沒錯!單價一定會比一般蛋糕高

雖然客人跟同業都反應輕鳥的造型單價也太低了吧!XD

 

為什麼翻糖蛋糕的單價會這麼高呢?

1.製作耗時:一個人型的糖偶需花費3~4個小時製作,如果以現在每小時最低工資103元來說,就要400塊的人力了!

                如果是個有經驗的師父製作,每小時約要200~300元的工資,這麼說起來輕鳥還真是佛心來著!

    

2.蛋糕成本高:不像一般的鮮奶油蛋糕體積蓬鬆,因為翻糖很重所以用來打底的蛋糕一定要非常紮實,也就是用料要很實在!光是這樣的成本就比市售的蛋糕高了兩倍以上

3.翻糖很貴的:目前台灣沒有產翻糖,從美國進口的翻糖是以重量計價,比起打發後可以做好多蛋糕的鮮奶油來說,真的很傷本

4.創意無價:很多時候師父必須要從零開始構想,包含整體的比例架構搭配,這種需要動腦的東西並不只是把蛋糕表面抹平放上那麼省時,像是這一個貓蛋糕光是構想與切型就花上兩三個小時了!