去年十一月在台湾台北车站二楼微风广场开幕的「金子半之助」，乃是日本知名B级美食名店，传成三百年的秘传酱汁、加上新鲜的穴子、大虾还有各种不同的炸物、再淋上酱汁所完成的天妇罗丼饭，在东京，想吃还得排上半小时到一小时的队，这样的名店竟然在台北开分店，能不去朝圣一下吗？

 

在写这篇食记之前，我必须先声明：

 

本人是热爱炸物的。不管是盐酥鸡、鸡腿、排骨、马铃薯条、鸡块，我都热爱，最喜欢炸的酥脆或是外酥内软的口感。没事还会自己动手炸鸡腿炸鸡翅炸薯条炸任何可以炸的东西，由此可见我是个热爱炸物的人。所以去吃金子半之助之前，我是有不少期待的。

 

周末，特地选了个离午晚餐时段都有一定差距的三点、去台北车站金子半之助朝圣。到了才发现已经有不少人在排队、开幕至今已经快一年、就连下午这个时段都需要排队，可见有多受欢迎。

 

排队约半个小时终于进了店面，排队的时候已经决定好要点甚么：金子半之助总共三个主要菜色：江户前天丼、上天丼跟天丼三种，差别在其一种炸物主菜的不同，江户前天丼是穴子鱼，上天丼是把穴子鱼换成𬶮鱼，天丼则是把穴子换成舞菇。价钱相差无多，既然这样当然就先试试看起来最炫的江户前天丼。

 

个人不吃生蛋，所以把生蛋取消。

 

在等待上菜的时候，桌上有两种小菜：一种是腌白萝卜片、鲜脆清爽，另一个是腌姜片，姜味微辣挺香，两种大概都是让你吃到一半觉得腻的时候可以改变一下味道提振食欲的。另外的黑豆茶也不错，黑豆应该是有烤过，茶水可以喝到黑豆的香味。

上菜。

 

江户前天丼总共穴子、大虾、青龙、鱿鱼海鲜炸（里面有小干贝跟油鱼块）跟海苔与半熟蛋六种炸物。

穴子太大只好先咬几口再拍

大虾

青龙

 

吃完，以下是我个人心得：

 

我总共花了不超过15分钟把这碗丼饭吃完，我认为我吃得挺快。

 

优点是：大虾新鲜虾肉弹牙，穴子也是新鲜、分量大、满满一口咬下满足爽快。炸海苔酥脆，青龙还行，加上两片柚子皮，咬下去带点苦味的柚子香气、瞬间转换整个口腔味觉，令人惊喜。

 

然后是我的感想：

我必须说炸物跟我想的有相当大的落差，我以为口感是酥脆、但是吃下去却是面衣被酱汁泡到软、还有一种炸物起锅没有马上吃、放的有点久、油渗出来把面衣浸润的口感，当然、如果这就是天妇罗丼应有的口感，那就是我个人少见多怪没见识。

 

我知道会淋上酱汁，如同我第一段所说，这酱汁还是传成三百年的秘传酱汁，但是我以为没淋到酱汁的部分会是酥脆的、像是日式炸猪排一样，有酱汁的地方软、没酱汁的地方酥，两种口感让食用的人每一口都有不一样的惊喜－我的想法是这样的，但是从第一口的穴子鱼就没有酥脆口感，更罔论压在下面的其他炸物－大虾、青龙（应该是糯米椒）、鱿鱼海鲜炸，因为被压在下面、油层层累积，面衣更软，我吃到大虾的时候甚至觉得面衣都要跟虾子分离了，鱿鱼海鲜炸到最后全都碎，只好跟饭拌在一起吃，只有炸海苔还有酥脆口感。

 

以上这两段，希望各位能理解：我不是讨厌油，而是不喜欢口感。

 

再来说说饭。秘传酱汁拌饭，深吸一口气，能闻到柴鱼香，有种「一闻你就知道是日本料理」的感觉，但是酱汁味道我个人认为有点偏淡，加上炸物累积下来的油－我不太清楚用来炸炸物的油是甚么油，可能是植物油，因为香气不明显。所以整碗饭，有酱汁香气、色泽而无相对应的咸度与油香，说实话，我感觉猪油拌饭还好吃一点，起码油亮的色泽、配上猪油的香气、再加上酱油的咸度，吃起来香气四溢令人满足。

有人会说是我没点半熟蛋，我认为蛋黄是会增加口感、让味道多了蛋黄的圆润没错，但是我认为是差在咸香味不足而不是口感。事实上猪油拌饭也是可以煎个半熟荷包蛋一起吃、一样可以蛋黄拌饭。

 

不过也许各位可以试试看，也许真的加了蛋黄能让这碗饭有画龙点睛的神效。

 

最后总结：这是一碗跟我预期有落差的丼饭。食材新鲜不在话下，但是口感跟我想像的落差很大，如果天妇罗丼饭的炸物口感都是这样，那就是我太孤陋寡闻，但是我必须老实说口感不合我胃口。饭的部分，淋上酱汁、混和炸物的油之后，有香气、色泽，但是口味偏淡，我个人认为咸度不够。这秘传酱汁有种日式料理的高雅风：柴鱼香气淡而迷人，但是一个高雅风格的酱汁，要如何跟都是炸物的重油料理搭配得好？两相搭配之下，我有种「穿著和服的大小姐，走进菜市场坐在路边摊吃油腻腻鲁肉饭」的突兀与不适应感。

 

也许像我这样的人还是只适合吃猪油拌饭配荷包蛋，再加一块炸排骨或是炸鸡腿吧。