今天是除夕，大掃除時看到冰箱有這一罐快過期的無花果醬，

於是心血來潮的我，在等待晚上與家人圍爐的午後，就想著用這罐果醬來做個磅蛋糕，順便當晚餐甜點囉！

（其實其他什麼果醬都可以拿來替換我用的無花果醬噢）

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材料：

低筋麵粉.................200g

泡打粉....................4g (1tsp）

細砂糖....................100g

果醬........................150g

雞蛋.........................3顆

無鹽奶油.................150g

山核桃.....................14粒左右（裝飾用）

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做法：

1.先將烤箱以160度C預熱，磅蛋糕模型裡鋪上烤紙。

2. 將奶油微波30秒成液體狀，加入糖後以攪拌器攪拌，使糖均勻融入奶油。

3.依序地一顆一顆加入雞蛋，並攪拌均勻。

4. 加入已過篩的麵粉及泡打粉，用刮刀攪拌。

5. 在還有些粉感的時候，加入果醬，並快速攪拌均勻。

6. 將麵糊倒入模型中，整平表面後，用刮刀在正中間劃一痕（可以讓蛋糕成型的更好看），並將山核桃一粒一粒地並排於上。

7. 放入烤箱以160度烤25分鐘後，再以140度繼續烤45分鐘。

8.取出放涼後就是一道美味的磅蛋糕了！

 

Bon appétit! 

祝福大家新年快樂～！雞年行大運！

 

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