中國飯店協會會長韓明

　　北京商報記者（記者 郭詩卉 於桂桂）在4月10日第八屆中國飯店文化節在北京稻香湖景酒店開幕式上，中國飯店協會會長韓明指出2019年的國內飯店行業的發展趨勢，其中，中端酒店、體驗酒店、品質餐飲將是主要消費增長點，有業內人士認爲，目前國內許多星級酒店也在提升酒店閒置空間的利用率，對酒店餐飲進行社會化的改造，分羹餐飲市場。對此，韓會長對北京商報記者表示，星級酒店在發展過程中有了一些固定的概念，這也成爲他們餐飲社會化的進程上最主要的痛點，韓會長指出，同品牌餐飲企業合作或許對於星級酒店餐飲社會化有所幫助。

　　韓明會長認爲，2019年全國飯店行業發展將呈現四個趨勢，其中值得注意的是，隨着消費升級互聯網建設等發展帶來了商業資產新佈局，中端酒店、體驗酒店、品質餐飲將是主要增長點。據國家商務部原副部長、中國國際貿易促進會原會長姜增偉會上透露，去年消費對國民經濟增長貢獻率達到76.2%，繼續成爲經濟增長第一拉動力，其中服務消費增長快於商品消費，去年我國服務消費佔比提高到49.5%。飯店餐飲業作爲服務消費的典型代表，2018年收入超過5萬億，佔社會消費品零售額的13.2%，姜增偉表示，由於外賣等行業的崛起，餐飲行業深具市場潛力，還將繼續保持增長的態勢，同時未來也將增加對餐椅行業的監督和管理。

　　面對餐飲行業的高速發展，一些高端酒店爲了充分利用酒店閒置空間，也在進行酒店餐飲社會化的改造，分羹餐飲市場。韓明會長對北京商報記者表示，國內的酒店行業隨着中國經濟的增長有了很大的發展，但在經營管理當中也有了一些固化的概念，比如單體酒店幾萬平方米之中一定要有對應的餐飲面積，就出現了餐飲面積經營當中的控制率和效益的不理想，這是星級酒店發展的一個痛點。同時韓明會長指出，星級酒店是多以迎接外地來人住店爲導向，所以在餐飲的經營當中，也缺少一些地域性的特色，因此酒店餐飲尤其是高端酒店餐飲的經營按照投資比來看，都不是很理想。

　　韓明會長認爲，面對星級酒店餐飲社會化遇到的問題，酒店應該首先把自己的定位研究準確，另外酒店餐飲一定要有民族特色。同時韓明會長指出，星級酒店在餐飲社會化的過程中也可以和社會餐飲品牌合作，由酒店提供場地，社會餐飲品牌用提供招牌餐品。韓明會長透露，很多餐飲企業一道菜品能夠暢銷上億，單體菜品的銷售額能佔整體幾億銷售額的70%，社會餐飲品牌由於產品、食材以及經營的特點，將會 爲星級酒店帶來營收動力。