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近年来,乳酪常添加于各式料理、点心之中,因此越来越多的人开始食用乳酪。

关于乳酪,许多人还是一知半解

许多人印象中的乳酪,是热量极高、极易发胖的食物

因此许多怕胖的人们,常对"乳酪"敬而远之

究竟乳酪,到底有什么具体的营养价值和功效?

接下来就让我们来认识乳酪吧!

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乳酪是一种发酵的牛奶制品

其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,

也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的浓度比酸奶更高,

近似固体食物,营养价值也因此更加丰富

每公斤乳酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,

含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品

就工艺而言,乳酪是发酵的牛奶;就营养而言,乳酪是浓缩的牛奶。

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究竟乳酪有什么健康功能呢?让我们继续看下去~~

 

1. 饮酒时可以搭配一些乳酪食用,因为乳酪中富含的氨基酸维他命

可强化人体肝脏功能,使您较不易酒醉

2. 乳酪可以补充东方人最易缺乏的钙质维他命

而丰富的乳酸菌,可以调整肠胃功能,促进肝脏机能

3. 乳酪的成分中,有一种乳黄素会与铁质结合

可以促进消化酵素的功能,提高人体对于铁质的吸收!

而乳酪的另一种蛋白质,具有补给铁质传递蛋白的功能

铁质和此种蛋白质结合后产生的新成分,可有效抗癌!

4. 乳酪所含的养分丰富,可满足各个成长时期

但因牛奶中并无维他命C的成分,也缺乏食物纤维,因此乳酪亦缺乏

所以食用乳酪补充营养成分,可以搭配一些蔬菜水果,如美味又营养的乳酪沙拉!

5. 乳酪搭配性高,无论面包类、酒类,

还可以搭配各种蔬菜水果,海鲜类、米饭等等,是日常吸收营养的极佳食材

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许多人总认为乳酪有大量的热量而害怕、不敢食用

没错,若持续且大量食用乳酪,或许会因热量过剩而有发胖的征兆

不过,若食用适量的乳酪,并搭配其他食物一起食用

反而会产生意想不到的饱足感,某种角度来说是可以防止过度进食的!

下载 (1)  

乳酪中富含蛋白质,可以提高人体脂肪的代谢,其实反而不易发胖的!

目前已有许多案例,就是摄取了足量的乳酪和蔬菜而瘦身成功的!

 

对于乳糖不耐症的人们,也就是喝了牛奶会肠胃不适、拉肚子的人们

因肠胃较弱而对乳糖的吸收力弱

但在乳酪的制造过程中,乳糖会转移到乳清,并不会留在乳酪上

因此食用乳酪不仅能得到牛奶的丰富钙质、蛋白质,还不需要担心拉肚子!

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市面上乳酪制品,为迎合消费者,尤其亚洲人的口味,

高油、高盐分或糖分,是消费者必须注意的

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以乳酪蛋糕来说,市面上许多乳酪蛋糕添加了不少化学添加物

如化学膨松剂、色素等等

消费者在乳酪蛋糕/轻乳酪蛋糕的选择上

必须注意,挑选无添加化学添加物、色素、香精等等的蛋糕

 

一起向Cheese Say Cheese吧!

I-Love-Cheese  

 

 

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