南薩丁尼亞美食 - 自炊篇。
雖說這裡是我第三個家，畢竟是初來乍到也不會說義大利文或薩丁尼亞方言，對當地的美食自然談不上研究，但是誰說過要了解當地文化就要從當地的美食著手呢？歐洲美食文化精彩，法義互飆苗頭，純樸的薩丁尼亞當然也有道地地方美食。有臺灣2/3大，人口不到兩百萬的小地方自然沒有臺灣那麼多元，南薩丁尼亞自然找不到像臺南赤崁樓國華街這種老饕族的一級戰區！不過三年來卡利亞裏方圓50哩的心心級餐廳也收集了一二十家，將於下篇詳細介紹。
既然在這裡安置了窩，從小的偶像又是傅培梅，讓我先來介紹就地取材的自炊可以炊出什麼名堂⋯⋯
喜歡自炊的最大原因是，家門前有270度超大視野的無敵海景，可以在家裡開酒助興，看夕陽海沉，沒有開車回家的安全顧慮！
1. 烏魚子
薩丁尼亞是一個純樸的小島，千年以來島上居民以畜牧狩獵為生，當然也少不了多元豐富的漁產。首先要大家跌破眼鏡的是：這裡居然盛產烏魚子，道地的地中海烏魚子。作為一個臺灣人，來自靠海臺南，奶奶是高雄茄萣一支花，第一次在這裡看到烏魚子：《那武顆菱菱菱！？》莫非臺灣日本的烏魚子已經遠傳到歐洲地中海了？還是歐洲船隊打到福爾摩沙、長崎港之17-18世紀時，把烏魚子傳進來的？答案居然是後者！臺灣人不服輸的氣節，我當然是先嚐嚐再來下定論嘍！
這裡的烏魚子不會像臺灣壓得扁扁的美美的對稱均勻，也正因為如此會讓你覺得品質跟味道絕對是單純又道地的。這幾年臺灣的烏魚子有貴的有便宜的，有海的，有養的，到最後都不知道葫蘆裡到底賣的是什麼藥！只覺得烏魚子已經從年夜飯婚宴喜宴的千金小姐變成比Lady M還不值的平日丫鬟了！
在這裡，烏魚子的價值不菲，從1公斤100歐元起跳，道地的薩丁尼亞烏魚捕捉後在當地鹽制加工的則是皇后，至少200歐元，一片1-200克的話大概30歐。一般可以買到南非捕捉的烏魚再到本島抹鹽風曬的明太子，一片只要10來歐。
也許因為已經20年沒能在臺灣幸福地喫烏魚子了，每回來這裡總會買一片來犒賞自己和朋友。用橄欖油煎一下，用蘭姆酒火燒一下，配上大蒜或蔥，看夕陽落海，香檳一口後，手再去捏一塊來彈牙，自然地，你會吸吮霑著橄欖油蘭姆酒烏魚香子的食指和姆指，然後一口接一口。。。
2016年5月爸爸媽媽姊姊都來的時候，島上的烏魚子自然成為我可以向他們驕傲的重點之一。自認為全臺南最會買烏魚子的我媽咬了第一口，直說「哎呦，那欸比臺灣仔咖賀呷！？」
不過義大利人喫法沒有臺灣人配大蒜這麼海派，通常是磨成粉混在麵裡喫！
2. 爭鮮水產
靠近家裡的小鎮Villasimius每個週六早上有露天市集，從喫的喝的到五金雜貨應有盡有。其中一臺麵包車變形魚攤最吸引我，買了兩三次了，都是最新鮮的當地海捕。地中海紅蝦🦐肉質鮮嫩多汁不像虎蝦龍蝦Q彈，顏色來自地中海特有的紅藻，為了映襯蔚藍海水吧。清蒸加些蔥蒜，不需醬油薑絲，因為不腥也已夠鹹了，配白酒或日本清酒，嘖嘖嘖贊贊贊！
Villasimius週六9-13點市集地圖。
另外，四處都買的到的沙丁魚，是魚類中含有最多的omega3不飽和脂肪酸的肥魚，大家都知道地中海很多海豚吧？那麼就可以聯想到有多少的沙丁魚羣！當然也少不了鯛魚和鱸魚，有海釣的，也有希臘克羅埃西亞養殖的，魚販們必須明確標示。我喜歡沙丁魚，因為沒人養殖純野生，炭火BBQ時有放假的Fu！
還有蛤、蜆、淡菜等多種貝類，除了淡菜和牡蠣有專業養殖其他都是野生海撈的。不嗜海產的歐洲人（肉食為重），這些東西還真的貨真價實！ 以物價高昂的歐洲來看，薩丁尼亞的海鮮相對下不比臺灣貴！
除了週六市集，離家裡最近的村鎮「繁星塔」Torre delle Stelle 有家叫Isa的超市，什麼都賣，全年365無休，是我們這村落的偉大慈善機構！因為很多人只開5-10月賺觀光財，Isa自然成為我首選的食物採買中心。Isa旁也有家魚販，不過只開5-10月，老闆是一對當地的年輕夫婦，兩人像是Vogue雜誌名模，魚貨種類不多但是新鮮地像剛剛出海似的，價格合理。他們只開到中午一兩點，下午應該就是戲水做愛去了！
Isa超市google連結：
Centro Commerciale Perra Di Serreli Palmira E C. Snc
Via Sagittario, 09048 Torre Delle Stelle (Maracalagonis) CA, Italie
https://goo.gl/maps/RjPi99mhtqF2
另外，在首都卡利亞裏近環城快速路上有個全薩丁尼亞最大的市場 - 聖班尼多 Mercato San Benedetto 魚貨種類驚人，看到的盡是海底潛水者拍到的五顏六色說不出名字的魚，我們若是待上五六天，會拿著冰桶開車去採購，實在像是劉姥姥進大觀園！
聖班尼多市場 Mercato San Benedetto 連結:
https://goo.gl/maps/KK1Zpyuapax
3. 畜牧珍饈
薩丁尼亞是個海島，也自許為歐陸人類物種起源地。 然而像大多數的古文明，打獵後自然發展畜牧，15世紀前西班牙人統治期間飽受其他國家覬覦，海事不斷，統治者自然強力封海設立烽火臺。因此漁產倒不如畜牧山產豐盛。地中海氣候夏乾冬雨，沒有風吹草低見牛羊的景象，但是山禽野獸處處可見！肉食主義可以大啖這裡的山豬和山羊肉。筆者因為比較重海味，近年也因為泳圈加碼減少肉食，買了幾次牛豬排香腸自己煎烤，每每總唏嘆尼姑思凡是應該的啊！阿彌陀佛！
這裡的房子都有一個戶外爐竈以方便烤肉烘pizza，最得體的宴客之道則是祭出烤乳豬，連超市也有得賣乳豬。我屬豬所以還處於相煎何太急的糾結😬🙄😳
蜂蜜芥末醃漬後焗烤的肋排😋
薩丁尼亞島遠山近巒，灌木欉生，是山羊羣的世外桃源，路旁處處可聞其聲因為牠們都帶著鈴鐺項鍊，當然市場裡也少不了羊奶，羊奶酪🧀️！
這裡雖沒有丹麥荷蘭捲土般的畜牛業，但是土產的薩島土產的奶製品香濃醇厚，最有名的是Arborea黃色標籤的品牌，從鮮奶到奶油優格樣樣不缺。
既然薩丁尼亞屬於義大利，這裡當然也可以買到義國最有名的Mozarella濕乳酪。義大利馬靴型半島靠亞得裏亞海的鞋跟Puglia普利亞可是濕酪聖地，其出產的Burrata產量不多，價格不菲（一包兩人份臺幣400左右），配上番茄九層塔淋上葡萄酒醋橄欖油，是一道可以讓尼姑不思凡（蛋奶素）的人間美味！
4. 千花百果
伏羲氏之後有了神農百草，這裡氣候溫和日照300天，花花果果自然年年豐收。喜歡喫義式燉飯的朋友得知道薩丁尼亞是義大利的米缸，雖然沒有日本或花東冠軍米香甜Q彈，但是做燉飯和撞奶布丁甜米糕可算是上品！
我不愛喫軟飯，自然不做熱量破錶的義式燉飯。
家裡一小片菜埔，愛耕田的朋友每年都會翻新菜譜⋯⋯ 從菜頭洋蔥到花菜，隨便種隨便豐收，保證有機，菜根香甜原來如此簡單！ 
除了Isa超市季節蔬果外，我們更喜歡到週六市集飽眼福，盛夏之前這裡已經比歐洲其他地方早出櫻桃杏桃水蜜桃，每每總想包一臺貨櫃車運回巴黎，一公斤價是巴黎的一半，保證一夜一卡車致富！
最後，容我再度介紹這個滿山滿谷仙人掌果。
五月前開完美麗的黃色花朵之後，這個蔓延整個地中海區域的墨西哥種仙人掌會在夏末呈現紅橙黃多彩的多子果實。雖然長滿了刺，只要留心，可以將這個抗氧化維生素羣最多的水果去皮攪汁，加一點蜂蜜和土產香甜檸檬提味，我的媽呀，喝了一杯可以在夜店舞上一夜。
說真的，要high上一夜當然多少靠酒神幫忙。薩丁尼亞國寶啤酒叫 Ichnusa，清甜消暑，我只能將它歸類於農產品，畢竟是大麥釀造加上島上無污染的水源，這人間甘露是我三年來這裡度假放空的必需品！
To be continued... Southern Sardinia's guide of Restaurants...
