五穀是指:一稻（水稻）二黍(黃米)去殼後可以做糕酒，有粘性。三稷(小米)品種較多各種顏色。四是 小麥 五是菽(大豆)以後不同年代還有的加入麻。現在的五穀實際上只是糧食的總稱或泛指糧食作物。

在古人的定義里，五穀是泛指一切可食用的植物果實。古人定義是:懸、縵、根、角、穗。並非現人所指穀物中的菽、`麥、稷、………等。懸是指長在半空中的果實

，如，玉米、大棗、扳栗等。縵，是指滕縵類果實，如，芸豆、碗豆、黃瓜等。根，是指根莖植物的地下根、莖，如，地瓜、土豆、山芋等。角，是角類果實，如，香蕉、豆角、菱角等。穗，是抽穗類植物果實，如，谷、小麥、稻、菽等。