世界上有許多絕妙的食物搭配，番茄是其中最百搭之一。

從樸素經典的番茄炒蛋，到簡單易做的一顆番茄飯，從西式的番茄肉醬面，到中式的番茄牛腩煲，酸酸甜甜的番茄風味獨特，可以煮食、加工成醬汁、罐頭。即使只是撒上白糖，也忍不住一嘗再嘗。

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01 | 西紅柿蛋炒飯

02 | 西紅柿炒饅頭粒

03 | 尖椒西紅柿蛋飯

04 | 西紅柿羅勒燉雞胸

05 | 西紅柿燒茄子

05 | 蕃茄肉醬

西紅柿蛋炒飯

by 藍小君

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·· 用 料 ··

西紅柿 雞蛋 蔥 米飯

·· 做 法 ··

1 | 雞蛋打散，放碗裏打均勻。西紅柿切丁。蔥切碎，備用。

2 | 鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子迅速翻炒，後加入切好西紅柿丁煸炒出汁，放鹽調味。

3 | 倒入飯，不斷翻炒，讓西紅柿汁與飯充分融合。

4 | 最後撒上蔥，翻炒三下，出鍋。

西紅柿炒饅頭粒

by 俊良老媽-雙雙

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·· 用 料 ··

饅頭 2個 雞蛋 2個 西紅柿 2個

小蔥 3根 鹽 白鬍椒粉 白糖

·· 做 法 ··

1 | 饅頭切小塊。

2 | 小蔥蔥白部分切末，綠色部分切大段。

3 | 西紅柿去皮切塊。

4 | 雞蛋打散，放入饅頭粒，攪拌，使每個饅頭上都裹上雞蛋液。

5 | 平底鍋放油燒熱，倒入雞蛋饅頭粒煸炒至金黃色。

6 | 炒鍋燒熱，倒入油，燒熱，加入蔥白部分爆香，倒入西紅柿煸炒至軟爛。

7 | 倒入煎好的饅頭粒。

8 | 加入鹽、白鬍椒粉攪拌煸炒。

9 | 臨出鍋前放入蔥葉部分，加入少許白糖，攪拌均勻，出鍋即可。

·· 小 貼 士 ··

1 | 饅頭皮要是乾的厲害，就將饅頭片切掉，不是很厲害就帶著好了，省的浪費。

2 | 饅頭條一定要用雞蛋液包裹起來，雞蛋液包裹之後，就好似穿上了外衣，饅頭芯都是原汁原味的。如果不包裹，液體會浸入饅頭，使其軟。

3 | 西紅柿提前用熱水燙一下，去皮。

4 | 最後加入少許白糖，這個作用是提鮮。

尖椒西紅柿蛋飯

by 璐稔

>> Photo by 璐稔

·· 用 料 ··

米飯：

大米 清水

配菜：

西紅柿 3個 尖椒 2個 雞蛋 1個

調料：

鹽 生抽 白糖

·· 做 法 ··

1 | 鍋內倒入略高過大米的清水。

2 | 大火燒開後，轉小火，加蓋燜制。

3 | 大概15-20分鐘，米飯就基本熟了。

4 | 磕入一個雞蛋。

5 | 蓋上鍋蓋，小火繼續燜5分鐘。

6 | 下來開始炒尖椒西紅柿，將尖椒和西紅柿洗凈後，切小塊。

7 | 鍋內少許油，燒熱後，把菜倒入鍋中，加入一勺鹽、少許白糖，再淋點兒生抽，翻炒均勻。

8 | 將炒好的菜直接蓋在蒸熟的米飯上，Ok！喫的時候，拌勻即可~

西紅柿羅勒燉雞胸

by Sunny_Kreglo

>> Photo by Sunny_Kreglo

·· 用 料 ··

雞胸 4整塊 西紅柿（切小塊） 2大個

紫洋蔥（切絲） 1個 蒜（切片） 3大瓣

羅勒葉/碎 鹽 黑胡椒粉 白鬍椒粉

迷迭香或姜（切碎） 紅糖 1小撮

·· 做 法 ··

1 | 一個整塊雞胸切成3-4大條，均勻抹上薄薄一層鹽、黑胡椒、白鬍椒備用。

2 | 不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。注意：不要來回翻面，等一面完全煎到焦黃再翻面。

3 | 把雞胸盛到盤子裏備用。鍋裏繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

4 | 等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁，約10分鐘。只要時間長，西紅柿會完全變稀爛呈醬汁狀。

5 | 繼續放入鹽、黑胡椒、白鬍椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、紅糖調味，大火收汁。

6 | 湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進味。

·· 小 貼 士 ··

1 | 白鬍椒要多放一些，和雞肉很搭配。

2 | 喫的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁喫，雞胸嘛，否則會有點幹。

3 | 時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

4 | 燉雞胸的口感怎麼也不能和雞腿相比，畢竟脂肪少。換成雞腿更好喫。

5 | 切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好喫。

6 | 剩下的隔夜後更好喫。

7 | 西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同。所以西紅柿的多少根據實際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了。

8 | 沒有羅勒的話，放幾粒花椒。個人喜歡紫羅勒多過綠羅勒。

9 | 沒看錯，全程沒加水。

西紅柿燒茄子

by 煙火間

>> Photo by zoe萬

·· 用 料 ··

西紅柿 2個 長茄子 2根 大蒜 5瓣

香蔥 1根 生薑 1片 鹽 1小勺

生抽 1大勺 白糖 1大勺

·· 做 法 ··

1 | 西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。

2 | 長茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。

3 | 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最後用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。

4 | 放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調味炒勻，最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。

·· 小 貼 士 ··

1 | 這道菜最後的蒜末是點睛之筆，臨出鍋前再撒上，蒜香會更加突出。

2 | 茄子比較吸油，如果想要省油，可以將茄子撒上一點鹽放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再來燒，就可以省略油炸這一步了。

番茄肉醬

by 木可廚房

>> Photo by Janestagram

·· 用 料 ··

蕃茄 3個 肉末 少許 蒜末

黑胡椒 鹽 糖 香葉碎

·· 做 法 ··

1 | 蕃茄去皮切丁。

2 | 油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末迅速劃散，變色後即可盛出。

3 | 再起油鍋，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊狀的時候，加各類調味品炒勻後再加炒好的肉末。

4 | 轉中火，熬至蕃茄徹底成糊狀即可。

·· 小 貼 士 ··

1 | 醬煮好後，可以放冰箱冷藏兩三天左右，到時拿來拌麪和飯都可以！

2 | 肉末也可以換成培根或香腸這些，多少也根據自己的喜好來！但蕃茄一定不能少，多多的熬出來味道才濃！

3 | 如果是熬來做披薩的，裡面可以再加些洋蔥碎，最後可以熬幹一些。

有點點點點好奇 ??

番茄怎麼做最好喫？

?? 留言告訴我 ??

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