為什麼叫煎餅果子，而不是雞蛋餅。因為，天津最早（幾十年前）的煎餅是不加雞蛋的，只是由綠豆麪和小米麵合成的粥攤成（用竹子做成的丁字形刮子）刮成的薄薄的餅，然後，捲上油條，抹上面醬和辣椒沫、蔥花捲成的，稱為煎餅果子。後來，隨著人們生活水平的提高，開始陸續加了雞蛋（最早都是自帶雞蛋，因為，攤販的雞蛋相對很貴），還加了果壁兒（薄薄的果子餅）、香菜、醬豆腐。現在很多中老年人攤煎餅果子也多自帶雞蛋（其實攤販賺錢多在雞蛋上，甭管雞蛋價錢怎麼變動，每個雞蛋的價錢很多年都未曾有變）。逢是使用攤販雞蛋的多是匆忙上班的年輕一族或外地人。從煎餅果子的佐料、名稱、價位（最早不到一元左右，甚至不足一元一套，發展到現在四五元一套）的變化，也看到了人們經濟生活條件的不斷提高。最早幾十年前，即便煎餅果子的價位相對不高，也不是所有的人的早餐都能首選煎餅果子的（還是覺得有點兒貴）。而現在價位高了，早餐選煎餅果子的人比比皆是，如果不選，多是懶得下樓去買、不願意排隊、也有喫膩了不願意喫了等，少有因為嫌價錢貴而不喫的。