越南讓人垂涎的美食有哪些？

越南美食之花——越南米粉。在越南，你除了要知道Xin chào（你好）怎麼說，還一定得知道Pho（粉）。越南米粉的Pho，可能是最低限度的越南語救急辭彙之一。因為米粉在越南幾乎是無處不在，而且是去越南的遊客必喫的越南美食。「知一字，喫一國」這句話雖然有些誇張，但是足以彰顯越南米粉的地位了。

「米飯如妻子，米粉似情人。」據說這句話在越南已經是家喻戶曉。但是如此讓越南人心醉神迷的越南米粉原來並不是越南的傳統食物。關於越南米粉的傳入有兩種說法，一是廣東移民在20世紀初期帶入越南，二是越南粉常配以生牛肉有可能是受到法國菜的影響。但不論如何，越南米粉如今已經成為越南的國食，去了越南不喫一碗米粉，簡直成了去北京不去天安門一樣不可能的事。而且無論是在高檔的酒店還是在街頭的小攤，你都可以品嘗到這一份異國美味。

越南米粉

在越南米粉名揚四海的過程中，還有一個人起了很大的作用，那就是美國前總統柯林頓。在2000年的11月16號至20號，柯林頓對越南訪問期間，在陳德良主席和潘文凱總理的陪同下品嘗了越南米粉，他去的那家米粉店，就是著名的pho 2000。從此這家店名聲大漲，食客如流，因此如今它的招牌上，店名下赫然寫著「總統之粉」。在越南還有一家粉店很有名，那就是是越南粉的最大連鎖店pho 24，其綠色標識在越南幾乎達到無處不見的地步，也是好評如潮。

越南米粉可以從四部分：湯底、米粉、牛肉和配菜來評價。其中湯底的好壞關乎著一碗米粉的美味與否，是米粉的靈魂所在。牛骨頭熬成的湯味道濃鬱，但顏色卻是清淺的褐色，一點都不會顯得油膩，除了牛骨之外，還會加進各種香料、調味品，每家米粉店都有各自的獨門配方。好的米粉會非常有彈性，煮熟後是半透明的白色，不會粘到一起，喫起來還會有彈牙的口感。牛肉一般是切成薄片，利用米粉的熱度直接燙熟，這樣燙好的牛肉不僅嫩，還會透出一股誘人的嫩紅色。如果比較偏好生牛肉，店家會將牛肉分開來放。配菜則是一些非常具有東南亞特色的蔬菜，例如豆芽、紫蘇、薄荷葉、九層塔和羅勒，神祕的香氣能令人瞬間想起東南亞夏日的晚風。

雞粉和牛肉粉可以說是越南米粉的招牌，也是食客的心頭愛。兩者均久負盛名。雞粉用料講究，除雞絲外還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲製作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食慾。牛肉粉同理，只是味道更加濃鬱。

越南米粉

越南米粉中還有一味配料非常有特色，那就是魚露。魚露在越南飲食中尤為重要，為越南人民所鍾愛。魚露營養豐富，具有很高的營養價值。但是魚露的味道比較特別，初次接觸可能會令人難以忍受，但是當它與食物相遇，一起被送入口中時，卻會在口腔中散發鮮美的味道，令人難忘。越南婦女還將魚露作為保持身材的祕方，認為如果長期食用魚露可以永葆青春。

越南是「一帶一路沿線國家之東盟十國」之一，我們與越南的交流今後也會越來越頻繁。與越南的邂逅，不如就從一碗米粉開始。如今非常有名的越南米粉品牌「阮媽媽」，成了許多嚮往越南米粉的喫貨的選擇。但是速食食品總歸是沒有現煮的好。有機會還是要去當地品嘗最正宗的味道，才能真正感受到飲食之美。不用特地去豪華的酒店，可能真正的美味，就藏在你走過的下一個街角。

BY CQQ

越南是一個跟中國有相當大淵源的國家，所以越南的美食也是深受中華文化的影響。去到越南會為其小家碧玉的溫婉所影響。

比如越南菜，口味偏酸辣，而且佐料用的很多。比如香菜、檸檬、辣椒這些都是桌上必備，如果喜歡酸辣口味，那就真是找對地方了。

一些比較常見的小喫有牛肉河粉、雞肉、豬肉河粉，各樣的春捲真是讓人百喫不厭。

在河內，小喫主食以河粉為主打，但越南的其他有特色，比如法棍漢堡就很不錯。

這些法棍麵包烤的比常見的個頭要短，但卻是很胖。這個是越南的特殊改進，完全是為了夾料的。裡面很有內涵要綠菜有綠菜，要肉有肉，還有醬料加上上號的法棍，味道多元而且營養豐富。

越南人很喜歡將這個當做便當，好喫又好帶。趕時間不方便喫飯的時候，買一個就可以邊走邊喫。

牛肉河粉

宛如越南的小家碧玉，牛肉河粉一大碗端上來，裡面好幾塊牛肉蓋在上面，牛肉湯燉的恰到好處，而且裡面還加入了洋蔥、小蔥、胡椒粉等配料，一口牛湯喝下去全身通透。前面說到桌上會備有檸檬，感興趣的朋友可以嘗試往牛湯裡面加入幾滴檸檬水，味道又是一般滋味。

烤肉，東南亞特有的香茅等配料用於烤肉，是很不錯的。

炸春捲

春捲加上餡料油炸之後，香脆可口，而且蘸點特殊的酸辣醬或者番茄醬味道那叫開胃。

越南的天氣炎熱，一般涼拌菜會比較容易下口，所以酸酸辣辣比較多，可以嘗試一下這邊的拌菜。越南處處皆有美食，需要自己去開發，走到哪喫到哪也是不錯的選擇。

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街頭法棍現做現賣，與國內一些小販不同的是整個操作過程都是在一個半封閉的玻璃箱裏進行，衛生狀況看著比較放心，還有這位年輕的女孩子真是捨得放料，我們一行7人要趕飛機所以打包了帶到機場，15K一個，約合人民幣4元4角一個，香香脆脆的，內容豐富，離開越南還怪想這一口的，嘻嘻。

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為什麼越南三明治能成為全球十大街頭美食之一？

看完視頻，你就會知道了

越南鄉村美食！10小時烤的大豬頭晚餐這樣的美食你敢喫麼？

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