一提到喝咖啡時的選擇，很多人的第一反應會是藍山咖啡！它在普羅大眾的眼中似乎算得上是咖啡中的極品。這是什麼原因呢？

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首先我們來看看什麼叫藍山咖啡，它其實指的就是種植在牙買加(JAMAICA)藍山(BLUE MOUNTAIN)地區的咖啡豆，英文通常簡稱為JAMAICA BLUE。

從名字上就可以看出這是一款種植在山區的咖啡豆。山區海拔高，坡抖，所以不容易採摘。生產出來的咖啡豆自然成本就較高。

這裡再稍微提一點咖啡種植方面的小知識。一般來說，咖啡樹種植的海拔越高，它的風味也會越好，這是因為地理條件上海拔高的地方，植物光照充分；日夜溫差大導致植物內熱脹冷縮的過程更激烈，所能產生的化學成分的密度也就越大。打個簡單的比方，新疆吐魯番的葡萄湊是甜，呵呵。

所以，藍山咖啡在種植條件上是有很大優勢的。更重要的是，當牙買加人努力種植這款咖啡的時候，世界上其它地方的咖啡種植商並沒有對精品概念引起重視，這就使得這款咖啡在上個世紀和其它咖啡豆在同一時期的比較中顯得品質尤為卓越。

物以稀為貴，藍山咖啡可謂是名噪一時，甚至響亮到了人盡皆知的地步。但是隨著咖啡行業的發展，越來越多人開始著重於咖啡種植的品質，並且對其進行一定投入。這就使得市面上出現了很多來自於各種咖啡莊園的高品質咖啡豆。時至今日，市面上能見到的所謂的藍山咖啡其實已經不同於往日，落入了普通行列，如果執意要喝上一杯所謂的藍山咖啡從而想要感受極品咖啡的魅力，其實已經沒有多大意義了。

再來說說貓屎咖啡，很有噱頭的一個名字，呵呵。

同樣，從什麼是貓屎咖啡開始說起。它來自於亞洲印度尼西亞一種叫麝香貓的動物，麝香貓在喫完咖啡果之後，咖啡豆（也就是包裹在咖啡果實裏的種籽）無法被消化，會隨著糞便排出。如果要說這種咖啡豆有什麼意義的話，大概可能就是野生的麝香貓出於動物的本能會挑選品質較高的成熟的咖啡果實來食用，所以所產出的咖啡豆相對而言，質量會比較好吧。攤手，不然沒有其它方面可以解釋它有什麼優勢。

還有種說法是麝香貓胃裡的酸性物質分解了咖啡豆裏的蛋白質，所以咖啡比較不苦。這句話可以吐槽的地方有很多。如果咖啡豆是完整地被排出體外，它又是怎麼被分解的呢？食物消化的生化反應首先是要將它分解吧。其次，蛋白質的最小分子單位就是氨基酸，要把有苦味的氨基酸去除，那這顆咖啡豆已被經分解地連它爸媽都不認識了。最後，熟悉咖啡生豆處理流程的都會知道，採摘完後都會將其儘快乾燥，防止腐爛發酵，以保留咖啡豆特有的珍貴的香味，還硬要在這當中做些別的處理就是在畫蛇添足啊。

看完藍山咖啡的介紹，大家也應該已經知道了，好的咖啡生豆還是主要取決於它的生長環境。所以貓屎咖啡之所有出名且貴，一是由於人們的獵奇心理，二是野生貓屎咖啡的收集確實很消耗人力，產量一定不會高。所以還是物以稀為貴。可惜現在無良的商家開始養殖麝香貓，人工餵養，所以連上述動物本能挑選好豆子的唯一優勢也沒有了。

這款豆子就真正淪為了滿足人們好奇心的普通甚至垃圾（這要看養貓人給喂的是什麼咖啡豆了）豆了。

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