黑糖冰粽

沁透冰凉的小甜粽

Carol家常有惊奇不已的发现
如：黑糖冰粽就让我好奇且心动不已的小凉点
以粉粿制程为基础包裹著内馅
再整制成粽子状
成就了冰凉Q软的冰粽
也佩服Carol如此创意的做法
趁中元节老妈绑米粽普渡拜拜
我就拿剩余的粽叶绑"冰粽"解馋

黑糖冰粽的外皮
材料:
蕃薯粉150g
太白粉50g
黑糖150g
清水500cc(分成200cc及300cc),

步骤:
1.清水300cc倒入黑糖中混合均匀，放到瓦斯炉上煮沸
2.蕃薯粉+太白粉放入盆中混合均匀，将200cc清水倒入混合均匀
3.煮沸的黑糖水倒入粉浆中快速搅拌均匀
4.再放回瓦斯炉上，使用小火边煮边搅拌至成为浓稠的团状就关火
5.完成放凉备用

>>干燥竹叶处理
1.干燥的竹叶泡水3-4小时软化,刷洗干净将水份滤干
2.竹叶尾端坚硬凸起的叶梗剪掉

>>包制
1.处理好的竹叶2片为一单位,刷上一层薄薄的油脂
2.竹叶下方约1/3处卷起成一漏斗状
3.先盛装一些黑糖外皮,往底部稍微压一下
4.放上绿豆沙馅料　-->我直接使用市售馅料(芋泥)
5.然后铺上一层黑糖外皮压实
6.整形包整成粽子状
7.包好的粽子放上蒸笼大火蒸20分钟即可
8.放凉冷藏

>>补充:
1.黑糖外皮比较黏,所以包制过程并不是很好操作,手上可以
抹些油也比较不沾.绑的过程务必绑紧,避免蒸的过程漏出来.
2.太白粉可以使用日本太白粉或是一般太白粉皆可

>> 经过一晚的冰藏，老妈及老姐食用后总结：感觉有像"碱粽"哦