順德是聯合國「世界美食之都」，容桂是「中華美食名鎮」，你喫過什麼美食？
順德是聯合國批定的美食之都，這個招牌很難得，因為畢竟是教科文組織頒發的，非現在國內亂七八糟的有錢便可吹上天的獎項，因為此項獎牌，沒錢不行！因為招牌是教科文組織數年的考察順德，其中包括了各項美食活動後所頒授的，所以沒錢辦事當然不行。然而光有錢也不行，若你的招牌菜不行，你也買不了，因為這裡是聯合國。
好了，順德以至其核心城區的大良、容桂有何美食呢？這裡要特別講的是，順德美食都非是那些只有錢袋鼓脹纔可用的價格昂貴的珍饈美味，恰恰相反，這裡的美食都是家常菜，用最簡單現成的食材，只要用心?做到頂尖極致！哪同樣是可比美珍饈美餚的。當年的美國總統小布希，就非常喜歡去開在華盛頓的順德菜館，這在當時的香港各大報刊均有報道。正所謂百聞不如一見…小編把順德代表菜本上圖，一一道來：
野雞卷
椒鹽水蛇
一鍋熟大魚頭
金榜水牛乳
污糟雞
陳村粉
蒸桂花魚
炒鯪魚球
透風薄魚片打邊爐
炸牛奶
開運盆菜
嗻嗻粉腸
豆豉蒸魚乾
魚腐
脆皮乳豬??
順德就是美食的天堂！
俗語說「食在廣州，廚出鳳城」，
一語道破順德人對美食孜孜不倦的追求！
順德代表美食：均安蒸豬
順德
被聯合國教科文組織評為
世界美食之都
容桂·中華美食名鎮
容桂榮獲中國烹飪協會授予的「中華美食名鎮」稱號。
新增7家·中華餐飲名店
容桂的豬肉婆私房菜、龍悅灣酒家、歌頓會所、味可道美食坊、御膳粥、大快活酒樓、源興酒家總共7家餐飲企業榮獲中國烹飪協會頒發的「中華餐飲名店」稱號。
馬岡雞仔餅·中華名小喫
馬岡雞仔餅榮獲中國烹飪協會頒發的「中華名小喫」的稱號。
容桂人熱愛生活、善烹喜食
幾乎人人會做菜
家家都有拿手菜
故有「人人皆廚」之說
世間萬物
唯有愛與美食不可辜負
住在美食之城容桂，是何等的幸福！
容桂美食豐富多樣，以地道順德菜為主流，融合廣府菜、潮州菜和客家菜；國內元素融合了川、湘菜系；國際元素融合了西日韓泰等多個外國菜系，飲食業態豐富。
容桂是順德區飲食協會所在地，現有工商登記餐飲業戶1500多家。加上最近新增的7家中華餐飲名店，合共9家中華餐飲名店。現有中國烹飪大師11名，中國烹飪名師2名，中式烹調技師（一級和二級）26名。
一方水土，一方食味
美食是容桂一張閃亮名片
容桂美食文化百花齊放
美味佳餚隨處可見
圍繞「美食」的故事每天都在上演……
底蘊深厚，特色鮮明
容桂飲食文化源遠流長，飲食風味與順德飲食一脈相通。容桂飲食以豐富多樣的製作物料著稱，注重自然新鮮，以博取眾長的烹飪技藝見長。千百年來的不斷融合與創新，已形成宴席、制湯、點心與小喫、粥、火鍋等眾多門類，各種金牌菜、特色菜、獲獎菜無數。
鮮花椒蒸筍殼魚
九大簋
百花齊放，影響力廣
容桂彙集了數量眾多、層次豐富的餐廳食肆，形成了以粵菜為主導，輔以無國（地）界菜系和地方風味小喫的完善的菜品體系。
鵝肝刺身
水煮魚
「參」情擁抱
▲不但有東海一族、豬肉婆、味可道、御膳粥、東竈等知名餐飲企業；
豬雜粥
春花肉
▲也有豬雜粥、宵夜大排檔、雞仔餅、涼茶等老字號傳統食肆；更有粵花罐頭、白燕糧油、欣得食品、英農食品等食品製造品牌企業。
容桂還通過內容豐富、形式多樣的公眾參與活動，推廣順德美食。
▲邀請國家級評委參與，開展容桂特色菜評選，評選出100道「有容桂特色或在容桂有特色」的菜品以及10道美點；順勢舉辦「好味到鎮特色菜品鑒宴」，700多名食客參與。
▲央視大型紀錄片《尋味順德》中，容桂入選上鏡的多達11家（人），入選的美食多達30道，為順德各鎮街之最。
開拓創新，抱團發展
容桂大力鼓勵社會組織自治和創新，成立容桂餐飲行業協會，發展一年多以來會員已達168家，鼓勵餐飲企業創新和良性競爭。
▲舉辦美食手機攝影大賽。
容桂街道注重傳承中發揚粵菜廚藝，產學研一體化發展，依託數量眾多、類型多樣的相關研究與培訓機構，形成了從政府部門到社會各階層共同參與的多層次辦學網路，構建美食人才培養體系。
▲2016年容桂16家餐飲名店成為順德職業技術學院「廚藝與服務實訓合作基地」，注重培養理論與實踐相結合的高級美食業人才。
政府重視，弘揚品牌
容桂街道把餐飲業列入容桂街道重點發展的現代服務業之一，出臺政策鼓勵企業做強做大，不斷豐富和提升容桂飲食文化的內涵與品位。
▲推出手繪《容桂美食旅遊圖》。
2017年8月10-12日
容桂迎來了中國烹飪協會專家組
進行為期3天的「中華美食名鎮」評審
特色鮮明的容桂美食文化
征服了中國烹飪協會專家組
▲考察容桂美食街區——漁人碼頭和柴油機1959
▲考察容桂特色餐飲店——龍悅灣酒樓
通過調研，專家組一致認為，容桂卓越的自然條件、深厚的歷史文化積澱以及繁榮的社會經濟，各類美食產業的發展提供了得天獨厚的條件，逐漸形成特色鮮明的美食文化，並與其獨特的嶺南水鄉特色和人文風情相得益彰，發展前景良好，符合「中華美食名鎮」的認定條件。
以後向朋友們介紹容桂
除了千億大鎮、中國品牌名鎮
你還可以告訴TA：
容桂是"中華美食名鎮"
前方高能
大波美食正在向你襲來
肚子餓的小夥伴請自動迴避……
容桂特色美食
▲豬肚湯
▲介香蝦球
▲花溪燒肉
▲祕製幹煎大蝦
▲鹹生菜拆水鴨粥
▲玫瑰豉油雞
▲鄉情扣夾肉
▲帝皇雙茸羹
▲冰極三寶
中華名小喫：馬岡雞仔餅
▲馬岡雞仔餅
雞仔餅原名「小鳳餅」，因其創製人名叫「小鳳」，廣東四大名餅之一，喫時芳香撲鼻、甘香脆化，甜中帶些許鹹味，其滋味妙不可言，可茶、可酒，令人百食不厭。
來到容桂
你會發現多了一個煩惱
美食選擇太多啦~~~
—END—
來源：容桂發布
容桂可以喫到你想到的或者你所想不到的食物，至於美不美因人而已。經常看到別人說哪裡哪裡有什麼美食。在容桂甚至在整個順德什麼喫不到？什麼不好喫？
魚生（生魚片）：清末年間，順德大良有一名廚師叫王仙，綽號野仙。是康乾名廚王小余後人。其絕技是「切膾如飛」。在一盞茶的時間內切除薄如蟬翼，晶瑩剔透的生魚片，味道鮮甜無比。野仙製作順德魚生風靡廣州十三行，更被推薦上京為李中堂大人製作佳餚。藝高人膽大的野仙矇眼切魚片技驚四座，做出美味動人的順德魚生得到中堂大人的嘉獎。
選材
用於做魚生的魚有大講究。據介紹，經驗豐富的順德廚師一般挑重約750克的「壯魚」，鮮美嫩滑，恰到好處。魚買回來，先放在山泉水餓養「瘦身」幾天，消耗體內脂肪，經此做出來的魚生則肉實甘爽。做法1、放血魚生最講「品相」，魚肉必須要透明晶瑩纔算靚，因此在做魚生時非常講究放血，也最是「技術含量」所在。把握不好，魚肉帶紅或水分過多，都會大大影響口感與賣相。一般放血，是在完整無傷的活魚下頜處和尾部各割一刀，然後將魚放回水中，待魚在遊動掙扎中鮮血流盡，便能得到毫無淤血潔白如霜的魚肉。而順德廚師在這方面很有一手，他會首先抓起魚頭，然後在魚尾割上一刀，讓魚一時死不了卻因為傷口受痛而拚命擺尾，魚血因此加快流失，最後魚血放得乾淨，魚肉漂亮，喫魚生時也不會有魚腥味。
2、切片放血之後就是切魚片，魚生好不好喫，全看師傅的刀工。把魚背的肉起出後切片，強調的是一個「薄」，「薄則魚骨隱，厚則魚骨現」。一個好的師傅，能把魚片切成僅0．5毫米左右的厚度，薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極。一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。 盛魚生的盤子也很講究，一般用傳統的漆盤或是船形器皿。盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片均勻整齊地覆蓋在上，菊花魚生就完成了。食法
不似一般日式刺身僅以芥末和醬油為佐襯託鮮味，順德魚生光配料就有十幾種——蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲……喫魚生前，先根據個人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗裏拌一拌，然後立馬將魚生佐料調料一口吃進嘴裡——魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無窮回味，最叫人慾罷不能。魚生之外，以魚頭、魚尾和魚骨煲粥，鮮甜；骨腩油炸，酥脆；魚腸焗蛋，香滑；魚皮撈起，爽口……一魚多喫，變化無窮。
家鄉的小喫——周村燒餅！
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有「酥、香、薄、脆」四大特點，富有營養，老少皆宜；其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱「瓜拉葉子燒餅」。 薄：在餅類中可謂「前無古人，後無來者」，如紙片之薄的燒餅，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風中之白楊。是以，又稱為「呱啦葉子」燒餅。
製作周村燒餅要經過選料、配料、混煉、分坯、揉劑、延展成型、著麻、烘烤、包裝等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手，很難達到「爐火純青」的地點。所謂「三分案子七分火」、「火中求財」都是製作燒餅師傅的多年經驗。
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