前段時間，46歲的張女士因爲患上了肝癌，不得不做了個手術，切除三分之一的肝臟，並且還要一次又一次的化療。即使這樣，癌細胞也可能會擴散，造成不良後果，這使得她的生活受到了嚴重的影響。

　　據張女士的丈夫說：生活中張女士是個特別節省的人，飲食上更是不忍心浪費。水果發黴了，會把發黴的位置削掉，剩下那部分自己繼續食用。不管家人怎麼勸說，張女士依然這麼做，總會說不礙事的。

　　醫生特別惋惜的說到：其實恰恰就是這樣的飲食習慣，才導致張女士患上了肝癌。看似平常的食物，等發黴之後，裏面可能含有多種有毒物質，首先傷害的就是肝臟。

　　我們來說說，生活中哪些食物會引起肝癌的發生？

　　發黴的玉米、花生：生活中經常會遇見發黴的玉米、花生、小米等食物，這是引起肝臟疾病的一個主要原因。因爲家裏的條件有限，長時間存放的玉米、花生可能會受到細菌的感染。這裏面有一種叫黃麴黴毒素的物質，也會附着在食物上。它是被醫學界公認的有毒物質，對身體健康會造成很大的影響。

　　如果誤食的發黴的玉米、花生，肝臟就會爲身體解毒，同時也會造成肝臟嚴重受損，進而引發肝臟細胞癌變，致癌所需時間最短爲24周。

　　發芽的土豆：存放時間長的土豆會發芽，如果這時候食用也會增加肝癌的發生機率。因爲土豆在發芽的過中，大量的龍葵素會出現，發芽越多，毒素也就越多。

　　如果貿然食用，就會損傷肝臟細胞，增加癌變機率。還會抑制呼吸中樞系統，給人體造成嚴重的損傷。

　　過期的食用油：家裏長時間存放的食用油也會發生變質，這也是引起肝癌的主要因素之一。陳腐的食用油含有丙二醛這種化學物質，能產生酸敗反應，也就是哈喇味。

　　經常食用這種油會與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，形成變異蛋白質，進而會影響肝臟細胞，導致肝癌風險大大增加。