蛋糕裝飾品，尤其是翻糖，其實是很重的。所以裝飾用的蛋糕體必須要很耐重。

像戚風蛋糕和正統海綿蛋糕都太膨鬆。以翻糖包裹或是做大型蛋糕必須一層疊一層時，很容易造成坍塌。

光為了決定要用哪一個蛋糕體，我就花了好多好多時間思考。

終於，找到了這個"White Wedding Cake"食譜！實體做出來真的非常扎實，但是很濕潤一點也不乾，而且蛋香好濃好好吃。

就算不拿來做蛋糕裝飾，分量做小一點點（因為太厚實，一次吃一小片就飽了），搭配一些鮮奶油和莓果類，也會是非常享受的午茶點心。

 

這個食譜不僅好吃、實用、而且很好記！奶油１杯、糖２杯、麵粉３杯、蛋４顆。所以叫做１２３４蛋糕，很可愛吧！

原始食譜請參考White Wedding Cake。

我把食譜翻譯如下：

 

原料 （烘焙單位換算請參考這裡）：

室溫奶油　１杯

糖　２杯

過篩後的中筋麵粉　３杯

蛋　４顆　（將蛋白和蛋黃分開）

泡打粉　１大匙（tablespoon）

鹽　１／２茶匙　（teaspoon）

鮮奶　１杯　（或是換成柳橙汁，如果想做柳橙蛋糕的話）

香草精　１茶匙（teaspoon）（我通常省略香草精，但將上方的兩杯糖改為使用自製的「香草糖」） 

備註：想做檸檬口味的話，加入兩顆檸檬皮屑（柳橙亦然）（請參考下方後記第１點）

 

步驟：

（烤箱預熱１８０度）

１．將麵粉、泡打粉、鹽混在一起。

２．用攪拌器將奶油打到柔軟滑順後加入糖，再次攪打至整體看起來既蓬鬆又滑順。接著加入蛋黃，一次一顆，每顆之間都要好好攪拌一番。（需要不時將攪拌器上面或是容器旁邊的奶油刮下來，以確保攪拌均勻）。

３．將攪拌器設定成慢速攪拌，交叉加入麵粉和牛奶（開始和結束都要是麵粉）。接著加入香草精和其他香料（例如橘子皮屑、檸檬皮屑、杏仁萃取等等）。

４．另取乾淨的大碗，將蛋白打至濕性發泡。先將大約２／３蛋白倒入麵糊攪拌，接著再將麵糊倒入剩下的１／３蛋白盆裡輕輕攪拌。（攪拌時動作請盡量放輕，以避免破壞泡泡）

５．將麵糊分到兩個８或９吋的烤盤（每個約７００g），稍微平整一下表面，送進烤箱烤３０－３５分鐘（請參考下方「後記１」）

６．蛋糕放涼十分鐘後脫模

 

後記：

１．烘烤時間依烤箱、烤模、蛋糕添加物不同而有異，總之烤到表面有彈力或是牙籤叉下去拔起來是乾淨的就ＯＫ啦！

２．這蛋糕放進冰箱一天後會更好吃更濕潤喔！冰過的蛋糕也更好拿來做造型喔！

 

應用：

１．█║料理日記：兩個願望一次滿足！綜合莓果蛋糕、檸檬糖霜蛋糕║█

２．█║料理日記：輕盈味美的檸檬奶油醬║█：可以簡單將１２３４蛋糕夾入檸檬奶油醬就是非常非常好吃的檸檬蛋糕了。

 

３．█║料理日記：蛋糕裝飾-翻糖DIY ║█

有興趣自學蛋糕裝飾的朋友們也可以多多造訪Wedding Cakes for You這個網站。裡面有非常非常多且詳盡的蛋糕裝飾資訊，我就學到很多東西喔！