普洱茶有生熟之分,主要是工藝上的區別。這在1973年之前是不存在。一直到1973年,雲南成功發明瞭「渥堆發酵」新工藝以來,普洱熟茶才正式走進了人們的視線。
某種意義上來說,普洱熟茶是人工快速「催熟」,填補了人們對於類似老普洱保健養生的想像空間。
但普洱生茶與熟茶,從茶葉外觀到內質,及功效上區別是很明顯的。
一、茶葉外觀。
普洱熟茶有散茶和緊壓茶,市面上流通以壓製成茶餅居多,顏色為紅褐色或者深黑色,幹聞通常有類似黴味的味道,有的是帶棗香、樟香之類的陳香味。
而普洱生茶同樣有散茶和緊壓茶,茶葉以青綠或者墨綠色為主,隨著時間年份的增加,開始轉變為黃褐色、黃紅色。幹聞一般帶毫香或清香,上了年份後逐漸呈現慄香、陳香。
二、製作工藝。
普洱熟茶是將曬青毛茶經過人工渥堆發酵處理後再進行下一道工序,而普洱生茶就沒有這一道工序。
三、茶葉內質。
普洱熟茶茶湯顏色呈暗紅色,有人形容為「醬油色」,入口醇厚綿軟,稍帶堆味;葉底呈紅棕色或深褐色。
而普洱生茶茶性偏寒,茶湯顏色呈黃綠,口感強烈,散發一股清香,苦而帶澀,回甘迅速;葉底黃綠,活性較高。
四、茶葉功效。
普洱熟茶經過發酵,茶性溫和,長期飲用在養胃、助消化、預防「三高」等方面具有較為明顯效果。
普洱生茶(未經陳化)的茶性偏寒,具有較強刺激性,在清熱解毒、消食通便等方面效果比較好,但減肥效果明顯不如發酵後的熟茶。
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