春茶和冬茶差異(鹿苑茶莊)

春茶和冬茶差異
每個季節所產的茶葉都會有香氣、水質的不同，主要由氣溫、雨量、日照等不同氣候條件造成的，且各茶區地理環境不同，導致彼此間也會有不同口感與香味。
歷代文獻中都有「以春茶為貴」之記載。但以春茶與冬茶並列為一年中品質最好的兩季茶，兩季茶的共同特色均耐沖泡。

【春茶】
茶樹在冬季生長時因氣溫冷雨水較少，導致在此時茶葉幾乎是不生長的休眠狀態。但當進入春冬交接時因溫度上升使得茶葉在經過冬季的休息後快速的生長，因此春茶茶葉較厚實，使得茶水較濃、茶香較野，沖泡後的香氣濃烈、鮮活。

【冬茶】
生長期間為秋冬交接期，該期間台灣雨水較少，且大陸冷空氣乾燥，導致茶葉生長水分較少，茶葉葉片較薄，但因秋冬天氣日夜溫差大，所以茶葉在這種環境下能在白天好好生長晚上好好休息。因冬茶生長時期雨水少，茶葉生長較慢，導致茶葉葉片較薄、較不苦澀但易回甘，水的質地較輕一些，香氣較為偏飄香型。