最近因為部分黑心廠商在食用油當中參雜了非食用油，鬧得沸沸揚揚，

大家一時之間不知道到底可以用什麼油才是安全的。

不過，除了油品本身的品質之外，我們的烹調方式、使用什麼油，跟我們的健康也有著莫大的關係。

因為每一種食用油有不同的起煙點，起煙點對烹飪的影響主要是：油在這個溫度成份會出現變化，

開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。

因此，烹飪的時候依據預期加熱溫度（尤其炒、煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點），

選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務。

冷壓初搾的油冒煙點低宜用於不加熱的蔬果沙拉，而煎炸則需要冒煙點較高的油。

講求健康的美善品最高溫只設定在120度，所以沒有辦法煎炸唷！(奸詐...咦? 呵呵呵)

 

在家開伙對我來說，時間是很緊湊的，

畢竟每天除了工作、接妞比上下學、晚上還要花時間在電腦前打打字......

來看看美善品如何做到健康無油煙，又能快速出餐吧~

 

  

紅蘿蔔馬鈴薯濃湯

 

【材料】

紅蘿蔔400克、馬鈴薯100克、無鹽奶油10克、洋蔥30克(可不加)、鹽2克、冷水500克、熱開水300克(稀釋用)

 

【作法】

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯切大塊、洋蔥切小塊

2. 設定2分/120度/速度0.5，先放入無鹽奶油，待1分鐘後放入洋蔥爆香。

3. 放入紅蘿蔔、馬鈴薯，加入冷水500克，設定25分/varoma/速度1，同時架上蒸鍋(清蒸魚如下)，開始燉煮。

 

  

清蒸魚

 

【材料】

魚片一塊、薑一小塊、米酒、味霖、醬油

 

【作法】

1. 魚片洗淨，薑切片。

2. 魚片放入盤中，鋪上薑片，淋上米酒、味霖、醬油。

3. 放入蒸鍋。

 

 

 

待25分鐘時間到(妳可以優雅的拿遙控器、滑手機、或是盯小孩功課@@...)，

等時間到，聽到美善品的音樂聲就可以關掉，這時清蒸魚就完成囉~

接著就是打濃湯了，

1. 設定30秒/速度0-3-6，再設定1分30秒/速度10，打成濃稠狀。

2. 再加入300克熱開水，鹽2克，設定20秒/速度6，攪拌均勻。

美味香濃的紅蘿蔔馬鈴薯濃湯也完成囉~

 

 

 

最後不用洗鍋，直接炒個青菜，順便把鍋內沒倒完的濃湯洗乾淨了^^

 

 

 

炒青菜

 

【材料】

青菜一把、蒜頭2顆、鮮香菇2朵(可不加)、橄欖油10克、鹽少許、水10克

 

【作法】

1. 洗完菜切段，並將梗和葉分開。

2. 2顆蒜頭直接丟入主鍋，設定3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將主鍋壁的材料瓜至鍋底。

3. 倒入橄欖油，設定5分30秒/120度/速度拌炒 丟入香菇爆香。

4. 待時間剩下4分30秒改為100度，丟入青菜梗。

5. 待時間剩下2分鐘，丟入青菜葉，並將鹽加入10克水中，一起到入主鍋。

總時間5分30秒，完成炒青菜

 

 

在瓦斯爐上的烹調方式，火一點，溫度馬上就往上飆，食材的營養素往往就被破壞光了！

完全無油煙的烹調方式，除了下廚的媽咪不用再吸油煙，

恆溫也是保留食物完整營養的最重要因素喔~