（取自《臺灣紅藜──城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖》）

理由1老少咸宜，全家大小都可以喫

●減重民眾
易飽足，穀物取代主食，不再攝取過多熱量。

●母親與嬰兒

水煮易軟，容易咀嚼，微量元素多，含高蛋白質胺基酸。

●銀髮族
特別容易咀嚼，含高蛋白質胺基酸。

●想維持腸胃道良好環境
膳食纖維豐富，易飽足，人體順暢小幫手。

理由2比超級食物藜麥更營養

含量也高，適合三高族羣食用。相較於藜麥，臺灣紅藜熱量更低（低脂、低澱粉），膳食纖維更高，礦物質元素含量更豐富，胺基酸含量更優，絕對是未來機能性食物的首選；在機能性成分方面，文獻指出紅藜含有可以幫助舒眠、安神的GABA，而藜麥則無，以下歸納幾個文獻上記載的營養成分含量，提供大家參考。

臺灣紅藜與藜麥營養成分比較表

理由3隨時皆可食用、方便料理

不論是帶殼或脫殼紅藜，都是對人體有益的健康穀物

●臺灣紅藜穀物粉

由加工廠將帶殼紅藜研磨到適合的大小，熟化後再搭配其他營養的穀類，或是適合的風味調味，製作出用開水沖泡的罐裝或小包裝的穀粉。

●臺灣紅藜烘焙製品

有許多麵包店師傅直接在麵團裡加入紅藜粉，做成紅藜麵包或貝果等，呈現非常可口誘人的粉紅色，有些甚至可以在麵包上可以看到一點一點的紅藜呢！

●臺灣紅藜麵

市面上一包紅藜麵約200 ～ 600 克，推出寬麵、細麵、波浪麵及麵線等產品，紅藜細麵及麵線煮來搭配雞湯、麻油雞或薑母鴨，偏Q 的口感，吸飽湯汁，讓人忍不住一碗接一碗。

●臺灣紅藜茶

紅藜茶呈現天然的植物元素，飲用後能舒緩身心，也會較好入眠，而且還不含咖啡因，2 ～ 3 公克可以回沖3 ～ 4次，是非常划算又健康的飲品。

●臺灣紅藜益生菌及酵素加工品

因為紅藜發酵效果非常好，所以很適合製作成發酵製品，而且也適合加入益生菌，照顧人體的消化系統。喫飽飯後來一包益生菌，能夠維持體內良好的秩序，對健康也有幫助。

●臺灣紅藜休閒食品

市面上常見的有紅藜鳳梨酥，在餅皮上，可以看見紅色的顆粒，咀嚼起來也喫得到紅藜的口感。另外，牛軋糖也很適合與紅藜結合，咀嚼起來不會太甜，還多了一股紅藜的穀物香，和著香濃的牛奶味，許多消費者也非常喜愛。

你應該要喫臺灣紅藜的3大理由