五谷是指:一稻（水稻）二黍(黄米)去壳后可以做糕酒，有粘性。三稷(小米)品种较多各种颜色。四是 小麦 五是菽(大豆)以后不同年代还有的加入麻。现在的五谷实际上只是粮食的总称或泛指粮食作物。

在古人的定义里，五谷是泛指一切可食用的植物果实。古人定义是:悬、缦、根、角、穗。并非现人所指谷物中的菽、`麦、稷、………等。悬是指长在半空中的果实

，如，玉米、大枣、扳栗等。缦，是指滕缦类果实，如，芸豆、碗豆、黄瓜等。根，是指根茎植物的地下根、茎，如，地瓜、土豆、山芋等。角，是角类果实，如，香蕉、豆角、菱角等。穗，是抽穗类植物果实，如，谷、小麦、稻、菽等。