說 苦，威士忌和白蘭地的苦味也很重，醬香也會有苦味，但也不能過於苦。醬香的苦，更多是六七輪次基酒帶來的，苦味讓醬香具備厚重感。似乎告訴你，只有體驗生活之苦，才能領略人生之妙。

醬香酒其實更像是流動的華麗樂章，用歲月的手撥動音階。每一瓶茅臺酒是上百種基酒組合“以酒勾酒”，渾然天成，酸變成爽，苦變成厚，甜在恰好，辣在巧妙。還有不易感知的鹹味、鮮味。

當酒從舌頭鋪張到舌面，最後滑入喉嚨，酒香充滿了口腔、鼻腔、喉嚨……酸甜苦鹹鮮完美融合，細膩得像觸摸一塊玉石，卻又溫柔而有力的流動，充滿着生命力。

若是開一瓶剛剛出廠的茅臺酒，像赤水河狹窄的河段，澎湃着浪花。若是開一瓶箱底貯存了陳年茅臺，像赤水河寬厚的河段，湧動着暗流。

飲後篇

最讓人放心的是，茅臺酒的飲後醉感，一覺睡到自然醒，兩腳輕鬆幹活去。當然，醬香美學的美妙，莫過於“微醺恰好”。

酒是流動的生命之水，像赤水河義無反顧流入長江，最後融入汪洋大海。人生可貴，莫過於像茅臺酒一樣，空杯留香。

弱水三千，這一瓢長江水，是否讓你感受到生命的奧妙？醬香美學，這一杯茅臺酒，是否讓你感受到生活的美好？