現在的人都非常的注重飲食衛生，因爲一個好的身體與健康的飲食是分不開的；由於現在溫室效應比較嚴重，很多買過來的食物，還沒有開始做就會開始長芽，那這些長芽的菜，比如說土豆，大蒜，生薑，還有紅薯，花生髮芽之後，我們還可以正常食用嗎？原來很多人都誤會了，我們進來就來看看正常的答案。

　　首先是發芽的大蒜，由於大蒜長期不食用，放在潮溼陰暗的地方就會容易發芽，如果大蒜開始發芽，那大蒜本身就會出現乾癟的情況，這是因爲剛長出的新芽吸收了大蒜本身的營養物質，所以是沒有毒的，可以正常食用，但是長芽的大蒜營養物質會降低，失去本來的味道。

　　還有發芽的生薑，發芽的生薑也是沒有毒的，可以正常食用，但是同樣的道理，剛發出的新芽會吸收掉生薑本身的營養成分，讓生薑不再那麼具有營養，炒菜的話會沒有多少味道。

　　其次那就是發芽的土豆了，土豆本身含有大量的澱粉，在陰暗潮溼的環境中，土豆就容易生出新芽，一旦土豆發出新芽，土豆內部的元素就會發生複雜的變化，產生各種化學反應，容易合成出許多有的龍葵鹼，這種有毒的成分，人體喫了之後會對身體健康產生很大的威脅，所以發芽的土豆一定是不能喫的。

　　還有類似的發芽的紅薯還有花生，這些東西切記，都是不可以喫的，喫了對人體沒有任何的好處，現在你明白了；發芽的生薑、大蒜，去掉芽之後，是可以正常食用的，只是味道不必從前。但是發芽的土豆、紅薯、花生切記是一定不能喫的。