米除了可以拿來當主食或是炒飯來食用，也可以當甜點喔！

在德國的時候，我拿來煮飯的米叫做Milchreis。（因為他長得最像我們在臺灣喫的白米）

Milch是奶的意思，Reis則是米。我一直很好奇為什麼這米要叫做奶米，問了朋友才知道原來這種米是特別用來做米布丁的米。顧名思義米布丁就是由米加上奶所做成的甜點。比起布丁，我覺得它喫起來更像比較有口感的麥片粥（porridge）。

其實我回到臺灣之後從未做過米布丁這道料理。這次會做米布丁是因為之前拿米森有機藜麥八寶米來煮粥。那Ｑ彈口感，讓我對八寶米煮粥的印象極好，馬上聯想到米布丁這道以米為主角的甜點。加上聖誕佳節總覺得該來點肉桂味兒，米飯別拘泥於鹹食限定，倒不如做道香草八寶米布丁來喫吧！

材料

米森有機藜麥八寶米　一杯量米杯

橄欖油 兩匙

鮮奶　六杯量米杯

喜歡的水果　適量

佐料

香草莢　一條

楓糖（或其他糖代替也行）　適量

鹽巴　　一小匙

檸檬皮　一顆

肉桂粉　適量

裝飾

堅果　適量

肉桂棒　一條

步驟

１．將香草莢頗開，香草籽挖出來，與香草莢一同丟進牛奶鍋，用小火煮滾。靜置約半小時。

 

２．另一鍋熱橄欖油，用中火稍微拌炒八寶米（約五分鐘）。

３．將香草牛奶倒入米鍋，中火滾後轉小火繼續燉煮。需不時翻炒。

４．煮約４０分鐘至１小時後，用鏟子鏟過米應該可以看到鍋底。這時加入檸檬皮，以及鹽巴和糖調味，調整至喜歡味道時即可關火。

 

５．放涼或是趁熱喫都各有風味。喫之前加入喜歡的水果、堅果還有肉桂粉。我覺得肉桂粉在米布丁裡扮演很重要的腳色喔。加入肉桂粉之後能將各個食材的香氣提升，更喫出香草的甜美、檸檬的清新。

做出來的成果果然跟我想像中一樣，八寶米在煮了這麼久之後依然Ｑ彈有勁，讓米布丁整個活潑了起來！加上香草、檸檬、肉桂等香氣，真的是一道簡單卻無論在口感或是香味上都很有層次的甜點！

 

最後，要祝大家聖誕節快樂！

聖誕節不是用來狂歡暴食的日子，而是用來感恩惜福的日子。在慶祝聖誕節的同時，要好好將聖誕的真諦放在我們之中。
"The Magic of Christmas is not in the presents, but in His presence."