雖然說菜市場上已經有了各種各樣的蔬菜，但是在人們的眼中，好像那種綠葉小白菜纔是真正的蔬菜，也許是受很多電視的影響，電視上每當讓孩子喫蔬菜的時候，都會給孩子夾很多的青菜，久而久之，蔬菜等於青菜這個等價，在人們的腦海中好像就是成立了，但事實上蔬菜的類型還是比較多的，不過那種綠葉小白菜還是最常見的，今天就和大家介紹這一種綠葉小白菜，它就是雞毛菜，之所以是雞毛菜這個名字可是和形狀沒什麼太大的關係，而是因爲雞毛菜特別的輕，就像是雞毛一般，所以纔會有這麼一個形象的外號，雖然有很多人不喜歡喫雞毛菜，但是雞毛菜卻是有非常豐富的營養價值，下面就讓我們一起來認識一下雞毛菜吧。

　　雞毛菜簡單點說的話，就是綠葉小白菜，它們的植株一般都很小，但是長的很多，很多雞毛菜都是密密麻麻的長在一塊的，而且一把的價錢也很低，往往是一大把的雞毛菜價格卻只要一元錢一下的，不過別看它的攥在一起的形狀比較大，其實它們只要放在鍋裏炒幾下的話，就會變的很小，剛剛一大把的小青菜恐怕都不夠一個人喫的。很多農村人倒是特別喜歡喫雞毛菜，原因很簡單，因爲雞毛菜的生長週期很短，如果在地裏撒上雞毛菜的種子的話，它們一般在一個月左右就能長大，然後再過幾天就可以喫了，所以人們也經常稱呼它爲生長週期最短蔬菜。

　　雞毛菜其實對種植的環境沒有多大的要求，但是它本身是比較喜歡涼爽的天氣的，但是一年四季也不可能到處都是涼爽的天氣，所以爲了生存下來，大部分的雞毛菜也是非常適應各種的溫度，幾乎一年到頭都可以種植，而且各個地區都能夠喫上便宜的雞毛菜。雞毛菜其實有很多的別稱，比如說小青菜、小白菜，但是上海等地區就是叫的雞毛菜這個稱呼比較多，所以說大家就經常的稱呼它們爲“雞毛菜”了。

　　雞毛菜還是有非常多的營養價值的，不僅是在於喫的方面，在藥用方面也有很大的價值，所以說很多老人就是比較喜歡喫雞毛菜的。雞毛菜雖然說在各個季節都可以生長，但是如果想要喫到最好喫的雞毛菜的話，還是要在四月份喫纔行，因爲四月份的雞毛菜最好喫。