近年来，乳酪常添加于各式料理、点心之中，因此越来越多的人开始食用乳酪。

关于乳酪，许多人还是一知半解

许多人印象中的乳酪，是热量极高、极易发胖的食物

因此许多怕胖的人们，常对"乳酪"敬而远之

究竟乳酪，到底有什么具体的营养价值和功效？

接下来就让我们来认识乳酪吧！

   

乳酪是一种发酵的牛奶制品，

其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，

也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的浓度比酸奶更高，

近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤乳酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，

含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，乳酪是发酵的牛奶；就营养而言，乳酪是浓缩的牛奶。

 

究竟乳酪有什么健康功能呢？让我们继续看下去~~

 

1. 饮酒时可以搭配一些乳酪食用，因为乳酪中富含的氨基酸及维他命

可强化人体肝脏功能，使您较不易酒醉！

2. 乳酪可以补充东方人最易缺乏的钙质及维他命

而丰富的乳酸菌，可以调整肠胃功能，促进肝脏机能！

3. 乳酪的成分中，有一种乳黄素会与铁质结合

可以促进消化酵素的功能，提高人体对于铁质的吸收！

而乳酪的另一种蛋白质，具有补给铁质传递蛋白的功能

铁质和此种蛋白质结合后产生的新成分，可有效抗癌！

4. 乳酪所含的养分丰富，可满足各个成长时期

但因牛奶中并无维他命C的成分，也缺乏食物纤维，因此乳酪亦缺乏

所以食用乳酪补充营养成分，可以搭配一些蔬菜水果，如美味又营养的乳酪沙拉！

5. 乳酪搭配性高，无论面包类、酒类，

还可以搭配各种蔬菜水果，海鲜类、米饭等等，是日常吸收营养的极佳食材！

 

许多人总认为乳酪有大量的热量而害怕、不敢食用

没错，若持续且大量食用乳酪，或许会因热量过剩而有发胖的征兆

不过，若食用适量的乳酪，并搭配其他食物一起食用

反而会产生意想不到的饱足感，某种角度来说是可以防止过度进食的！

 

乳酪中富含蛋白质，可以提高人体脂肪的代谢，其实反而不易发胖的！

目前已有许多案例，就是摄取了足量的乳酪和蔬菜而瘦身成功的！

 

对于乳糖不耐症的人们，也就是喝了牛奶会肠胃不适、拉肚子的人们

因肠胃较弱而对乳糖的吸收力弱

但在乳酪的制造过程中，乳糖会转移到乳清，并不会留在乳酪上

因此食用乳酪不仅能得到牛奶的丰富钙质、蛋白质，还不需要担心拉肚子！

 

市面上乳酪制品，为迎合消费者，尤其亚洲人的口味，

多高油、高盐分或糖分，是消费者必须注意的

以乳酪蛋糕来说，市面上许多乳酪蛋糕添加了不少化学添加物

如化学膨松剂、色素等等

消费者在乳酪蛋糕/轻乳酪蛋糕的选择上

必须注意，挑选无添加化学添加物、色素、香精等等的蛋糕

 

一起向Cheese Say Cheese吧！

 

 

 

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