天氣一冷，胃口就變得非常好，這時候啃個大豬肘子，真的超級滿足。

不知道從什麼時候起，開始流行「男人都是大豬蹄子」的說法，後來才知道是因為電視劇，哈哈。

豬肘子可以在大超市買到，就是去掉豬蹄後豬腿關節那段，皮脂豐富，肉筋很多，肥而不膩，燉的軟軟的特別好喫。燉豬肘子做法很簡單，只是燉的時間比較久，我喜歡軟爛的口感，這個2斤重的大豬肘子燉了3個小時，可以輕鬆脫骨，如果你喜歡更Q彈有嚼勁的，那燉2個小時即可，壓力鍋只需30分鐘。

有些人還喜歡撒芝麻、胡椒粉，或者蘸醬料喫，大家可以多嘗試啊。

【紅燒豬肘子】

紅燒豬肘子 https://www.zhihu.com/video/1035935010418782208

//食材

豬肘子 1個（2斤左右）

花椒/八角/桂皮/香葉/草果 適量

鹽/冰糖/料酒/醬油 適量

蔥段/薑片/蔥花 適量

//做法

1. 準備一個大豬肘子，大一點啃起來比較過癮；

2. 把豬肘子表面處理乾淨，放到鍋裏，加蔥段、薑片，倒入沒過肘子的清水，加一點料酒；

3. 大火煮沸後撈出備用；

4. 準備燉料包。我放了花椒、八角、桂皮、香葉、草果，這個可以根據自己口味調整；

5. 用小布袋裝燉料，紮緊袋口；

6. 熱鍋放油，放入冰糖炒出泡沫（我圖方便就直接用燉鍋炒了）；

7. 放進大肘子，讓肘子表面均勻裹上糖色，這樣皮脂更Q彈，口感更豐富，肥而不膩；

8. 加蔥段、薑片、燉料包，倒入沒過肘子的熱水，大火煮開轉小火燉2小時；

9. 中途加適量鹽和醬油；

10. 中途把肘子翻個面，讓它均勻入味；

11. 大火收汁，用勺子澆湯汁在肘子表面，讓他均勻入味；

12. 筷子可以輕鬆插入即可撈出，喜歡更軟爛的就再燉一會；

13. 撈出裝盤，澆上湯汁，撒蔥花；

14. 肥而不膩，超級好喫，配米飯完全停不下來。

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